... tổng hợp chitinase nhằm thu nhận chế phẩm chitinase từ một số chủng nấm sợi và bước đầu khảo sát một số ứng dụng của enzyme này. Chúng tơi thực hiện đề tài: Khảo sát khả năng sinh tổng hợp enzyme ... cho khả năng sinh tổng hợp hệ enzyme chitinase của Aspergillus awamori. Điều này có thể giải thích do trong vỏ của tơm cua còn chứa nhiều khống, ảnh hưởng đến hoạt động sinh tổng hợp enzyme của ... nguồn khai thác enzyme từ động vật và thực vật, nguồn enzyme từ vi sinh vật có nhiều ưu điểm như hoạt tính enzyme cao, thời gian tổng hợp enzyme từ vi sinh vật rất ngắn (chỉ vài ngày), ngun liệu...