... phẩm, các loại thực phẩm chức năng. Hiện nay việc sử dụng mannanase để chuyển hóa các nguyên liệu không có giá trị dinh dưỡng thành sản phẩm có giá trị hoặc cải thiện một số đặc tính kĩ thuật của ... (Merck),3,5-dinitrosalicylic acid (DNS) (Fluka). Cột Microsep 10K Omega (Mexico). Xác định hoạt tính Hoạt tính endo--1,4-mannanase được định tính theo phương pháp khuếch tán enzyme trên đĩa thạch đã mô tả trước đây ... giờ ở 37C. Hoạt tính endo--1,4-mannanase được định lượng chính xác theo phương pháp quang phổ (Miller, 1959) với nhiệt độ phản ứng là 40C. Một đơn vị hoạt tính mannanase được định nghĩa là...