... chức Hiện Việt Nam chưa thấy nhiều sản phẩm gạo mầm, vấn đề đặt cần phải nghiên cứu quy trình sản xuất gạo mầm từ loại gạo lức có sẵn cụ thể giống gạo IR5 0404, giống có suất cao, chịu mặn, chịu ... cứu quy trình sản xuất gạo mầm từ giống lúa IR5 0404 hoạt độ enzyme amylase cao gạo nảy mầm, đồng thời chọn sản phẩm gạo mầm đạt giá trị cảm quan tốt 2.1 NGUYÊN LIỆU 2.1.1 Giới thiệu chung Lúa ... lượng gạo thấp hàm lượng amylose cao, cơm nấu từ gạo giống lúa có cấu trúc khô dẻo Sản phẩm gạo mầm góp phần đa dạng hóa sản phẩm, cao cạnh tranh lúa gạo Việt Nam 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN cứu Nghiên cứu...