... CHƯƠNG 3: CƠNG NGHỆ VSVCNSH THỰC PHẨM Sơ đồ khái quát về quy trình sx của CN VSVNguyên liệuChuẩn bị ... với hệ 3 pha: rắn, lỏng, khí Thiết bị lên menLên men bề mặt+ Ưu điểm: Đơn giản và dễ thực hiệnKhông đòi hỏi đầu tư > về thiết bị máy móc + Nhược điểm: Tốn nhiều lao động thủ công. ... Sự khuấy trộn Thiết bị lên menLên men bề sâu+ Ưu điểm: hỗn hợp lên men bao gồm môi trường, sinh khối ở dạng đồng nhất, do đódễ tự động hóa và cơ giới hóa.Hàm lượng các chất dinh dưỡng còn...