... LỤCI. Hoạt độ nước 5II. Cách xác định hoạt độ nước 6II.1. Phương pháp xác định hoạt độ nước 6II.2. Các phương pháp điều chỉnh hoạt độ nước 7III. Ứng dụng hoạt độ nước 8III.1. Ảnh hưởng hoạt độ ... đại để xác định hoạt độ nước, như máy đo hoạt tính nước với thang đo hoạt độ nước: 0,03 ~ 1,00 aw, độ chính xác 0,003 aw, thời gian đo tối đa là 5 phút. Hình II.2. Máy đo hoạt độ nước [2]II.2. ... Chí Minh, 20093 Hoạt độ nước aw là độ ẩm tương đối cân bằng, đó là độ ẩm tương đối của sán phẩm ở điểm chúng không nhận nước và mất nước. II. 1. Phương pháp xác định hoạt độ nước: II.1.1. Phương...