Đề tài: Công nghệ sản xuất sửa chua lên men ppsx
Đề tài: Công nghệ sản xuất sửa chua lên men ppsx
... nhân công, nhà xưởng 4THÀNH PHẦN SỮA CHUA THÀNH PHẦN SỮA CHUA Sữa chua Sữa Vi sinh vật TP khác Sữa chua Vinamik 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC THÀNH TÂYKHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐỀ TÀICÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ... 12Chèn hình ảnhCÔNG DỤNG CỦA SỮA CHUA CÔNG DỤNG CỦA SỮA CHUA Tăng sức đề kháng Kéo dài tuổi thọ 82.2 LÊN MEN LACTIC2.2 LÊN MEN LACTICTHÀNH PHẦN CỦA SỮATHÀNH PHẦN CỦA SỮASự lên men Lactic là ... quá trình lên men Lactic, các VSV khác có thể xâm nhập và gây hư hỏng sữa? 20MỘT SỐ SẢN PHẨM SỮA CHUA TRÊN THỊ MỘT SỐ SẢN PHẨM SỮA CHUA TRÊN THỊ TRƯỜNGTRƯỜNGSữa chua Ba VìSữa chua VinamikSữa...
- 25
- 759
- 1
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA LÊN MEN
... của sữa chua IV. Quy trình công nghệ V. Chỉ tiêu lý hóaVI. Yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng sữa chua VII. Sản phẩm sữa chua trên thị trườngVIII. Kết luận 82.2 LÊN MEN LACTIC2.2 LÊN MEN LACTICTHÀNH ... sinh vật TP khác Sữa chua Vinamik 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC THÀNH TÂYKHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐỀ TÀICÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA LÊN MEN Bộ môn : Nhập môn CNSHGiảng viên hướng dẫn: Th.S Nguyễn Lê Thu ... toàn phần, 1 phần, nguyên kem…THÀNH PHẦN SỮA CHUA THÀNH PHẦN SỮA CHUA 22KẾT LUẬNKẾT LUẬNSữa chua quả là một sản phẩm hoàn hảo của công nghệ lên men có sự tham gia của vi sinh vật , nó chứa...
- 25
- 1,577
- 33
Đề tài: Công nghệ sản xuất nem chua doc
... TRÌNH SẢN XUẤT NEM CHUA 2.1 Giới thiệu nem chua: Nem chua là loại thực phẩm lên men lactic từ thịt, được nhân dân ta rất ưa thích. Hiện nay nem chua được sản xuất rộng rãi trong các nước. Nem chua ... quan của sản phẩm tốt nhất5. Độ yếm khí của môi trường. Do quá trình lên men lactic trong sản xuất nem chua là quá trình lên men dị hình trong điều kiện yếm khí nên để quá trình lên men xảy ... nem không đồng đều do sản xuất theo lối thủ công. Dễ bị nhiễm VSV từ nguyên liệu, phụ gia, dụng cụ sản xuất, cách bao gói…2.8. Hướng khắc phụcTiến tới sản xuất đại trà với quy mô công nghiệp.Thường...
- 36
- 1,183
- 6
Đồ án tốt nghiệp- đề tài “Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao” ppt
... QUÁ TRÌNH LÊN MEN 2.4.1. Lên men lactic Trong công nghệ vi sinh vật, nhìn chung vi khuẩn lactic đồng hình luôn chiếm ưu thế. Tuy nhiên, trong công nghệ sản xuất các thực phẩm lên men truyền ... từ sữa. 2.4.2. Lên men ethanol Trong công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ sữa, quá trình lên men ethanol được thực thực hiện chủ yếu bởi các nấm men thuộc giống Sacharomyces và Kluyveromyces. ... lactic ngoài sản phẩm acid lactic (lên men đồng hình), acid acetic, ethanol, CO2 (lên men dị hình) trong dịch lên men còn xuất hiện cả hàng trăm hợp chất hóa học mới khác. Chúng là sản phẩm...
- 57
- 1,371
- 4
đề tài công nghệ sản xuất sữa đậu phộng
... sản xuất sữa đậu phộng trong công nghiệp 22 II: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 2a.Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa đậu phộng (quy trình 1) Hình2a. 1: Sơ đồ khối quy trình công nghệ sản xuất ... Quy trình sản xuất sữa đậu phộng trong công nghiệp 23 2b.Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa đậu phộng (quy trình 2) Hình2a. 2: Sơ đồ khối quy trình công nghệ sản xuất sữa đậu ... 14 II. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 16 a. Sơ đồ quy trình 1 16 b. Sơ đồ quy trình 2 17 III. GIẢI THÍCH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 17 IV. MÔ TẢ SẢN PHẨM 36 V. SO SÁNH 2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 37 TÀI LIỆU...
- 45
- 2,069
- 10
Công nghệ sản xuất sữa chua
... trình lên men kết thúc sau 2,5-3,0 giờ.Độ chua của Yoghurt đạt 70-80°D.1-Máy rót; 2-Phòng lên men; 3-Phòng làm lạnhTiếp theo, ta cần làm lạnh môi trường lên men để ổn định cấu trúc gel của sản ... độ chua canh trường đạt 85-90°D.Giống vi khuẩn lactid sau khi được hoạt hóa, được cấy vào bồn chứa nguyên liệu(trường hợp sản xuất Yoghurt truyền thống) hoặc bồn lên men( trường hợp sản xuất ... (1989),tổng hàm lượng chất khô tối ưu cho quá trình lên men trong sản xuất Yoghurt là từ 14-16%. Thực tế, mỗi nhà sản xuất chọn một giá trị thích hợp cho sản phẩm của mình. Thông thường, sữa tươi có...
- 44
- 5,068
- 112
công nghệ sản xuất sữa chua - yaourt ngon nhất
... trình lên men: Trong các sản phẩm lên men từ sữa, người ta nhận thấy có 3 dạng lên men chính: lên men rượu, lên men lactic ( thường gặp), lên men butyric. Lên men lactic: là quá trình lên men ... là quá trình lên men chủ yếu của các sản phẩm sữa chua. Dựa vào thành phần của sản phẩm lên men mà người ta chia thành: lên men lactic điển hình và lên men lactic không điển hình. Trong môi ... nhiệt Cấy giống Hoạt hoá Phối trộn Lên men Lên men Phối trộn Làm lạnh Puree trái cây Rót sản phẩm Lên men Làm lạnh Bảo quản lạnh Phối trộn Rót sản phẩm Bảo quản lạnh Hương liệu...
- 22
- 3,700
- 41
Công nghệ sản xuất sữa chua - 1
... đến sản phẩm.B. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT GẦYHình 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầySơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy tương tự như quy trình sản xuất ... XUẤT SỮA BỘT 5A.Quy trình sản công nghệ sản xuất sữa bột nguyên cream 5I. Quy trình sản xuất 5II. Thuyết minh quy trình 6B. Quy trình sản xuất sữa bột gầy 7C. Sản xuất sữa bột tan nhanh 7D. ... hãngPolaris Trang 15 Công nghệ sản xuất sữa bột GVHD: PGS. TS. LÊ VĂN VIỆT MẪNHình 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột nguyên creamII. THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Chuẩn hóaQuá...
- 58
- 2,157
- 19
Công nghệ sản xuất sữa chua - 2
... và sữa nguyên liệu trong quy trình sản xuất các sản phẩm lên men 4Thanh trùng nhiệt độ siêu cao125 -138 2-4 giâySữa nguyên liệu trong quy trình sản xuất sữa thanh trùng5 Tiệt trùng UHT ... (1989),tổng hàm lượng chất khô tối ưu cho quá trình lên men trong sản xuất Yoghurt là từ 14-16%. Thực tế, mỗi nhà sản xuất chọn một giá trị thích hợp cho sản phẩm của mình. Thông thường, sữa tươi có ... tiêu của sản phẩm sau thanh trùng /tiệt trùng cần đạt….Dựa vào các điều kiện cụ thể , mổi nhà máy sản xuất sẽ tự đề xuất các chế độ xử lý thích hợp để phục vụ cho những mục đích công nghệ khác...
- 43
- 1,357
- 26
ĐỀ TÀI : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SĂM
... Khoa Công Nghệ Vật Liệu Công ty Casumina Tân Bình Chương 1TỔNG QUAN CÔNG TY1.1.Tổng quan về công ty công nghiệp cao su Miền Nam1.1.1. Giới thiệu về công ty : Tên công ty :Công ty công nghiệp ... người tiêu dùng. Chỉ đưa vào sản xuất nguyên liệu có chất lượng tiêu chuẩn công ty đưa ra. Chỉ sản xuất các sản phẩm và công nghệ ổn định. Chỉ xuất xưởng các sản phẩm đã được kiểm tra.1.1.5. ... lớn .Vì vậy ngành công nghệ cao su giữ vai trò rất quan trọng trong đời sống xã hội Và một trong những lĩnh vực công nghệ quan trọng mà chúng ta cùng quan tâm là công nghệ sản xuất săm xe,lốp...
- 30
- 703
- 1
Từ khóa: qui trình công nghệ sản xuất sữa chuaquy trình công nghệ sản xuất sữa chua kefirquy trình công nghệ sản xuất sữa chua uốngquy trình công nghệ sản xuất sữa chuađề tài công nghệ sản xuất đường míacông nghệ sản xuất sữa chua kefircông nghệ sản xuất sữa chua từ đậu nànhcông nghệ sản xuất sữa chua uốngdây chuyền công nghệ sản xuất sữa chuađề tài công nghệ sản xuấtcông nghệ sản xuất sữa chua uống hộp giấyđề tài công nghệ sản xuất mì sợi và mì ăn liềncông nghệ sản xuất sữa chua ănquy trình công nghệ sản xuất sữa chua ăncong nghe san xuat sua chua trai cayBáo cáo thực tập tại nhà thuốc tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2018Nghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngNghiên cứu tổ hợp chất chỉ điểm sinh học vWF, VCAM 1, MCP 1, d dimer trong chẩn đoán và tiên lượng nhồi máu não cấpNghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt namBiện pháp quản lý hoạt động dạy hát xoan trong trường trung học cơ sở huyện lâm thao, phú thọGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitPhối hợp giữa phòng văn hóa và thông tin với phòng giáo dục và đào tạo trong việc tuyên truyền, giáo dục, vận động xây dựng nông thôn mới huyện thanh thủy, tỉnh phú thọTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Phát hiện xâm nhập dựa trên thuật toán k meansTổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtGiáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtBÀI HOÀN CHỈNH TỔNG QUAN VỀ MẠNG XÃ HỘIMÔN TRUYỀN THÔNG MARKETING TÍCH HỢPTÁI CHẾ NHỰA VÀ QUẢN LÝ CHẤT THẢI Ở HOA KỲQUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ