TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP gà nấu đậu

Tài liệu Tiểu luận môn Công nghệ chế biến thuỷ sản - xúc sản docx

... Nhomac169@gmail.com 1 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN TIỂU LUẬN GVHD : Nguyễn Thị Thanh ... Nhomac169@gmail.com 2 TP. Hồ Chí Minh, ngày 03 tháng 03, 2010 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN ... tìm hiểu về loại sản phẩm này. Dưới đây là nội dung chính của bài tiểu luận “Surimi-Surimi seafood”, hy vọng qua bài tiểu luận này nhóm chúng em có thể cung cấp cho cô và các bạn một số kiến...

72
1,357
0

Tài liệu Tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả pdf

... Nguyệt Trang 18 TIỂU LUẬN Tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả Tiểu luận môn CNCB Rau quả Chế biến Jam dâu 4.TÀI LIỆU THAM KHẢO ... việc tạo gel. GVHD : Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Trang 9 Tiểu luận môn CNCB Rau quả Chế biến Jam dâu 2.2 .Chế biến jam dâu 2.2.1.Quy trình công nghệ Trái dâuĐường : pectin (50:1)RửaPhân loạiCô ... sau khi chế biến, sản phẩm mứt dâu có được những giá trò cảm quan mới. Bài tiểu luận này xin giới thiệu về qui trình chế biến mứt đông dâu và những đặc điểm của sản phẩm mứt sau khi chế biến. ...

20
2,098
2

Công nghệ chế biến đồ hộp thịt

... tịnh của từng cỡ hộp, được phép có sai số : Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 18GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 44GVHD Nguyễn Thị Thanh BìnhĐối với hộp có dung lượng ... Clostridium botulinum không phát triển ở trong đồ hộp có pH < 4,5 Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 32VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC THỰC PHẨM  TIỂU LUẬN MÔN SÚC SẢN THỦY SẢNGVHD: Nguyễn Thị Thanh ... nhóm ngành hàng. Một số công ty về đồ hộp thịt được bình chọn là Công ty Vissan, Công ty TNHH thực phẩm Tuyền Ký, Công ty CP đồ hộp Hạ Long, Giới thiệu sơ lược các công ty và sản phẩm• CÔNG...

44
6,433
44

Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát

... Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai látNhóm thực hiện1/ Nguyễn Thị Ngọc Hà 605007292/ ... đồ hộp. - Trọng lượng tịnh của từng cỡ hộp phụ thuộc vào từng loại mặt hàng, được phép sai số từ 1 - 3 % 14 Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị HiềnII/ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆQuy ... được lót giấy hoặc vải trước khi xếp hộp 29 Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền1. Nguyên liệu chính: Thịt heoTrong công nghệ chế biến thịt, nguyên liệu chính là phần...

38
2,865
6

Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát

... động Rửa hộp sau khi ghép mí + Loại bỏ dầu mỡ và tạp chất bên ngoài hộp + Khi rửa không được gây biến dạng hộp. 10/Tiệt trùngMục đích: Chế biến, bảo quản, hoàn thiện. Biến đổi:Vật ... nóng có tác dụng bài khí:+ Hạn chế sự phát triển vi khuẩn hiếu khí+ Hạn chế sự oxy hóa + Giảm áp suất bên trong đồ hộp khi tiệt trùng + Tạo độ chân không trong đồ hộp khi đã làm nguộiTiến ... Đề tàiCÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP THỊT HEO 2 LÁTGVBM Nguyễn Thị HiềnNHÓM SV Nguyễn Thị Ngọc HàLê Thị Hồng LoanTrần...

39
1,740
8

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP

... và có thể mở đồ hộp đó để chế biến lại hay chế biến thànhcác sản phẩm phụ.Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh trùng, thì các đồ hộp Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 30 ... Hộp5.Mâm Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 27GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình6. Trục mâm7. Cơ cấu đưa con lăn tiến sát vào máy8. Bàn đạpMáy ghép nắp bán tự động Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 28GVHD ... cầu cần thiết. Ngành công nghệ đồ hộp rađời góp phần giải quyết phần nào thực trạng ấy.Ngành công nghệ đồ hộp ra đời vào cuối thế kỷ XVIII ở Pháp và sau đó lan sang cácnước và ngày càng phát...

44
1,405
0

Nghiên cứu công nghệ chế biến đồ hộp tôm tự ngâm trong nước muối

...

Tiểu luận môn công nghệ bảo quản & chế biến nông sản đề tài 46 tìm hiểu về mì ướt

... GVHD: Nguyễn Thị Hoàng YếnBỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HỒ CHÍ MINHVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC- THỰC PHẨM Tiểu luận môn :Công nghệ bảo quản & chế biến nông sản Đề tài 46: Tìm ... Long, Bài giảng Công Nghệ Chế biến và bảo quản lương thực.[2] Bùi Đức Hợi, Kỹ thuật chế biến lương thực tập 2, Trường đại học Bách khoa tp. Hồ Chí Minh. [3] Bài giảng công nghệ chế biến và bảo ... dụng hóa chất Hiện nay việc sử dụng hóa chất trong chế biến thực phẩm là vấn đề rất được quan tâm . Vì vậy việc sử dụng hóa chất trong chế biến thực phẩm nhằm mục đích làm tăng giá trị cảm...

Báo cáo môn công nghệ chế biến thịt, thủy sản: Thịt chức năng

... trong quá trình chế biến 3.1. Protein thực vật3.1.1. Protein đậu nànhProtein đậu nành được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm thịt dưới các hình thức bột đậu nành, và đạm đậu nành tập trung ... mesophilic và số lượng coliform trong nguyên liệu thịt gà tây đóng gói hút chân không., nhưng có hương vị tốt hơn trong nấu thịt viên.Thịt gà được chế biến ở áp suất cao.3.3.6.Cây oregano (kinh giới ... năng trong quá trình chế biến 4.1. Sấy Ban đầu, sấy được sử dụng như một phương pháp để bảo quản thịt. Ngày nay, sấy chủ yếu sử dụng để tạo mùi thơm và hương vị trong công nghệ bảo quản như làm...

28
1,126
3

Nhập môn công nghệ chế biến thực phẩm

... Cần thiết trong khẩu phần ăn hàng ngày- Sản xuất ra nhiều loại thực phẩm khác nhau CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN SỮA LÀ MỘT LĨNH VƯC QUAN TRỌNG CỦA NGHÀNH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM30VẮT SỮA BẰNG ... 10-15 giây.293. Vắt sữa, vận chuyển và bảo quản trước khi chế biến a. Vắt sữa - Thủ công: đơn giản nhưng tốn thời gian, nhân công, khó kiểm soát để đảm bảo sự ổn định chỉ tiêu vi sinh của ... khoảng 10-15 tỷ hạt cầu béo. Do đó có thể xem sữa là hệ nhũ tương dầu trong nước•Nếu không đồng hóa sữa tươi, trong thời gian bảo quản các hạt cầu béo có xu hướng kết hợp với nhau thành...

143
2,227
3

Xem thêm