... hải sản để chế biến giò lụa tôm, giò lụa cua, giò lụa tôm cua. Công ty thủy hải sản TP.HCM (APT) cũng có giò lụa hải sản, ngoài ra còn có giò lụa basa. Giò lụa, giò lụa bì, giò thủ, giò lụa ... đầu 5 Chương 1: TỔNG QUAN VỀ SẢN PHẨM 6 1.1 Giới thiệu chung về giò lụa 6 1.2 Tình hình sản xuất giò lụa trong nước 7 1.3 Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng giò lụa 9 Chương 2: TỔNG QUAN VỀ ... 17.87 kgKẾT LUẬN: Lượng thịt nạc, mỡ và các gia vị, phụ gia cần sử dụng ban đầu để sản xuất 100 kg giò lụa thành phẩm:Bảng 4.4: Bảng thành phần nguyên liệu ban đầu để sản xuất 100kg sản phaåm41...