... chng oxi hoỏ ca mt s ging khoai tõy (Solanum tuberosum L.) cú ngun gc Nam M 3.2 Khả chống oxi hoá khoai tây Khả chống oxi hoá, hm lợng polyphenol tổng số 23 giống khoai tây nguồn gốc Nam Mỹ đợc ... tiến hnh xác định khả chống oxi hóa tổng số (chống oxi hóa chất hòa tan nớc v hòa tan chất béo) 23 giống khoai có nguồn gốc Nam Mỹ Kết cho phép chọn đợc giống khoai có khả chống oxi hóa cao phục ... CK Khả chống oxi hoá tổng số biến động khoảng 35,02 mol TE/g CK đến 349,46 mol TE/g CK Các chất chống oxi hoá ho tan chất béo đóng góp 1,06 đến 8,59% khả chống oxi hoá tổng số khoai tây 3.2.1 Khả...