... đảm bảo thực phẩm không gây hại cho sức khoẻ, tính mạng của mỗi con người. - Cơ sở chế biến thực phẩm: là doanh nghiệp, hộ gia đình, bếp ăn tập thể,nhà hàng và cơ sở chế biến thực phẩm khác.- ... ôzôn củatrái đất, gây hiệu ứng nhà kính.CƠ SỞ KHOA HỌC VỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM1.1 MỘT SỐ KHÁI NIỆM CƠ BẢN.- Thực phẩm: là những sản phẩm mà con người ăn, uống ở dạng tươi,sống hoặc đã ... bảo vệ sinh an toàn gây ngộ độcnguy hiểm cho con người. Trẻ suy dinh dưỡng, bà mẹ có thai, người già yếu, người dân ở vùng sau thiên tai như : lụt, bão…, người dân phải sổng trong tìnhtrạng thiếu...