... 2 1. 1 .1. Giới thiệu về cây đậu nành 2 1. 1.2. Giá trị dinh dưỡng của hạt đậu nành 2 1. 1.2 .1. Protein và acid amine 3 1. 1.2.2. Lipid 4 1. 1.2.3. Carbohydrate 4 1. 1.2.4. Chaát tro 5 1. 1.2.5. Vitamine ... khi đó, nước tương sản xuất bằng phương pháp lên men lại không sinh ra chất độc trên, nên loại sản phẩm này an toàn với người sử dụng. Vi t Nam đang báo động tình trạng sản xuất nước tương không ... toàn theo phương pháp thủy phân bằng acid trên dây chuyền thủ công, gây hại cho sức khoẻ người tiêu dùng. Do đó, sự ra đời nhà máy sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men vi sinh vật này...