Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 9 - Bài 1 & 2 pot
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 9 - Bài 1 & 2 pot
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 16 2 CHƯƠNG 9 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT, CÁ BÀI 1 : XÁC ĐỊNH ĐỘNG LỰC CỦA QUÁ TRÌNH MUỐI THỊT, CÁ Những đặc điểm về ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 16 7 + 1 - 2 mẫu đồ hộp quả nước đường + 1 - 2 mẫu đồ hộp bằng bao bì thuỷ tinh. Xà phòng và khăn lau hộp Nguồn nước luân lưu Bếp điện Dụng cụ mở hộp 2. 2. ... chất (0,5kg) Bình định mức 25 0ml Bình chuẩn độ 10 ml Nước cất Dung dịch K 2 CrO4 10 % Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 17 1 + Với đồ hộp rau quả: - Nếu là loại sản phẩm có phần cái và phần...
- 12
- 356
- 0
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 8 - Bài 1 & 2 pot
... từ 24 - 30 giờ, bảo quản ống giống ở nhiệt độ +40C. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 16 1 - Giấy pH (máy đo pH) - Nước cất - Cồn đốt - Đường Sacharoza - Fenolftalein * Dụng cụ: - ... giác 15 0 - 20 0ml Quê cấy, quê trang Hộp petri - Nồi cách thuỷ Đèn cồn - Giá cắm ống nghiệm Bếp điện - Piep 1, 2, 10 , 20 ml Tủ sấy (80 - 16 00C) Tủ ấm - Tủ lạnh Cân kỹ thuật - Nồi ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 15 6 CHƯƠNG 8 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BÀI 1 : PHÂN LẬP VI KHUẨN LACTIC TỪ SỮA CHUA VINAMILK Sữa chua Vinamilk được sản xuất với một quy trình hiện...
- 6
- 319
- 0
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 5 - Bài 1 & 2 pptx
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 11 8 6 8 10 12 14 16 18 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 11 6 Nhiệt độ chất lỏng thí nghiệm Nước cất Nước muối Thời gian thí nghiệm τ ... bên. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 11 4 1. Nhiệt kế lạnh -3 00C ÷ +600C 2. Ống nghiệm 1 8 -2 0mm đựng dung dịch thí nghiệm 3. Ống nghiệm φ = 2 0 -2 4mm Nhiệt kế lạnh cắm vào dung dịch thí nghiệm ... chín) để nguyên quả Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 1 19 Đặc điểm nguyên liệu thí nghiệm: Bảng 1 Mẫu thí nghiệm Mẫu I Mẫu II TT Đại lượng đo được No .1 No .2 No .1 No .2 1 Kích thước (cm) dày...
- 13
- 528
- 0
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 6 - Bài 1 & 2 ppt
... 12 50C + Cá : 13 0- 15 00C + Thịt băm nhỏ : 11 0- 13 50C Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 13 7 • Tính kết quả: Độ rán biểu kiến được xác định theo công thức: A = 10 0.ABA− Độ rán thực tế được ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 13 6 Sau mỗi lần xác định, ghi khối lượng nguyên liệu thay đổi (B) đến khi kết thúc quá trình rán. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 14 0 Pectin là ... khiết 99 ,5%. - Dụng cụ (Dùng cho mỗi nhóm) + Dụng cụ chần, hấp + Bếp điện Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 13 5 CHƯƠNG 6 : CHẾ BIẾN RAU, QUẢ BÀI 1 : XÁC ĐỊNH ĐỘ RÁN BIỂU KIẾN VÀ ĐỘ RÁN THỰC...
- 10
- 365
- 0
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 7 - Bài 1 & 2 pdf
... khi bảo quản bột lâu thì độ axit tăng lên. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 14 6 1. 2. Xác định màu, mùi và vị của hạt lương thực: 1. 2 .1. Mục đích thí nghiệm: Chỉ số chất lượng là quan trọng nhất, ... B : Lượng kiềm 0,05ml; 1, 7 : Hệ số chuyển ra NH3 (4ml H 2 SO4 0,1N tương ứng với 0,0 014 N hay 1, 4mg); Hệ số chuyển từ N 2 ra NH3 - 1, 21 6 1, 21 6 x 1, 4 = 1, 7 h : Khối lượng hạt nghiền, ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 15 0 BÀI 2 : XÁC ĐỊNH CHẤT LƯỢNG CỦA BỘT 2 .1. Xác định mùi, vị, màu và tạp chất khoáng của bột: * Mục đích và phương pháp lấy mẫu thí nghiệm: Tên...
- 11
- 422
- 0
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 3 - Bài 1 pps
... 0,1N và 2, 56ml cho mẫu trắng. Vậy W = 10 x (10 0 - 4,8) / 10 0 = 9, 52g. T = 52, 9x10 10 0x00487,0x1000).56 ,26 8,5(−= 15 , 49% . Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 75 Mẫu chè có thể có các tạp chất ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 74 CHƯƠNG 3 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÂY NHIỆT ĐỚI BÀI 1 : XÁC ĐỊNH CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG CỦA SẢN PHẨM CHÈ 1. NGUYÊN LIỆU, HOÁ CHẤT, DỤNG CỤ 1. 1. Nguyên ... 1 ,90 4 x 10 0 / 9, 52 = 20 %. BÀI 2: XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HOÁ HỌC CỦA CÀ PHÊ - CACAO 1. NGUYÊN LIỆU, HOÁ CHẤT, DỤNG CỤ 1. 1. Nguyên liệu Hạt ca cao, hạt cà phê nhân, cà phê bộ đã rang, xay 1. 2. Hoá...
- 6
- 509
- 0
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 4 - Bài 1 pot
... 1) . Đối với những sản phẩm đã pha loãng 26 g trong 10 0ml thì tính Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 98 Bx sản phẩm = 26 b.d .10 0 20 hoặc dùng phụ lục để tra. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm ... "khúc xạ hoàn toàn" tương ứng với góc tới = 90 0 (sinα 1 = 1) . α 1 α 2 E R G 1 2 S 1& apos; 2& apos; σ' u' 2 1 σ ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 96 Ta có: 21 2 sin 1 nnα= Như vậy, bằng cách nhìn, sẽ xác định được góc khúc xạ giới hạn α 2 , biết được chiết suất môi...
- 6
- 841
- 7
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 3 - Bài 3 & 4 ppt
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 89 4. TIẾN HÀNH THÍ NGHIỆM * Sao diệt men Chảo sao đã được đem đun nóng trên bếp lò hoặc bếp ga đến nhiệt độ 20 0 ± 10 0C (nhìn đáy chảo ... mạnh chè vụn thành cám là đạt độ khô quy định, độ ẩm khoảng 4-5 %. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 90 5. ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG CHÈ 5 .1. Xác định độ ẩm Chè vừa sản xuất xong có độ ẩm nhỏ hơn 5%, ... không. - Thử vị chè: Thử vị chè lúc nhiệt độ nước chè nằm trong khoảng 5 0- 600C. Không thử lúc nước chè nóng quá. Cách thử: Hớp một ngụm nước chè Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 88 BÀI 4:...
- 4
- 474
- 0
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 3 - Bài 2 & 3 potx
... 1, 3330 27 1, 3 323 27 1, 33 31 26 1, 3 324 26 1, 33 32 25 1, 3 325 25 1, 3333 24 1, 3 326 24 1, 3334 23 1, 3 327 23 1, 3335 Lượng chất tan của cà phê theo công thức: X 1 = K (A - B) 10 4 (%) Thí nghiệm Công ... Công nghệ thực phẩm 83 6 5 5,0 50 7 4,5 5,5 45 8 4 6,0 40 9 3,5 6,5 35 10 3 7,0 30 11 2, 5 7,5 25 12 2 8,0 20 13 1, 5 8,5 15 14 1, 0 9, 0 10 15 0,5 9, 5 5 - Phenolphtalein dung dịch rượu 1% ... bảng 8 .1: Bảng8 .1: Bảng chỉ số khúc xạ của nước nguyên chất theo nhiệt độ Nhiệt độ 0C Chỉ số khúc xạ Nhiệt độ 0C Chỉ số khúc xạ 30 1, 3 320 30 1, 3 328 29 1, 33 21 29 1, 33 29 28 1, 3 322 28 1, 3330...
- 9
- 428
- 0
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 4 - Bài 2 ppt
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 10 2 S = 20 d. 718 ,99 1, 1 .26 .P hoặc tra theo bảng 3 d 20 : Trọng lượng riêng của 1ml dung dịch theo Bx quan sát ở 20 0C 3. Phân tích sản phẩm đặc: ... (P') đồng thời dùng nhiệt kế để xem nhiệt độ. Đọc P' 5 lần lấy trung bình. * Đo P: Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 10 4 Phương trình phản ứng: C 12 H 12 O 11 + H 2 O ⎯⎯→ C6H 12 O6 ... dùng bảng (Schmít) hoặc công thức tính ra phần trăm sac thực hay gọi là sac chính (Sac cc). II. Tiến hành thí nghiệm: [H+] Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 99 BÀI 2: XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN ĐƯỜNG...
- 8
- 464
- 4
Từ khóa: báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩmphòng thí nghiệm công nghệ thực phẩmthí nghiệm công nghệ thực phẩm 1giáo trình nhập môn công nghệ thực phẩmthí nghiệm công nghệh thực phẩm 1quá trình chế biến công nghệ thực phẩmBáo cáo quy trình mua hàng CT CP Công Nghệ NPVđề thi thử THPTQG 2019 toán THPT chuyên thái bình lần 2 có lời giảiBiện pháp quản lý hoạt động dạy hát xoan trong trường trung học cơ sở huyện lâm thao, phú thọGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDEPhát triển du lịch bền vững trên cơ sở bảo vệ môi trường tự nhiên vịnh hạ longPhát hiện xâm nhập dựa trên thuật toán k meansNghiên cứu tổng hợp các oxit hỗn hợp kích thƣớc nanomet ce 0 75 zr0 25o2 , ce 0 5 zr0 5o2 và khảo sát hoạt tính quang xúc tác của chúngĐịnh tội danh từ thực tiễn huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An (Luận văn thạc sĩ)Tổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)BT Tieng anh 6 UNIT 2Tranh tụng tại phiên tòa hình sự sơ thẩm theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn xét xử của các Tòa án quân sự Quân khu (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtChiến lược marketing tại ngân hàng Agribank chi nhánh Sài Gòn từ 2013-2015MÔN TRUYỀN THÔNG MARKETING TÍCH HỢP