CHƯƠNG 2 CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH

CHƯƠNG 2 CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH

CHƯƠNG 2 CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH
... sau thu hoạch rau trái Quy trình sau thu hoạch rau trái Thu hoạch Yêu cầu: Thu hoạch Thu hoạch độ chín, thời điểm Tiến hành thu hái nhanh nhất, Tỉ lệ hư hỏng nhất, Tiêu phí Xác đònh độ chín thu ... R R Nhiệt dộ tối ưu (F) 30-40 36 32 32 32 45-50 32 32 45-50 32 32 45-50 38-40 45-50 32 32 55 45-50 32 50-60 Nhiệt độ Lạnh đông ** (F) 29 31 30 31 30 31 30 30 29 30 31 31 31 31 31 31 31 31 30 31 ... – thu hoạch trái có múi 10 Quy trình sau thu hoạch rau trái Hệ thống thu hoạch thành phần Máy lắc + Máng hứng trái có băng tải góp trái thùng chứa Máy lắc hoạt động 11 12 Quy trình sau thu hoạch...
  • 20
  • 118
  • 0

CHƯƠNG 2 NGUYÊN LÝ CHUNG CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH

CHƯƠNG 2 NGUYÊN LÝ CHUNG CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH
... 2. 1 Các khái niệm 2. 2 Hệ thống cơng nghệ sau thu hoạch 2. 3 Cấu trúc nơng sản 2. 4 Các hợp chất hố học giá trị dinh dưỡng nơng sản 2. 5 Các q trình sinh sinh hố sau thu hoạch 2. 6 Bệnh sau thu ... vật khác 22 MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM CỦA GIAI ĐOẠN SAU THU HOẠCH VÀ CƠNG NGHỆ SAU THU HOẠCH a Giai • đoạn sau thu hoạch có quan hệ mật thiết với giai đoạn trước thu hoạch, đặc biệt thời kỳ cận thu hoạch ... (kg) 3,01 2, 45 2, 31 2, 26 2, 21 Độ Brix 15 ,26 18,30 18,30 19,44 19, 32 Điểm cảm quan 5,33 7,33 8,33 6,33 7,33 31 – b/ Tính đa dạng cơng nghệ áp dụng giai đoạn Sau thu hoạch Giai đoạn sau thu hoạch bao...
  • 89
  • 53
  • 0

bài giảng công nghệ sau thu hoạch - chương 1

bài giảng công nghệ sau thu hoạch - chương 1
... 14 9 27 62 279 282 10 0 18 0 439 84 1. 266 227 449 230 13 0 66 13 2 16 3 1, 015 1, 765 1, 575 1, 882 1, 9 21 2,953 3,270 NĂM 19 91 1992 19 93 19 94 19 95 19 96 19 97 22 /10 /2009 TRƯƠNG THN MỸ LINH 19 • Ở Việt Nam ... Một vài nét công nghệ sau thu hoạch ngành thu sản việt nam Công nghệ sau thu hoạch cà phê Công nghệ sau thu hoạch rau cũ Những vấn đề ưu tiên cho công nghệ sau thu hoạch Việt nam 22 /10 /2009 TRƯƠNG ... phát triển CNSTH nước ta? 22 /10 /2009 TRƯƠNG THN MỸ LINH 10 1. Tầm quan trọng công nghệ sau thu hoạch Công nghệ sau thu hoạch xem phát triển mức độ cao hoạt động sau thu hoạch Nhằm giảm tối thiểu...
  • 54
  • 484
  • 4

Bài giảng Công Nghệ Sau Thu Hoạch - Chương 1

Bài giảng Công Nghệ Sau Thu Hoạch - Chương 1
... 14 9 27 62 279 282 10 0 18 0 439 84 1. 266 227 449 230 13 0 66 13 2 16 3 1, 015 1, 765 1, 575 1, 882 1, 9 21 2,953 3,270 NĂM 19 91 1992 19 93 19 94 19 95 19 96 19 97 22 /10 /2009 TRƯƠNG THN MỸ LINH 19 • Ở Việt Nam ... Một vài nét công nghệ sau thu hoạch ngành thu sản việt nam Công nghệ sau thu hoạch cà phê Công nghệ sau thu hoạch rau cũ Những vấn đề ưu tiên cho công nghệ sau thu hoạch Việt nam 22 /10 /2009 TRƯƠNG ... phát triển CNSTH nước ta? 22 /10 /2009 TRƯƠNG THN MỸ LINH 10 1. Tầm quan trọng công nghệ sau thu hoạch Công nghệ sau thu hoạch xem phát triển mức độ cao hoạt động sau thu hoạch Nhằm giảm tối thiểu...
  • 54
  • 347
  • 3

Bài giảng Công Nghệ Sau Thu Hoạch - Chương 2b

Bài giảng Công Nghệ Sau Thu Hoạch - Chương 2b
... giá hóa phong phú rõ dấu hiệu sau: - Hiện tượng rụng quan (lá, hoa, ) - Hiện tượng vàng - Hiện tượng giảm trao đổi chất, hấp thu dinh dưỡng-Hiện tượng chín nẫu - Hiện tượng bị xâm nhiễm tác nhân ... chế cảm ứng auxin cảm ứng tổng hợp enzyme biến đổi SAM thành - ACC từ - ACC, etylen tạo thành Xytokinin nồng độ 1 0-8 - 1 0-4 làm tăng 2-4 lần Sự sản sinh etylen, axit abxixic làm tăng sản sinh etylen ... hoa hồng, cNm chướng, hoa kèn trắng Đối với hoa cắt loại gây nở hoa nhân tạo sau thu hoạch Vì vậy, người ta thường thu hoạch chúng giai đoạn nụ N gay hoa hoa cNm chướng, phận vòi nhụy cánh hoa có...
  • 102
  • 560
  • 3

Bài giảng Công Nghệ Sau Thu Hoạch - Chương 4

Bài giảng Công Nghệ Sau Thu Hoạch - Chương 4
... sau thu hoạch? Thường xuất giai đọan thu hái hòan thiện sản phẩm, q trình bảo quản , vận chuyển, người bán bn, bán lẽ Là kết lây nhiễm sản phẩm trước chế biến đến tay người tiêu dùng •Bệnh sau ... nhiễm sản phẩm trước chế biến đến tay người tiêu dùng •Bệnh sau thu hoạch thơng thường xuất 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh Post-harvest diseases(PDs) of fruits and Vegetables Symptoms (triệu ... Linh 40 citrus fruits Blue mold caused by Penicillium italicum 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 41 citrus fruits Green mold caused by Penicillium digitatum 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 42 ...
  • 143
  • 267
  • 3

Bài giảng Công Nghệ Sau Thu Hoạch - Chương 5

Bài giảng Công Nghệ Sau Thu Hoạch - Chương 5
... thất sau thu hoạch sản xuất hạt ngủ cốc Trung Quốc giảm từ 1 2-1 5% (1970) 5- 1 0% (19 95) Sự giảm tổn thất sau thu hoạch tiết kiệm 20 triệu hạt, đủ nuôi 3 0-4 0 triệu người Trung Quốc đặt kế hoạch ... tương ứng Độ ẩm không khí (RH%) Ngô Thóc Gạo Đậu tương 65 12 ,5 12 ,5 14,0 12 ,5 70 12 ,5 13 ,5 15, 0 13,0 80 15, 5 15, 0 16 ,5 16,0 85 18,0 16 ,5 17,0 18,0 Th.S truong Thi My Linh Bảng : Độ ẩm RH% tối ... đương 5, 75 tỷ USD Th.S truong Thi My Linh Bảng : Tổn thất sau thu hoạch số rau Ấn độ (Số liệu A.Ramesh, Viện CFTRI, 2001) Loại Tổn thất (%) Chuối 1 2-1 4 Xoài 1 7-3 7 Cam 1 0-3 1 Táo 1 0-2 5 Nho 2 3-3 0...
  • 78
  • 399
  • 3

Bài giảng Công Nghệ Sau Thu Hoạch - Chương 6

Bài giảng Công Nghệ Sau Thu Hoạch - Chương 6
... Truong Thi My Linh 14 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 15 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 16 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 17 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 18 10/23/2009 Th.S Truong ... Truong Thi My Linh 24 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 25 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 26 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 27 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 28 10/23/2009 Th.S Truong ... Truong Thi My Linh 34 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 35 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 36 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 37 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 38 10/23/2009 Th.S Truong...
  • 80
  • 257
  • 2

Bài giảng Công Nghệ Sau Thu Hoạch - Chương 7

Bài giảng Công Nghệ Sau Thu Hoạch - Chương 7
... 21,0 3,8 - - 118 14 Thịt gà 65,6 20,3 13,1 - - 199 15 Thịt lợn nạc 73 ,0 19,0 7, 0 - - 139 16 Cá chép 79 ,1 16,0 3,6 - - 96 17 Trứng gà 72 ,0 14,8 11,6 0,5 - 166 18 Sữa bò 86,2 3,9 4,4 4,8 - 74 Thành ... 27, 5 0,1 26,5 1,2 116 Bắp cải 90,0 1,8 - 5,4 1,6 29 Dưa chuột 95,0 0,8 - 3,0 0 ,7 15 10 Bưởi 91,4 0,2 - 7, 3 0 ,7 30 11 Chuối 74 ,4 1,5 0,2 22,2 0,8 97 12 Dưa lê 93,3 0,4 - 4,2 0,5 18 13 Thịt bò 74 ,1 ... thất sau thu hoạch cao Ngồi ra, chín sau thu hoạch, hoạt động sinh lí rau, làm cho chất lượng rau, biến đổi nhanh chóng Để bảo quản tốt cho rau, tươi cơng nghệ bảo quản cần đạt u cầu sau: + Thu...
  • 68
  • 485
  • 5

Bài giảng Công Nghệ Sau Thu Hoạch - Chương 8

Bài giảng Công Nghệ Sau Thu Hoạch - Chương 8
... men: - phỳt/m, trng lng dit men: 5 -8 kg/m + Nhit dit men: Nhit chố 9 0-9 5oC 3-4 phỳt u Nhit chố 8 0 -8 5oC 2-3 phỳt sau - Vũ chố v sng ti: + Thi gian vũ chố: 1 5-2 5 phỳt/m + Vn tc thit b vũ chố: 6 0-6 3 ... hu c 4-6 Nc 8 5 -8 7 Pectin 0,2 0,3 Amygdalin 0,0 180 ,024 Cỏc cht khoỏng Kali (mg) 315 320 Photpho 20 -2 2 Canxi 16 18 Magiờ 1 1-1 3 D-mandelonitrile--D-gentiobioside, C20H27O11N AMYGDALIN CN -Glu ... Thanh trựng: Cụng thc trựng cho tng c hp: Hp 30oz - 10 - 40 - 25/115oC Hp 20oz - 10 - 35 - 25/115oC Hp 15oz -1 0 10 - 32 - 25 /115oC Hp A10 - 17 - 56 - 25 /115oC * Bo ụn: hp phi c bo ụn nhit 37oC...
  • 72
  • 213
  • 0

Bài giảng Công Nghệ Sau Thu Hoạch - Chương 9

Bài giảng Công Nghệ Sau Thu Hoạch - Chương 9
... lịch, với tuổi từ 4-5 tuổi trở lên Thời gian chiếu sáng ban đêm: từ 4-8 Khoảng cách từ bóng đèn đến tán từ 0, 5-1 m Thu hoạch: Thanh Long nên thu hoạch thời gian 2 8-3 1 ngày sau nở hoa để trái ... bầm dập, rụng cuống trái thu hoạch Khi thu hoạch cần ý tránh va chạm trái tạo vết thương làm cho bệnh dễ xâm nhập vào cách đặt trái vào thùng chứa giấy báo Trái sau thu hoạch xử lý nước nóng 52 ... diệt nấm,vi sinh vật côn trùng xông khí SO2, bảo quản 1 5-1 6 ngày Bảo quản 1 0-1 20C kéo dài 30 ngày, tỷ lệ hao hụt dập nát 5-7 % Xoài sau thu hoạch, phân loại, rữa ngâm dung dòch CaCl2 Ca(NO3)2, vớt...
  • 178
  • 261
  • 0

Giáo trình công nghệ sau thu hoạch - Chương 8 pptx

Giáo trình công nghệ sau thu hoạch - Chương 8 pptx
... men: - phỳt/m, trng lng dit men: 5 -8 kg/m + Nhit dit men: Nhit chố 9 0-9 5oC 3-4 phỳt u Nhit chố 8 0 -8 5oC 2-3 phỳt sau - Vũ chố v sng ti: + Thi gian vũ chố: 1 5-2 5 phỳt/m + Vn tc thit b vũ chố: 6 0-6 3 ... 30oz - 10 - 40 - 25/115oC Hp 20oz - 10 - 35 - 25/115oC Hp 15oz -1 0 10 - 32 - 25 /115oC Hp A10 - 17 - 56 - 25 /115oC * Bo ụn: hp phi c bo ụn nhit 37oC ngy hoc 15 ngy trc úng gúi xut hng Quy trình ... hu c 4-6 Nc 8 5 -8 7 Pectin 0,2 0,3 Amygdalin 0,0 180 ,024 Cỏc cht khoỏng Kali (mg) 315 320 Photpho 20 -2 2 Canxi 16 18 Magiờ 1 1-1 3 D-mandelonitrile--D-gentiobioside, C20H27O11N AMYGDALIN CN -Glu ...
  • 72
  • 83
  • 0

Giáo trình công nghệ sau thu hoạch - Chương 6 ppt

Giáo trình công nghệ sau thu hoạch - Chương 6 ppt
... Truong Thi My Linh 14 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 15 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 16 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 17 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 18 10/23/2009 Th.S Truong ... Truong Thi My Linh 24 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 25 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 26 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 27 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 28 10/23/2009 Th.S Truong ... Truong Thi My Linh 34 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 35 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 36 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 37 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 38 10/23/2009 Th.S Truong...
  • 80
  • 97
  • 0

Giáo trình công nghệ sau thu hoạch - Chương 5 pot

Giáo trình công nghệ sau thu hoạch - Chương 5 pot
... thất sau thu hoạch sản xuất hạt ngủ cốc Trung Quốc giảm từ 1 2-1 5% (1970) 5- 1 0% (19 95) Sự giảm tổn thất sau thu hoạch tiết kiệm 20 triệu hạt, đủ nuôi 3 0-4 0 triệu người Trung Quốc đặt kế hoạch ... truong Thi My Linh Sự chín sau thu hoạch: Một số nông sản sau thu hoạch hô hấp mạnh, sau giảm dần lực nảy mầm, chín lại tăng lên Đây gọi trình chín sau thu hoạch Nhìn chung, trình chuyển chất trung ... đương 5, 75 tỷ USD Th.S truong Thi My Linh Bảng : Tổn thất sau thu hoạch số rau Ấn độ (Số liệu A.Ramesh, Viện CFTRI, 2001) Loại Tổn thất (%) Chuối 1 2-1 4 Xoài 1 7-3 7 Cam 1 0-3 1 Táo 1 0-2 5 Nho 2 3-3 0...
  • 78
  • 132
  • 0

Xem thêm

Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập