... tố nhiệt độ, độ ẩm, thành phần khí quyển ảnh hư ng đến các nguyên nhân gây hư hỏng - giảm chất lượng nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm .1 2. Độ ẩm tương đối của không khí 2.1. Ảnh hư ng của độ ẩm ... sau: - Các yếu tố nhiệt độ, độ ẩm tương đối của không khí và thành phần khí quyển có ảnh hư ng rất lớn đến nguyên nhân gây hư hỏng, giảm chất lượng thực phẩm. - Nhiệt độ môi trường cao làm thực phẩm ... không khí đến quá trình bảo quản thực phẩm Đây cũng là một yếu tố ảnh hư ng lớn đến nguyên nhân gây hư hỏng - giảm chất lượng nguyên liệu - sản phẩm thực phẩm. Thực phẩm khô có tính hút nước. Các...