... thành nhiều loại khác nhau.Để hiểu rõ về loại sản phẩm này nhóm sinh viên chúng tôi thực hiện đề tài: Tìm hiểu qui trình sản xuất ô mai”.1.2. Mục đích Hiểu được sản phẩm này là gì, nguyên liệu, ... biến vàqui trình chế biến. Trong qui trình chế biến tìm ra các yếu tố ảnh hưởngđến chất lượng sản phẩm.1.3. Yêu cầuSơ lược về tình hình sản xuất và tiêu thụ trong nước. Tìm hiểu về các loại, ... loại, thành phần của sản phẩm ô mai. Tìm hiểu về nguyên liệu, phụ gia chế biến và qui trình sản xuất. Nguyên liệuPhân loạiRửa sạchNgâm muối 12 - 15% Vớt, để ráoPhơi, sấy RửaChần qua nước...