... gia công và chủ yếu giải quyếtvấn đề kinh tế.Chí tiêu kĩ thuât: - Bx = 80 - 82% - RS = 37 - 42% - Hàm lượng tro < 0,6% - PH = 4,8 -5 ,5 - Hàm lượng NaCl < 0,6%Nha phải có màu vàng sáng, ... kĩ thuât của máy: - Điện áp 3 pha 380V. - Áp suất = 6 - 8kg /cm . - Tần số = 50Hz - Nhiệt độ mâm = 60°c. - Nhiệt độ bánh răng 1 = 200°c. - Nhiệt độ bánh răng 2 = 185 - 190°c. - Nhiệt độ của dao ... cầu dich sau khi hoả tan: - Đường phải hoà tan hoàn toàn và đồng nhất,không có tạp chất. - Hàm lượng đường khử: 1 3-1 5%. - Nồng độ chất khô: 80 - 82%. - Nhiệt đọ dịch = 7 5-8 0° c.II.2.2.2. Nấu kẹo...