... quy mô công nghiệp.TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt1. Đỗ Quý Hai. 2004. Chuyên đề enzyme, Tài liệu lưu hành nội bộ Trường ĐHKH Huế.2. Trần Thanh Phong. 2004. Chuyên đề enzyme, Tài liệu ... thịt, công nghiệp chế biến cá ,công nghiệp chế biến sữa, công nghiệp bánh mì, bánh kẹo, công nghiệp bia, công nghiệp sản xuất sữa khô và bột trứng, công nghiệp hương phẩm và mỹ phẩm, công nghiệp ... về enzyme hai cấu tử (enzyme hai thành phần). Nhóm hoạt động (coenzyme, coferment, agon) chỉ có khả năng xúc tác khi kết hợp với 1 1Chương 9 Công nghệ enzyme và ứng dụng 9.1. Công nghệ enzyme9.1.1....