... phút, 3 phút) nhằm xác định thời gian sát khuẩn tối ưu của dung dịch Ca(ClO)2. Sau khi xử lý mẫu, tiến hành dập mẫu, pha loãng và xác định tổng số vi sinh vật hiếu khí của mẫu trước và sau ... khuẩn tối ưu của dung dịch trên, thịt cá tra fillet được xử lý bằng 500 ml dung dịch NaClO ở thời gian tối ưu của chúng và thay đổi nồng độ sát khuẩn (200ppm, 150 ppm, 100ppm, 50 ppm) nhằm xác định ... bị và lượng chlor tồn dư trong sản phẩm sẽ có thể cao hơn mức cho phép của WHO. Vì thế, sử dụng dung dịch Ca(ClO)2 nồng độ 50 ppm là tối ưu nhất. Thời gian sát khuẩn tối ưu của dung dịch...