LUAN VAN CONG NGHE SAN XUAT PHO MAI

Luận văn: Công nghệ sản xuất phô mai pdf

... muối CHƯƠNG 3: DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ Dung dịch NaCl 28% 3.1 Dây chuyền công Bao gói xuất phô mai từ sữa bột nguyên cream: nghệ sản Huyết Phô mai Công nghệ sản xuất Phô Mai Page 18 GVHD: Đặng Thị ... ÷ 28 kg phô mai loại Sản phẩm phô mai nhập vào Việt Nam từ vài chục năm trước Đến nay, số công ty chế biến sữa nước bắt đầu sản suất vài loại phô mai đơn giản Công nghệ sản xuất Phô Mai Page ... PHÂN LOẠI PHÔ MAI: Quy trình công nghệ sản xuất phô mai đa dạng, người ta sử dụng nguyên liệu sữa giống vi sinh vật khác để sản xuất phô mai Có nhiều phương pháp khác để phân loại phô mai: a)...

61
1,795
15

Luận văn công nghệ sản xuất phô mai

... loại phô mai theo giá trị FDB Công nghệ sản xuất Phô Mai Page GVHD: Đặng Thị Ngọc Dung Loại sản phẩm Giá trị FDB (%) Phô mai có hàm lượng béo > 60 cao Phô mai có hàm lượng béo cao 45 – 60 Phô mai ... sản xuất phô mai sử dụng nguyên liệu sữa bột nguyên kem nhà sản xuất sử dụng tổ hợp nhiều loài vi sinh vật khác Công nghệ sản xuất Phô Mai Page 10 GVHD: Đặng Thị Ngọc Dung Phổ biến sản xuất phô ... vi khuẩn lactic ưa ấm để sản xuất phô mai tươi: Lactococcus cremoris, Leuconotoc lactis, Leucon toc cremoris… Công nghệ sản xuất Phô Mai Page 31 Công ngệ sản xuất Phô Mai GVHD: Đặng Thị Ngọc Dung...

quuy trình công nghệ sản xuất pho mai - luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp

...

Tiểu luận công nghệ sản xuất pho mai

... bề mặt sản phẩm VII MỘT SỐ THIẾT BỊ TRONG SẢN XUẤT PHO MAI:  Thiết bị tách huyết sữa, xử lý nghiền khối đông, ướp muối sản xuất mai Cheddar 51TP2: nhóm Page 12 Công Nghệ Sản Xuất Pho Mai Rây ... không VIII KẾT LUẬN: 51TP2: nhóm Page 14 Công Nghệ Sản Xuất Pho Mai Pho mai sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, bảo quản lâu Pho mai giàu đạm, hàm lượng canxi cao, protein, chất béo mai dạng thể ... nhà sản xuất mỹ dự kiến mở rộng sản xuất tăng 3% năm 4,9 triệu e EU  Là nhà sản xuất xuất lớn mát Sản xuất phô mai dự kiến tăng trưởng 1,7% xuất mát dự kiến tăng khoảng 3% vào năm 2012 Xuất...

16
1,654
2

Tiểu luận CÔNG NGHỆ sản XUẤT PHÔ MAI

... NỘI DUNG SẢN ĐẠI CÔNG CƯƠNG NGHỆ PHO MAI QUÁ VỀ SẢN CÓ QUÁ TRÌNH PHO XUẤT TRÌNH SINH MAI PHO CHÍN HÓA MAI SINH CƠ TƯƠI HÓA BẢN XUẤT CÁC ĐẠI CƯƠNG VỀ PHO MAI Pho mai dạng thức ăn giàu ... hương vị khác cho sản phẩm Sau tách huyết thanh, khuấy trộn rót sản phẩm vào bao bì Chuyển vào kho bảo quản 15 SẢN XUẤT PHO MÁT TƯƠI THEO PHƯƠNG PHÁP MEN CHUA SẢN XUẤT PHO MAI TƯƠI THEO PHƯƠNG ... ép trái cây, mứt trái cây, mật ong…làm đa dạng hóa hương vị sản phẩm CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PHO MAI TƯƠI 2.1 Sản xuất mai tươi theo phương pháp chua Sữa nguyên liệu Sữa nguyên liệu Tiêu chuẩn hóa...

47
2,664
2

Công nghệ sản xuất Phô Mai

... số loại phô mai “chín” nhờ tác động vi khuẩn lactic Bảng 1: Phân loại phô mai dựa vào vi khuẩn dùng ủ chín phô mai Loại sản phẩm Công nghệ sản xuất Phô Mai Đặc điểm Page Phô mai tươi Phô mai có ... CHUYỀN CÔNG NGHỆ 3.1 Dây chuyền công nghệ sản xuất phô mai từ sữa bột nguyên cream: Công nghệ sản xuất Phô Mai Page 16 3.1.1 Các thiết bị chính: Bảng 3: Bảng liệt kê thiết bị dùng dây chuyền sản xuất ... sinh vật: Công nghệ sản xuất Phô Mai Page Trong sản xuất phô mai sử dụng nguyên liệu sữa bột nguyên kem nhà sản xuất sử dụng tổ hợp nhiều loài vi sinh vật khác Phổ biến sản xuất ph ô mai vi khuẩn...

57
1,352
27

-xây dựng dây chuyền công nghệ sản xuất phô mai năng suất 3 tấn sản phẩm trên ca từ nguyên liệu sữa tươi

... vừa sản xuất thành công phomai mì ăn liền từ đậu nành Các sản phẩm đem sản xuất thử quy mô pilot từ tháng 8/2006 - 8/2007 [10] Công nghệ sản xuất phomai suất 3, 5tấn sản phẩm/ năm từ sữa bột nguyên ... KHẢO Công nghệ sản xuất phomai suất 3, 5tấn sản phẩm/ năm từ sữa bột nguyên cream SVTH: Phạm Thị Sinh 37 GVHD: Nguyễn Hoàng Minh A Tài liệu tiếng việt Lê Văn Việt Mẫn (2004), Công nghệ sản xuất sản ... Trang 240] Công nghệ sản xuất phomai suất 3, 5tấn sản phẩm/ năm từ sữa bột nguyên cream SVTH: Phạm Thị Sinh 24 GVHD: Nguyễn Hoàng Minh CHƯƠNG 3: CÁC THIẾT BỊ SỬ DỤNG TRONG SẢN XUẤT PHOMAI 3. 1 Bảng...

37
1,097
3

Giải thích quy trình công nghệ sản xuất pho mai

... DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PHOMAT TRONG CÔNG NGHIỆP Sơ đồ dây chuyền sản xuất phomat Mozzarella Sữa tạo thành khối đông giống loại phomat khác Sau đó, khối đông tụ whey từ thùng phomat bơm ... khác cho loại Quy trình sản xuất tương tự loại phomat có vân xanh Loại phomat nhỏ phẳng Quy trình tự ép mốc khoảng 15-20 giờ, suốt thời gian này, nên trở phomat khoảng lần Sau phomat ngâm nước ... trình công nghệ sản xuất chúng Quy trình sản xuất loại phomát sử dụng UF 1-Không tháo whey Dùng sản xuất phomat mềm, chín (Brie, Feta, Ricotter, Camembert) Sữa trùng Cul Tank phomat truyền thống...

35
2,349
16

Nguyên liệu và quy trình công nghệ sản xuất pho mai

... khác Dung dòch nhũ tương : chủ yếu chất béo dạng cầu mỡ Quy trình công nghệ sản xuất phomat II .QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PHOMAT CỨNG VÀ BÁN CỨNG : Sữa tươi Vi khuẩn Lactic Chuẩn hóa Thanh trùng ... NaCl Ủ chín Bao gói Phomat whey Quy trình công nghệ sản xuất phomat III.GIẢI THÍCH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ : 1.Tiêu chuẩn hóa : Người ta phân biệt hai khái niệm hàm lượng chất béo phomat : - Hàm lượng ... đột ngột nén chặt lớp bề mặt giữ ẩm túi phomat Các thiết bò thủ công đơn giản thường áp dụng cho quy mô nhỏ Quy trình công nghệ sản xuất phomat Ở quy mô công nghiệp, có nhiều hệ thống áp dụng...

13
1,702
5

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT AXIT SUNFURIC

... liệu lư ợng công nghệ sản xuất axit sunfuric Nguyên liệu: +) Nguyên liệu để sản xuất axit sunfuric phong phú bao gồm lư u huỳnh hợp chất Theo thống kê, sản lượng axit sunfuric giới sản xuất từ nguồn ... thiệu A Đặc điểm tình hình sản xuất axit sunfuric B Vấn đề sử dụng nguyên nhiên vật liệu lượng 10 C Công nghệ sản xuất axit sunfuric 16 D.1 Vấn đề môi trường công nghệ sản xuất 33 D.2 Giải pháp giải ... giúp đỡ phần nhà máy sản xuất trình bày tiếp chất thải, dòng thải nhà máy sản xuất axit sunfuric D.1 vấn đề môi tr-ờng trình sản xuất axit sunfuric Quá trình sản xuất axit sunfuric tạo nhiều dạng...

52
1,081
2

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT GIẤY TÁI CHẾ

... đến công đoạn gia công giấy IV, giấy cắt xén theo yêu cầu, giấy đóng gói xuất thị trường Kết thúc vòng sản xuất giấy tái chế 2.-Khâu chế biến nguyên liệu Như ta biết nguyên liệu cho sản xuất giấy ... thải rắn -3 Bột giấy + giấy vụn 64,8 797538,31 1026830 Đinh ghim, nilong,đất -đá Xỉ than -II- Sơ lược công nghệ sản xuất giấy Nói chung, dây chuyền công nghệ sản xuất giấy từ giấy qua sử dụng ... cải tiến công nghệ sản xuất giấy ,giảm thiểu ô nhiễm môi trường xử lý triệt để phát triển ngành giấy I TÌNH HÌNH TÁI SẢN XUẤT GIẤY HIỆN NAY Ở VIỆT NAM VÀ TRÊN THÊ GIỚI Giấy sản phẩm văn minh...

Xem thêm