... nhiệt độ thấp2. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TÔM CHUA SVTH: Dương Văn Bằng Lớp 07SCB2 Trang 22Đồ án chuyên môn GVHD: Hoàng Minh Thục Quy n2.1. Quy trình công nghệ sản xuất tôm chua bằng phương ... lactic đang được sử dụng rộng rãi trong sản xuất các sản phẩm lên men chua trong đó có sản phẩm tôm chua. Quá trình lên men lactic trong các sản phẩm lên men chua làm tăng giá trị dinh dưỡng, vừa ... khuẩn lactic Tôm chua Đồ án chuyên môn GVHD: Hoàng Minh Thục Quy n2.2.2. Thuyết minh quy trìnha. Nguyên liệu- Các loại tôm biển, tôm nước ngọt, nước lợ, thịt tôm chắc, tôm còn tươi, tôm không...