. hưởng và các tương tác của carrageenan vớicác keo ưa nước và nguyên liệu khác.6.1.2. Tính chất của carrageenan:- Màu hơi vàng, màu nâu vàng nhạt hay màu trắng.- Dạng bột thô, bột mịn và gần. PHẨMKHẢO SÁT TÌNH TRẠNG SỬ DỤNG CÁCCHẤT KEO ƯA NƯỚC TRONG NƯỚCQUẢ & SẢN PHẨM NƯỚC QUẢ TP. Hồ Chí Minh – 2013 - Khi carrageenan được cho vào những dung dịch của gum ghatti, alginate và pectin. vật trên cạn, dưới nước cho đến động vật và nuôi cấy vi sinh vật. Chúng được đưa vào thực phẩm để tạo ra các tính chất cấu trúc, tính lưu biến và tính chất cảm quan mà người tiêu dùngyêu cầu....