... quản, hao hụt 8% 2.4.6 Ứng dụng kỹ thuật MAP sản xuất thực phẩm chế biến tối thiểu MAP áp dụng để bao gói thực phẩm tươi Những sản phẩm thực phẩm chế biến tối thiểu sử dụng MAP thòt tươi, loại thuỷ ... Quá trình chế biến tối thiểu thực phẩm với việc sử dụng kỹ thuật bảo quản kỹ thuật tiệt trùng UHT, kỹ thuật áp suất cao, kỹ thuật chiếu xạ, kỹ thuật đóng gói sử dụng khí điều chỉnh (MAP) … ngày ... hiệu trình chế biến tối thiểu Cần phải có nghiên cứu sâu hơn, thử nghiệm cụ thể để tối ưu hoá việc sử dụng kỹ thuật chế biến tối thiểu tạo bước đột phá quy mô lớn mặt thương mại kỹ thuật SV: Võ...