... Chống lạisự phát triển củavi sinhvậtgâythốibaogồmbảoquản lạnh, đông lạnh, muối chua, lên men chua, hun khói hoặclàmđồ hộpcá• V. Vi sinh vậttômmựcvàcácsảnphẩm nhuyễnthể• ... qui trình chế biến tinh bộtVII. Hệ VSV sữa1. Nhóm có lợi. Vi khuẩnNhóm vi khuẩn lactic hoạt động mạnhNhóm vi khuẩnsinhhương Vi khuẩngâyđắngNấm men: lên men ... • -Giaiđoạn 3: Vi khuẩn phát triểnmạnh bên trong thịtvàlàmbiến đổi, protein bị phân huỷ• Quá trình phân hủykỵ khí• -Vi sinhvật nhiễmvàothịttừđường...