0
  1. Trang chủ >
  2. Nông - Lâm - Ngư >
  3. Công nghệ thực phẩm >

Công nghệ sản xuất rượu vang nho

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 02

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 02

... trình công nghệ lên men, kỹ thuật lên men rượu vang [8] Vũ Công Hậu,1993, chế biến rượu vang trái gia đình [9] Dự án: Hoàn thiện công nghệ xử lý nước phương pháp công nghệ sinh họcdùng cho sản xuất ... TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho DANH MỤC BẢNG BẢNG 1.1 TÊN Thành phần dinh dưỡng 100g nho TRANG 12 DANH MỤC HÌNH HÌNH SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN TÊN Vang đỏ Vang trắng Vang hồng Cấu tạo nho ... Công nghệ sản xuất rượu vang nho MỤC LỤC Lời mở đầu ……………………………………………………………………….1 PHẦN 1: TỔNG QUAN .2 1.1 Lịch sử hình thành phát triển rượu vang 1.2 Thành phần rượu vang...
  • 7
  • 1,785
  • 57
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 03

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 03

... THỊ HOÀNG TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho DANH MỤC BẢNG BẢNG TÊN TRANG 1.1 Thành phần dinh dƣỡng 100g nho 12 DANH MỤC HÌNH HÌNH TÊN TRANG Vang đỏ Vang trắng Vang hồng Cấu tạo nho 11 SVTH: ... trình công nghệ lên men, kỹ thuật lên men rƣợu vang [8] Vũ Công Hậu,1993, chế biến rƣợu vang trái gia đình [9] Dự án: Hoàn thiện công nghệ xử lý nƣớc phƣơng pháp công nghệ sinh họcdùng cho sản xuất ... loại theo công dụng 14 1.6.3 Một số giống nho phổ biến 15 1.7 Các loại sâu, bệnh tƣợng thƣờng gặp nho 15 SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1.7.1...
  • 7
  • 1,073
  • 11
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 04

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 04

... Công nghệ sản xuất rượu vang nho Phần TỔNG QUAN SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1.1 Lịch sử hình thành phát triển rượu vang: Lịch sử rượu vang cách làm rượu vang ... nghiên cứu sản xuất SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho với quy mô nhỏ Hà Nội rượu vang Thăng Long Sau đó, ông tiếp tục nghiên cứu công trình: Công nghệ sản xuất Vang nho chất ... TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho Sau ba thập kỷ, thời Elizabeth I uống 40 triệu chai rượu vang năm bên cạnh có bia rượu táo Vào khoảng kỉ 17 18 có người am hiểu thật rượu vang cho rượu vang...
  • 63
  • 1,676
  • 36
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 06

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 06

... Công nghệ sản xuất rượu vang nho Phần TỔNG QUAN SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1.1 Lịch sử hình thành phát triển rượu vang: Lịch sử rượu vang cách làm rượu vang ... vang Thăng Long Sau đó, ông tiếp tục nghiên cứu công trình: Công nghệ sản xuất Vang nho chất lượng cao” cho đời loại vang khô thành công Việt Nam Vine Wine Theo công nghệ sản xuất đó, loạt vang ... TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho Người Việt Nam làm quen với sản xuất rượu vang khoảng 100 năm nay, chủ yếu thành thị Nguyễn Quang Hào cộng (1984) nghiên cứu sản xuất với quy mô nhỏ Hà Nội rượu...
  • 62
  • 1,613
  • 23
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1

... ăn 17 – 20 – 14 11 Cay 14 16 12 22Nửa cay 15 17 14 – 20 22 Rượu vang nặng 12 17 21 – 35 11 Nặng 16 - 18 16 14 16 -12 Nửa 15 17 14 – 20 Ngọt 12 17 21 – 35 Rất 16 - 18 -16 10 .5 ... 10 .5 – 12 .5 < 0.3 11 Champagne 10 .5 – 12 .5 0.8 11 Brut 10 .5 – 12 .5 3.0 22Rất cay 10 .5 – 12 .5 5.0 33Cay 10 .5 – 12 .5 8.0 44Nửa cay 11 13 .5 7–8 55Ngọt 10 .5 – 12 .5 6–8 11 13 .5 7–8 10 .5 – 12 .5 ... nhước nho 7- bồn chứa nước nho 8- bơm nước nho 9- bồn xử lý nước nho 10 - bồn lắng nước nho 11 - lên men nước nho liên tục 12 - lắng rượu nho 13 - bồn trữ rượu vang nho 14 - máy ép bã đễ thu dòch 15 -...
  • 48
  • 1,225
  • 31
Công nghệ sản xuất rượu vang nho  2

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 2

... nước nho 13- bồn trữ rượu vang nho 14- máy ép bã đễ thu dòch 3- máy xé trái nho 6- ép tách nhước nho 9- bồn xử lý nước nho 12- lắng rượu nho 15- bồn bổ sung cồn etylic CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT VANG NHO ... dinh dưỡng đònh  Phân loại rượu vang Có loại chính: rượu vang không gaz rượu vang có gaz Loại rượu vang Rượu vang không gaz • Rượu vang bàn ăn • Cay • C Nửa cay • Rượu vang nặng • Nặng • N Khai ... 18 10.5 – 12. 5 10.5 – 12. 5 10.5 – 12. 5 10.5 – 12. 5 10.5 – 12. 5 11 – 13.5 10.5 – 12. 5 11 – 13.5 10.5 – 12. 5 Độ đường (%) < 0.3 0.3 – 0.5 – 14 – 12 14 – 20 21 – 35 – 16 - 12 14 – 20 21 – 35 -16...
  • 18
  • 2,556
  • 20
Công nghệ sản xuất rượu vang nho  4

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 4

... – 140 mg/l II.2.Phân loại rượu vang [7] II.2 Rượu vang chia làm loại chính: rượu vang không gaz rượu vang có gaz Bảng 4: Phân loại rượu vang SEMINAR KS NGUYỄN THỊ CẨM VI Loại rượu vang Rượu vang ... SEMINAR KS NGUYỄN THỊ CẨM VI II .4. Tình hình sản xuất tiêu thụ rượu vang [3] II .4 Tình hình sản xuất tiêu thụ rượu vang giới  Tình hình sản xuất rượu vang Thò trường rượu vang giới có nhiều biến động ... bá sản phẩm, thời tiết không thuận lợi để trồng nho làm rượu vang II.5.Vi sinh vật sản xuất rượu vang [5,10] II.5 Nấm men sản xuất rượu vang Sau đâây số loài nấm men thường sử dụng sản xuất rượu...
  • 48
  • 1,427
  • 9
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 5

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 5

... 12 .5 5.0 ℵ Cay 10 .5 – 12 .5 8.0 11 – 13 .5 7–8 10 .5 – 12 .5 6–8 11 – 13 .5 7–8 10 .5 – 12 .5 6–8 ℵ Nửa cay ℵ Ngọt Rượu vang bọt ℵ Đỏ ℵ Hồng II.3 Thành phần hóa học rượu vang [8] Thành phần hóa học rượu ... hình sản xuất tiêu thụ rượu vang [3] Tình hình sản xuất tiêu thụ rượu vang giới ϖ Tình hình sản xuất rượu vang Thò trường rượu vang giới có nhiều biến động từ lâu Châu u nước nắm giữ hầu hết sản ... trình lên men rượu vang phải từ 70 – 140 mg/l II.2 Phân loại rượu vang [7] Rượu vang chia làm loại chính: rượu vang không gaz rượu vang có gaz Bảng 4: Phân loại rượu vang Loại rượu vang Độ cồn...
  • 50
  • 743
  • 4
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 6

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 6

... nước nho 13- bồn trữ rượu vang nho 14- máy ép bã đễ thu dòch 3- máy xé trái nho 6- ép tách nhước nho 9- bồn xử lý nước nho 12- lắng rượu nho 15- bồn bổ sung cồn etylic CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT VANG NHO ... dinh dưỡng đònh  Phân loại rượu vang Có loại chính: rượu vang không gaz rượu vang có gaz Loại rượu vang Rượu vang không gaz • Rượu vang bàn ăn • Cay • C Nửa cay • Rượu vang nặng • Nặng • N Khai ... Tổng quan lý thuyết II Sơ dồ quy trình công nghệ sản xuất rượu vang nho trắng đỏ III Các tiêu chuẩn sản phẩm TỔNG QUAN LÝ THUYẾT  Rượu vang Rượu vang sản phẩm trình lên men dòch trái không qua...
  • 18
  • 857
  • 8
Công nghệ sản xuất rượu vang nho

Công nghệ sản xuất rượu vang nho

... axit hữu cơ, tannin nên rượu vang có giá trị dinh dưỡng Phân loại rượu vang Rượu vang khô hay vang chát Rượu vang bán Rượu vang Rượu vang tự nhiên  Phân loại theo độ Rượu vang cao độ  Phân loại ... lên men  Phân loại theo lượng CO2 Rượu vang gas Tự nhiên Rượu vang co gas  Phân loại theo màu  Phân loại theo nơi sản xuất Rượu vang trắng Rượu vang hồng Rượu vang đỏ Theo quốc gia Theo vùng ... 0,1 – , màu sáng hơn, hương vị khiết 1 Cơ chế lên men rượu Đường phân tạo Pyruvat Khử Pyruvat tạo Ethanol Quy trình sản xuất rượu Vang Rượu vang Ngun liệu Xử lý ngun liệu Lên men phụ Men giống(2%V)...
  • 56
  • 1,826
  • 5
công nghệ sản xuất rượu vang nho

công nghệ sản xuất rượu vang nho

... giới tiêu dùng rượu vang phân làm bốn loại: rượu Vang bàn, rượu vang sủi tăm, rượu Vang mạnh, rượu Vang mùi Rượu Vang bàn gồm loại : Vang đỏ, Vang trắng Vang hồng có hàm lượng rượu từ – 14%, ... trình sản xuất rượu vang: 16 Sử dụng enzim trình chuẩn bị dịch lên men: 19 Sử dụng enzim trình lên men rượu vang: 21 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU VANG NHO .21 Quy trình công nghệ ... trình sản xuất rượu vang GVHD: PGS – TS Trần Thị Xô TÁC NHÂN VI SINH VẬT VÀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG NHO TỔNG QUAN 1.1 Giới thiệu rượu vang: Rượu vang loại thức uống có cồn lên men từ nước nho...
  • 35
  • 906
  • 4
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU VANG NHO

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU VANG NHO

... dụng Sản xuất rượu vang Sản xuất nước nho, rượu vang Sản xuất rượu vang, mứt Sản xuất rượu vang, mứt Sản xuất rượu vang Sản xuất rượu vang Sản xuất rượu vang Hiện nay, người ta tạo nhiều giống nho ... trữ Phối chế 19 Công nghệ sản xuất rượu vang nho Khoa KHƯD Đóng chai Sản phẩm Sơ đồ quy trình sản xuất rượu vang đỏ II Giải thích sơ đồ quy trình sản xuất rượu vang nho: Rượu vang sản phẩm quy trình ... làm rượu vang Một số loại rượu Vang tiếng giới 34 Công nghệ sản xuất rượu vang nho Khoa KHƯD  Rượu Vang Pháp Nước Pháp có vùng trồng nho rộng lớn để sản xuất rượu Vang: * Vùng ALSACE, tiếng rượu...
  • 37
  • 1,151
  • 3
Công nghệ sản xuất rượu vang nho

Công nghệ sản xuất rượu vang nho

... vàng, lục, đỏ-tía hay trắng Khi chín, nho ăn tươi sấy khô để làm nho khô, dùng để sản xuất loại rượu vang, thạch nho, nước quả, dầu hạt nho Phân loại khoa học nho: Nhóm Spermtophyta Ngành Tracheophyta ... từ hạt nho trích ly vào dịch nho rượu vang có vị chát đậm Ngoài hạt nho có dầu, bị lẫn vào rượu vang giảm giá trị cảm quan sản phẩm ROSÉ WINE 1.4 GVHD: PGS.TS LÊ VĂN VIỆT MẪN Thành phần nho Bảng ... Khi kết thúc trình ngâm, phần dịch nho rỉ tháo để sản xuất vang hồng Phần rắn đem ép để tận thu dịch ép Phần dịch nho rỉ lại với dịch ép đem sản xuất rượu vang đỏ Hình 6: Thiết bị ngâm 25 ROSÉ...
  • 54
  • 1,053
  • 14

Xem thêm

Từ khóa: luận văn công nghệ sản xuất rượu vang nhocông nghệ sản xuất rượu vangcông nghệ sản xuất rượu vang trái câydây chuyền công nghệ sản xuất rượu vangcông nghệ sản xuất rượu vang điềucông nghệ sản xuất rượu vang đà lạtxem công nghệ sản xuất rượu vangcông nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơ ricông nghệ sản xuất rượu vang dứacông nghệ sản xuất rượu vang đỏcông nghệ sản xuất rượu vang trắngquy trình công nghệ sản xuất rượu vangquy trình công nghệ sản xuất rượu vang đỏquy trình công nghệ sản xuất rượu vang trắngtổng quan về công nghệ sản xuất rượu vangNghiên cứu tổ chức pha chế, đánh giá chất lượng thuốc tiêm truyền trong điều kiện dã ngoạiNghiên cứu tổ hợp chất chỉ điểm sinh học vWF, VCAM 1, MCP 1, d dimer trong chẩn đoán và tiên lượng nhồi máu não cấpMột số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPBiện pháp quản lý hoạt động dạy hát xoan trong trường trung học cơ sở huyện lâm thao, phú thọGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu tổng hợp các oxit hỗn hợp kích thƣớc nanomet ce 0 75 zr0 25o2 , ce 0 5 zr0 5o2 và khảo sát hoạt tính quang xúc tác của chúngTìm hiểu công cụ đánh giá hệ thống đảm bảo an toàn hệ thống thông tinThơ nôm tứ tuyệt trào phúng hồ xuân hươngThiết kế và chế tạo mô hình biến tần (inverter) cho máy điều hòa không khíChuong 2 nhận dạng rui roTăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtTrách nhiệm của người sử dụng lao động đối với lao động nữ theo pháp luật lao động Việt Nam từ thực tiễn các khu công nghiệp tại thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)BÀI HOÀN CHỈNH TỔNG QUAN VỀ MẠNG XÃ HỘIĐổi mới quản lý tài chính trong hoạt động khoa học xã hội trường hợp viện hàn lâm khoa học xã hội việt namMÔN TRUYỀN THÔNG MARKETING TÍCH HỢP