... CỦA THỊT DO VI SINH VẬTVỀ MẶT CẢM QUANLIPITPROTEINCác chất khí có mùi khó chịu và sinh nhiều độc tốNH3,indon, scatola, mercaptan,………CÁC DẠNG HƯ HỎNG CỦA THỊT DO VI SINH VẬTVỀ MẶT ... tăng độ pH tạo điều kiện cho các vi sinh vật gây thối phát triển. THỊT LÊN MEN CHUAAspergillusTHỊT BỊ BIẾN ĐỔI SẮC TỐ Vi sinh vật phát triển trên bề mặt thịt sinh ra hydrogen peroxyt và hydrogen ... hỏng•VSV trong không khí •VSV từ phương tiện chuyên chở•VSV từ trang phục,tay chân người v/chuyển•Nước mưa,bụi , đất….•…… Trong quá trình vận chuyểnCÁC VI SINH VẬT CÓ LỢI THƯỜNG GẶP TRONG...