... Ảnh hưởng của áp suất cao điều trị của sữa để sản xuất pho mát trên sự phân giải protein, lipid , cấu tạo và chức năng của phô mai Cheddar trong giai đoạn ủ chín.• ... tuy nhiên, NSLAB hồi phụcsau 60 ngày kể từ ngày ủ chín. Nhìn chung, sự phân giải protein tăng lên và những mức độ của các axit béo tự do đã được tìm thấy trong phô mai sản xuất từ sữa xử lí HP ... vật ban đầu và tăng sự phân giảiprotein trong suốt quá trình ủ chín.Nhu cầu sử dụng phô mai từ sữa nguyên liệu thô của người tiêu dùng cao do những đặc điểm độcđáo của nó, tuy nhiên, phô mai...