... hình ứng dụng enzym trong công nghiệp trên thế giới Trang18 II. Giới thiệu về ứng dụng của hệ enzym Pectinase Trang19 III .Các ứng dụng cơ bản Trang21 III.1 -Các ứng dụng enzyme pectinase ... cắt các đơn vị galacturonate không bị ester hoá. Cả hai enzyme exo-PEL (exo-Poly(1, 4- -D-galacturonide) lyase) và endo-PEL (endo-poly(1, 4- -D-galacturonic) lyase) đều tồn tại. Pectate và pectin ... phản ứng từ bên trong. hydrolase-PG (endo-PG) không theo một trật tự nào 3 Poly- -1 ,4-D-galacturonidgalacturon-hydrolase Exopoly galacturonase (exo-PG) Thủy phân liên kết -1 ,4-D-galacturonid...