Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt đông (Jam) chanh dây tận dụng Pectin từ vỏ chanh dây

...

... Các sản phẩm từ đu đủ (nectar, pure, gỏi, mứt) 15 Hình 1. 8. Chanh dây 15 Hình 1. 9. Cây chanh dây 16 Hình 1. 10. Hoa chanh dây Hình 1. 11. Cấu tạo hoa chanh dây 16 Hình 1. 12. Chanh dây ... Hình 1. 19. Sơ đồ quy trình sản xuất các loại mứt quả cây [4] [5] 1.4. MỨT ĐÔNG VÀ CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA QUÁ TRÌNH TẠO ĐÔNG 1.4.1. Mứt đông Mứt đông (hay tiếng anh gọi là “Jam”): ... acid thực phẩm [4][5]. Hình 1. 18. Mứt đông dâu tây nguyên quả 1.3.3. Quy trình công nghệ chung sản xuất các loại mứt quả Quy trình sản xuất các loại mứt quả được tóm tắt lại trong sơ đồ...

... _F*J9?&$=:,0+-%!%%CSơ đồ 1.1 : Quy trình sản xuất mứt khô ]3^?  14  ... +0$1),$70=^VŒŒ[%89#,$@Z„@\2G,*F(&$0P(@Z„I2@Z„&$0C,0+C70&#+0G,,$7=90,;0,C?,+40@Z„7*/_*G7F03,}+0$C9:&H+0&$0=-6?(9:F70@Z„%W,f„,$L(9:G,I0=^Œ-6:C#7^=7F ,+1.2.2. Phân loại@=D$7+„ mứt đông hay mứt quả đông  K-'080>G0('2-'&$(2*<$-4=D*08C**G„ Mứt ... %%L\%*/9=U]D,$+*<%/07^C?&$7^_F2/G`A:$)#*aNghiên cứu ch bin mứt dứa đông ]3^?  1...

... cho em thực hiện đề tài: “ Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” tại Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu thuỷ sản Quảng Ninh. -19- trúc ... 2.2.5. Sơ đồ bố trí thí nghiệm nghiên cứu các thông số cho quy trình sản xuất chả tôm 35 -35- 2.2.5. Sơ đồ bố trí thí nghiệm nghiên cứu các thông số cho quy trình sản xuất chả tôm. Tôm thịt vụn ... THỦY NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ TÔM TỪ THỊT VỤN CỦA QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN ...

... lượngII. Các bước trong quy trình sản xuất trà ô long đóng chai dự kiến: Quy trình sản xuất trà ô long đóng chai dự kiến là sự kết hợp của một số quá trình trong quy trình sản xuất trà ô long dạng ... trà thành phẩm.IV. Quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai: Quy trình trên để sản xuất trà ô long dạng gói để bán ra thị trường. Do đó ở quy trình trà ô long dùng sản xuất trà ô long đóng ... trong trà ô long để tạo sản phẩm đóng chai.Chương 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA HỌCI. Sơ đồ quy trình sản xuất trà ô long đóng chai dự kiến: Trong quy trình sản xuất trà ô long đóng chai...

... trà thành phẩm.IV. Quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai: Quy trình trên để sản xuất trà ô long dạng gói để bán ra thị trường. Do đó ở quy trình trà ô long dùng sản xuất trà ô long đóng ... trong quy trình sản xuất trà ô long đóng gói mà hương thơm, mùi vị và chất lượng trà không thay đổi,II. Các bước trong quy trình sản xuất trà ô long đóng chai dự kiến: Quy trình sản xuất trà ... hợp của một số quá trình trong quy trình sản xuất trà ô long dạng gói như: Héo nắng, héo mát, quaythơm (rũ thơm), lên men, sao diệt men và một số quá trình từ quy trình sản xuất Trà ô long đóng...

... khát đều sinh ra từ quá trình lên men ethanol dịch đường.Nước giải khát có CO2 được sản xuất theo phương pháp nhân tạo: CO2 có trong sản phẩm được nạp vào trong quá trình sản xuất, ngoài ra ... độ chín) nhằm mục đích tìm ra được quy trình sản xuất thích hợp và định ra chế độ quản lý bảo quản tốt hơn.Rửa là một khâu quan trọng trong quá trình sản xuất. Người ta dùng nước để rửa nhằmloại ... cao. Trong sản xuất nước rau trái,hàm lượng pectin tan trong nước cao sẽ gây bất lợi cho quá trình lọc. Để khắc phục hiệntượng này, người ta sử dụng enzyme pectinase để thủy phân pectin, giảm...

... mặt của ĐATN: Nghiên cứu qui trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi Trang 49SVTH: Nguyễn Thanh Nhã GVHD: GS.TSKH. Nguyễn Trọng CẩnĐể sản xuất ra sản phẩm mứt vỏ cam pha vỏ bưởi” có cấu ... hoặc bị tác động cơ học, mứt càng chóng vữa hơn. Phân loại mứt: (theo trạng thái cấu trúc sản phẩm) Mứt đông: ĐATN: Nghiên cứu qui trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi Trang 19SVTH: ... thích của người tiêu dùng dành cho sản phẩm để xem xét mức độ thành công của toàn bộ quá trình nghiên cứu. ĐATN: Nghiên cứu qui trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi Trang 29SVTH: Nguyễn...

... sản phẩm không chỉ đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, mà còn có lợi chonhà vườn, các xí nghiệp và công ty chế biến. Chính vì những nhu cầu trên mà tôi quy t định chọnđề tài: Nghiên cứu quy ... quá trình chín.1.1.16 Một số sản phẩm từ xoài thông dụng trên thị trường. [12, 14, 15, 16, 18, 19,20] Xoài non ngâm đường (dưa xoài non). [14] Sản phẩm được chế biến từ trái xoài non ngâm trong ... loại xúc xích làm từ máu hoặc huyết với một chất độn cho đến khi đủ dày để làm đông lại khi lạnh. Máu lợn hoặc bò thường được sử dụng, máu cừu và dê ít được sử dụng hơn,máu từ gia cầm, ngựa và...