... 2: Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu 2.1. NGUYÊN LIỆU 2.1.1. Nguyên liệu chính – gạo Nguyên liệu được sử dụng trong quá trình nghiên cứu là loại gạo Hương Lài, gạo thơm Thái và gạo thơm ... xuất 3 phương pháp tạo hình, đó là: phương pháp tạo hình truyền thống (nhồi nhuyễn), phương pháp xay nhuyễn và phương pháp ép khuôn không qua quá trình làm nhuyễn khối cơm. Với mỗi phương pháp ... Trang 42 Chương 2: Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu dưới đáy bao, bòt kín một đầu và nhồi cơm đến khi cơm được nhuyễn mòn. Sau đó cho vào khuôn và tạo hình bằng máy ép thủy lực....