... được lựa chọn cho qui trình sản xuất bột dinh dưỡng trẻ em. Công thức này đáp ứng nhu cầu protein 40,58%, canxi 72,02%, kẽm 30,8% cho trẻ từ 6 đến 24 tháng tuổi. Bột dinh dưỡng thành phẩm có ... sữa (Viện Dinh dưỡng 2000, 2003). Kẽm (Zn) là thành phần của nhiều men trong cơ thể, thiếu Zn sẽ dẫn đến thay đổi sơ cấp 707 Nghiên cứu qui trình sản xuất bột dinh dưỡng trẻ em bổ sung ... không đều của quá trình quấy bột. Với mong muốn đa dạng hóa sản phẩm bột dinh dưỡng cho trẻ em, nghiên cứu này được tiến hành nhằm góp phần khai thác và sử dụng các chất dinh dưỡng có giá trị...