Ôn thi trác nghiệm môn công nghệ chế biến thực phẩm

Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp

... đồ hộp chế biến từ thịt nạc, có mỡ Thịt đem chế biến, lúc vào hộp thịt tươi, thịt nấu rán với gia vị - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với loại đậu gia vị - Đồ hộp chế biến từ thịt chế biến: ... nhiều sản phẩm đồ hộp khác nhau: từ rau, quả, thịt, cá, tôm, cua, sữa 3.1 Các loại đồ hộp chế biến từ rau - Đồ hộp rau tự nhiên: Loại đồ hộp chế biến từ rau tươi, không qua trình chế biến sơ nhiệt ... khô: Chế biến từ nguyên cắt miếng sản phẩm dạng khô, đường dạng kết tinh 3.3 Các loại đồ hộp chế biến từ thịt - Đồ hộp thịt tự nhiên: Loại đồ hộp không thêm gia vị, dạng bán chế phẩm - Đồ hộp thịt...

139
3,970
21

Nhập môn công nghệ chế biến thực phẩm

... 2 - Thực phẩm giàu dinh dưỡng - Chứa glucocid, protein, lipit, số khống chất vitamin Cần thiết phần ăn hàng ngày - Sản xuất nhiều loại thực phẩm khác CƠNG NGHIỆP CHẾ BIẾN SỮA LÀ MỘT ... CƠNG NGHIỆP CHẾ BIẾN SỮA LÀ MỘT LĨNH VƯC QUAN TRỌNG CỦA NGHÀNH CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM NGUN LIỆU NGHÀNH CƠNG NGHIỆP CHẾ BIẾN SỮA A.SỮA BỊ Giới thiệu - Sữa chất lỏng sinh lý tiết từ tuyến vú động ... thức ăn ni sống động vật non - Từ xưa:con người biết sử dụng sữa từ động vật ni để chế biến thành nhiều loại thực phẩm q giá - Hiện nay, ngun liệu sản xuất sữa chủ yếu là: sữa bò,dê cừu - Nước ta...

143
2,227
3

Ngân hàng câu hỏi trắc nghiệm môn công nghệ chế tạo máy 1

... nguyên công a nguyên công b nguyên công c nguyên công d nguyên công Đáp Án: b 13 Với chi tiết hình 1, yêu cầu độ bóng mặt A Rz = 0,32 có nguyên công a 1nguyên công b nguyên công c nguyên công d ... nguyên công c nguyên công d nguyên công Đáp Án: b 17 Để gia công chi tiết hình ta thực lần gá a lần gá b lần gá c lần gá d lần gá 80 12 0 14 0 Hình 12 ∅22 ∅30 Đáp Án: c 18 Trong trường hợp gia công ... ĐỒ GÁ 12 1.Tài liệu ban đầu để thiết kế đồ gá: a.Bản vẽ chi tiết gia công, sổ tay công nghệ, sổ tay đồ gá b Bản vẽ chi tiết gia công, sản lượng hàng năm, chế độ cắt 18 c.Bản vẽ chi tiết gia công, ...

31
12,738
126

đề cương ôn thi công nghệ chế biến thực phẩm

... đích : công nghệ thực phẩm trình keo tụ thực : Trước hết với mục đích làm dung dịch, tăng chất lượng sản phẩm Tinh luyện rượu hoa để keo tụ tanin, protid chất vẩn đục Tạo nên sản phẩm Đông tụ ... ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm sau nướng: Trình bày chất, mục đích trình pha trộn nguyên liệu thực phẩm cho ví dụ? Bản chất: phối trộn trình phối chế đảo trộn - Phối chế : Pha trộn hai hay ... Ví dụ: đưa thêm hương liệu vào cafe trình rang mỡ gà, nước mắm, rượu, Thế keo tụ? công nghệ thực phẩm việc thực trình keo tụ thường nhằm mục đích ? Cho ví dụ Keo tụ : Là trình làm tính bền hệ...

7
4,471
100

Đề cương ôn tập tốt nghiệp môn công nghệ chế biến dầu khí

... Trường ĐH Bà Rịa Vũng Tàu Khoa Hóa Học Công Nghệ Thực Phẩm Đề cương ôn tập TN Lớp : DH08H1 a Bản chất hóa học dầu khí - Trong thiên nhiên, dầu mỏ chất lỏng nhờn sánh, thường dễ cháy có ... thấp nhiên liệu bay không GVHD: K.s Ngô Bá Đạt SVTH: Trần Mạnh Hùng Trường ĐH Bà Rịa Vũng Tàu Khoa Hóa Học Công Nghệ Thực Phẩm Đề cương ôn tập TN Lớp : DH08H1 tốt cháy chậm không hoàn toàn, làm ... Trần Mạnh Hùng Trường ĐH Bà Rịa Vũng Tàu Khoa Hóa Học Công Nghệ Thực Phẩm Đề cương ôn tập TN Lớp : DH08H1 - Nhiệt độ đông đặc nhiệt độ sp dầu điều kiện thử nghiệm tiêu chuẩn tính linh động - Nhiệt...

trắc nghiệm môn công nghệ chế biến dầu nhờn có đáp án

... nhiệt độ làm việc lớn dùng dầu nhờn có tính chất có số độ nhớt cao 44 Dầu gốc có số độ nhớt cao dầu có 30 VI >81 45 Khi tính số độ nhớt dựa vào dầu nhớt động học dầu nhớt nhiệt độ 40-100oC 46 ... biệt dầu có độ nhớt cao Không áp dụng cho nguyên liệu dầu cặn 37 Để xác định độ nhớt dầu nhờn -18oC dùng phương pháp đo độ nhớt nào: Độ nhớt động học 38 Độ nhớt dầu nhờn định đến: Độ dày màng dầu ... độ đông đặc dầu nhờn: Parafin 52 Trong thành phần dầu cắt kim loại phụ gia không cần thiết phải đưa vào dầu nhờn Phụ gia khử mũ 53 Dầu nhờn dùng cho mùa đông SEA 20w 54 Các phân đoạn dầu gốc trung...

6
1,884
27

trắc nghiệm môn công nghệ chế biến dầu nhờn có đáp án

... nhiệt độ làm việc lớn dùng dầu nhờn có tính chất a có số độ nhớt cao b số độ nhớt thấp c có khả chống oxy hóa 41 d khả chống mài mòn cao 48 Dầu gốc có số độ nhớt cao dầu có a VI >85 b VI>50 c VI>75 ... ý 43 Phân loại dầu gốc theo tiêu chuẩn API, dầu gốc nhóm dầu có hàm lượng lưu huỳnh a >0,03 b = 90% 62 Phụ gia chống oxy hóa cho dầu nhờn: 2,6 –đi- tert-buty-4-...

12
3,828
5

trắc nghiệm môn công nghệ chế biến dầu nhờn có đáp án và nội dung ôn tập bám sát đề thi

... vệ động dầu nhờn - Độ kiềm dầu nhờn giảm dần tr.nh sử dụng - Nếu độ kiềm dầu nhờn không c.n th dầu nhờn không c.n khả bảo vệ động - Đôi dùng để kiểm tra chất lượng dầu nhờn - BN dầu nhờn tương ... oxy hóa không cần thi t trọng Công nghệ hydrocracking tạo dầu gốc có số độ nhớt cao 140, loại dầu có số độ nhớt cao (VHVI) siêu cao (SHVI) hay c.n gọi dầu gốc bán tổng hợp Dầu gốc bán tổng hợp ... D2893 CÁC Ư · Tránh tiếp xúc mẫu với không khí hay ẩm ướt · Khó đánh giá thuộc tính chống gỉ dầu bôi trơn · Phép thử cho kết lặp lại cao PHA CHẾ DẦU NHỜN Pha chế dầu nhờn: Dầu nhờn thị trường:...

35
1,099
6

Ôn thi trác nghiệm môn công nghệ chế biến thực phẩm

... béo Câu 8: Ứng dụng trình chiên, rán trong: A Công nghệ chế biến sữa B Bếp ăn nhà hàng C Công nghệ chế biến rau D Công nghệ sinh hoc 1 Quá trình biến đổi màu thuộc trình nào? a Quá trình sinh ... thác, chế biến, hoàn thi n B Chế biến, bảo quản, hoàn thi n C Chuẩn bị, khai thác D Chuẩn bị, khai thác, chế biến, bảo quản, hoàn thi n Câu 3: Có biến đổi vật liệu trình sấy? A B C D Câu 4: Biến ... Trong công nghệ chế biến thực phẩm, thi t bị sau dùng để phối trộn nguyên liệu dạng rắn vào Rắn? A thi t bị khuấy trộn có cánh khuấy turbine B thi t bị khuấy trộn có cánh khuấy chân vịt C thi t...

24
4,578
32

đề thi trắc nghiệm môn công nghệ kim loại

... gọt lắp ráp B Chất lượng hợp kim đúc, công nghệ hóa nhiệt luyện, công nghệ gia công cắt gọt lắp ráp C Chất lượng hợp kim đúc, công nghệ nấu luyện, công nghệ gia công cắt gọt lắp ráp D Cả phương ... nóng chảy là: … A Kim loại nóng chảy, viền chảy, nhão, dòn xanh kim loại B Kim loại nóng chảy, dẻo, nhiệt, dòn xanh kim loại C Kim loại nóng chảy, viền chảy, nhiệt, dòn xanh kim loại D Cả câu sai ... hàn so với hàn Điều kiện để cắt kim loại lửa hàn khí : Nhiệt độ cháy kim loại phải nhỏ nhiệt độ chảy kim loại và… A nhiệt độ cháy ô xýt kim loại < nhiệt độ chảy kim loại B Tính chảy loãng phải cao,...

22
8,083
50

báo cáo môn công nghệ chế biến thực phẩm

...

Bộ môn: Công nghệ chế biến thực phẩm

... đích trình phân chia Hoàn thiện trình phân loại sản phẩm thực phẩm sau chế biến VD:  phân loại hỗn hợp hạt, loại chế biến gạo  phân loại thực phẩm sau sấy, phần không đạt yêu cầu sấy lại loại ... Câu 2: Ứng dụng thực tiễn sau trình phân chia: A Chế biến bột mì, bánh mì, mì sợi B Thu nhận loại chế phẩm enzim, thu hồi trấu, thu hồi đường sau sấy C Trong chế biến hạt lương thực phân loại ... làm hỗn hợp VD: chế biến lương thực công đoạn rây, sàng phân chia loại hạt có kích cỡ khác Trong công nghệ sản xuất dứa, phân chia loại dứa khác để chuẩn bị đưa vào sản xuất sản phẩm nước dứa,...

36
3,021
0

MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BiẾN THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: QUÁ TRÌNH LỌC

... bị giữ lại vách ngăn Trong tạo thành bã lọc công nghệ thực phẩm Pha lỏng pha khí qua vách ngăn tạo nên dịch lọc khí lọc Quá trình lọc II Mục đích trình lọc Text in  Khai thác Text in here here ... nhớt,…sẽ ảnh hưởng đến tốc độ lọc độ phân riêng Quá trình lọc •Áp suất lọc  Điều kiện khoa học •Nhiệt độ lọc VI Thiết bị Trong công nghiệp thực phẩm, trình lọc thực thiết bị hoạt động gián đoạn ... pháp lọc Sản phẩm cần Sản phẩm cần thu nhận bã lọc thu nhận bã lọc Sản phẩm cần Sản phẩm cần thu nhận dịch lọc thu nhận dịch lọc o Lọc bề mặt oLọc bề mặt o Lọc bề sâu o Lọc dạng kết hợp bề mặt...

38
2,462
10

MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: QUÁ TRÌNH LY TÂM

... Action I KHÁI QUÁT QUÁ TRÌNH LY TÂM: Bản chất trình ly tâm Mục đích công nghệ Phân loại Vật liệu biến đổi chúng Các yếu tố ảnh hưởng Phương pháp thực Thiết bị ly tâm Chế biến sữa Sản xuất ... vang, trình ly tâm sử dụng riêng kết hợp với trình gì? A A Quá trình lắng B B Quá trình lọc C C Quá trình nghiền D D Quá trình phối trộn 10 HÕt giê Sử dụng lực ly tâm để Sử dụng lực ly tâm để ... bia Sản xuất rượu vang Bản chất trình ly tâm - Quá trình ly tâm trình sử dụng lực ly tâm để phân riêng cấu tử có khối lượng riêng khác Động lực trình: - Lực ly tâm - Yếu tố khác biệt để phân riêng:...

32
2,294
1

BÁO CÁO MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Đề tài DAIRY CREAM

... ng sô loại cream : * Whipping cream : * Cream, fluid, half and half: *Cream, fluid, light whipping 38 BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM V DAIRY CREAM TÀI LIỆU THAM KHẢO Bylund G., Dairy processing ... trình đồng hóa 25 BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM DAIRY CREAM 1.5 Làm nguội a Mục đích công nghệ Chuẩn bị cho trình đóng gói rót sản phẩm b Các biến đổi nguyên liệu − Các biến đổi vật lý giảm ... Light cream 36 Hình 25 : Half and half cream 36 Hình 26 : Một số tiêu hóa lý cho Cream 38 BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM DAIRY CREAM Cream sản phẩm trích...

Xem thêm