ứng dụng enzyme amylase
ứng dụng enzyme amylase trong công nghiệp thực phẩm và nguồn thu nhận
Ngày tải lên :
30/10/2012, 10:39
... … Nội dung của đề tài ứng
dụng của enzyme amylase và nguồn thu nhận chúng được trình bày gồm 3 phần :
Phần 1 : Tổng quan về enzyme amylase
Phần 2 : Ứng dụng của enzyme amylase trong công nghiệp ... polysaccharide .
Thuộc nhóm enzyme này có β – amylase và γ – amylase
III . CÁC ENZYME AMYLASE :
3.1. α – amylase (α - 1,4-glucan 4- glucanhydrolase) (EC 3.2.1.1) :
- Amylase có khả năng phân cắt ... cao này là do tính chất đặc trưng của enzyme này .
Vì vậy còn gọi enzyme này là enzyme amylase dextrin hay amylase dịch hóa .
- α – amylase là một metaloenzyme , trong phân tử có từ 1 – 6 nguyên...
- 51
- 10.5K
- 124
Nghiên cứu ứng dụng enzyme amylase trong sản xuất rượu nếp trắng
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:54
... đề nghị sau:
Khảo sát nồng độ enzyme α -amylase và thời gian thủy phân trên nguyên liệu nếp
trắng.
Khảo sát động học của enzyme glucoamylase để ứng dụng enzyme glucoamylase
trong sản xuất rượu nếp ... Michaelis của enzyme α -amylase với nếp trắng và gạo ta thấy
K
m
của enzyme α -amylase với nếp trắng (K
m
= 17,0755%) lớn hơn với gạo
(K
m
=13,1391%). Điều này chứng tỏ ái lực của enzyme α -amylase ... của enzyme α -amylase với nếp trắng và nếp than ta
thấy K
m
của enzyme α -amylase với nếp trắng (K
m
= 17,0755%) nhỏ hơn với nếp
than (K
m
= 20,7076%). Điều này chứng tỏ độ nhạy của enzyme α-amylase...
- 47
- 4.1K
- 55
ỨNG DỤNG ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM VÀ NGUỒN THU NHẬN
Ngày tải lên :
24/04/2013, 15:20
... dùng là là sắn , sau đó là ngô
- Enzyme thường sử dụng : α – amylase và β -amylase
- Thường dùng enzyme amylase của malt hoặc của nấm
sợi
- Enzyme thường sử dụng ở giai đoạn đường hóa
SẢN XUẤT ... người hoàn toàn chưa biết gì về
Enzyme , người ta đã sử dụng rộng rãi các qui trình enzyme
trong hoạt động thực tế như làm bánh mì , bia , rượu … việc
ứng dụng enzyme trong giai đoạn này hoàn ... cũng được sử dụng đó là glucose
amylase được sử dụng để loại trừ khí O
2
có trong bia , giúp
quá trình bảo quản bia kéo dài hơn rất nhiều
SẢN XUẤT SIRO
Enzym amylase chỉ được sử dụng sau...
- 65
- 1.3K
- 3
Ứng dụng enzyme trong công nghiệp sản xuất sữa 1
Ngày tải lên :
31/10/2012, 11:08
... pháp sử dụng điểm đẳng điện
•
b. Bằng phương pháp sử dụng enzyme
•
c. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình đông tụ khi
sử dụng enzyme
•
c.1. Nhiệt độ
c.2. pH
c.3. Hàm lượng rennin sử dụng
... đông tụ casein
Rất bền nhiệt
2 -enzyme
•
2.1 Enzyme oxi hoá sinh học
•
Lactoperoxydase : Enzyme này do tuyến
vú tiết ra hoặc do vi khuẩn Leucocyt tổng
hợp nên
Enzyme này phân huỷ nước tạo oxy ... hard )
< 41Phomat rất cứng
( verry hard )
Gía trị MFFB (% )Lọai sản phẩm
VII. Thành phần còn lại trong sữa khi
tách khối phomat ra
•
VIII. Các enzyme được sử dụng trong
đông tụ sữa
•
...
- 37
- 2K
- 16
Ứng dụng enzyme trong sản xuất thực phẩm
Ngày tải lên :
01/11/2012, 10:23
...
những enzyme này giúp tăng cường các phản ứng Mailard có tác dụng tạo màu
và hương thơm hấp dẫn của bánh nướng.
2.2. Ứng dụng đặc biệt của enzyme:
- Kéo dài thời hạn sử dụng:
Sự mau khô cứng của ... CHẤT LƯỢNG VÀ THỜI HẠN SỬ DỤNG BÁNH MỲ
BẰNG CÁC CHẾ PHẨM ENZYME TỪ VI SINH VẬT
I- Đặc tính của hệ enzyme bột mỳ và tác dụng của chúng:
Trong bột mỳ cũng có đủ các hệ enzyme như trong hạt mỳ nhưng ... hoá các cơ chất thu nhận các sản phẩm mong muốn.
4
Năm 2006
2
III- Việc Ứng dụng các chế phẩm enzyme :
Enzyme được sử dụng rất rộng rãi trong nhiều ngành khác nhau của nền kinh
tế quốc dân,...
- 15
- 3.4K
- 16
Ứng dụng enzyme papain trong thủy phân bánh dầu đậu phộng
Ngày tải lên :
02/11/2012, 11:10
... giới, Các
chế phẩm enzyme phổ biến như amylase, protease, catalase, cellulase, lipase,
glucoseoxydase…
Chế phẩm enzyme không chỉ được ứng dụng trong y học mà còn được ứng dụng trong
nhiều lãnh ... nghệ enzyme T.s Nguyễn Hoài Hương
CHƯƠNG IV: ỨNG DỤNG ENZYM PAPAIN THỦY PHÂN
BÁNH DẦU ĐẬU PHỘNG
4.1 Ứng dụng của enzyme papain trong thủy phân bánh dầu đậu phộng
4.1.1 Sơ đồ thực hiện phản ứng ... hóa sinh enzyme đã đưa ra khái niệm đơn vị enzyme quốc tế (hoặc
đơn vị enzyme tiêu chuẩn) vào năm 1961. Đơn vị hoạt độ enzyme (U) là lượng enzyme có
Nhóm _08DSH2 - 21 -
Công nghệ enzyme T.s...
- 29
- 1.8K
- 23
Thử nghiệm khả năng ứng dụng Enzyme protease
Ngày tải lên :
02/11/2012, 17:14
... ứng thủy phân bởi Enzyme. Vì thế, nƣớc là một yếu tố
điều chỉnh phản ứng thủy phân bởi Enzyme, nó có thể tăng cƣờng hoặc ức chế các
phản ứng do Enzyme xúc tác.
2.1.2.4. Ứng dụng
Trong công ... ion hóa Enzyme và đến độ bền của protein-
Enzyme. Đa số Enzyme bền trong khoảng pH = 5-9, độ bền của Enzyme có thể tăng
lên khi có các yếu tố làm bền nhƣ: cơ chất, coEnzyme, Ca
2+
…
Mỗi Enzyme ... Oxydoreductase: Enzyme xúc tác cho phản ứng oxy hóa khử.
Transpherase: Enzyme xúc tác cho phản ứng chuyển vị.
Hydrolase: Enzyme xúc tác cho quá trình thủy phân.
Liase: Enzyme tham gia...
- 74
- 809
- 9
Nguồn thu nhận và ứng dụng enzyme protease
Ngày tải lên :
16/03/2013, 08:18
... được sữa có thể ứng dụng để thay thế 1 phần rennin trong sản xuất
phomat, một số chế phẩm từ vi khuẩn có elactase có khả năng làm mềm thịt
- Protease cũng như amilase có ứng dụng khá rộng rãi ...
awamori đã được chú ý bởi có khả năng sinh ra enzyme protease acid gây đông
tụ sữa cao. Vì thế, việc nghiên cứu tinh sạch và ứng dụng các chế phẩm enzyme
protease acid thu nhận từ nấm mốc dùng ... xay và trộn với một dụng dịch muối cho đến khi chiết ra
được men dịch vị (rennet)
- Phương pháp hiện đai hơn dùng hệ enzyme đặc hiệu để tách rennin từ
bao tử bê
4) Ứng dụng
- Chủ yếu dùng...
- 47
- 6K
- 52
Sự phân bố, thu nhận và ứng dụng enzyme Protease
Ngày tải lên :
18/03/2013, 15:04
... cấu trúc và hoạt tính sinh học của enzyme, khả năng ứng dụng
enzyme trong thực tế. Nghiên cứu về công nghệ enzyme đã được tiến hành bởi
nhiều tác giả như sử dụng phủ tạng của lò mổ để sản xuất ... nguồn enzyme sớm nhất, lâu dài nhất và có chứa nhiều
enzyme nhất.
- Dạ dày bê: Trong ngăn thứ tư của dạ dày bê có tồn tại enzyme thuộc nhóm
Protease tên là renin. Enzyme này đã từ lâu được sử dụng ... tác dụng kìm toả
của chất kìm hãm nhằm bảo đảm khả năng sinh tổng hợp enzyme đã cho không bị
cản trở. Chất cảm ứng tổng hợp enzyme cho thêm vào môi trường nuôi thường là cơ
chất tương ứng...
- 43
- 1.1K
- 1
Ứng dụng enzyme protease trong sản xuất bia
Ngày tải lên :
20/03/2013, 15:28
... S enzyme – S + P
1
enzyme + P
2
Hình 1.4. Cơ chế xúc tác TTHĐ Enzyme
ĐACM: Ứng dụng enzyme protease trong sản xuất bia GVHD: Hồ Thị Tuyết Mai
3.2. Môi trường nuôi cấy vi sinh vật tổng hợp enzyme ... có thể sản xuất các enzyme cố định trên
các chất mang không tan cho phép có thể tái sử dụng enzyme nhiều lần. Vì vậy
mà việc ứng dụng Protease ngày càng gia tăng[4], [1].
Enzyme tinh khiết trong ... hoạt tính sinh học của
enayme, khả năng ứng dụng enzyme trong thực tế [3]. Và gần đây nhất là những
sáng tạo mới mẽ, mang tính ứng dụng lớn được sử dụng rộng rãi như:
+ Trần Quốc Hiền, Lê...
- 68
- 1.6K
- 2
Ứng dụng enzyme papain trong thủy phân bánh dầu đậu phộng nhằm tạo sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao ứng dụng trong chăn nuôi
Ngày tải lên :
23/04/2013, 16:07
... giới, Các
chế phẩm enzyme phổ biến như amylase, protease, catalase, cellulase, lipase,
glucoseoxydase…
Chế phẩm enzyme không chỉ được ứng dụng trong y học mà còn được ứng dụng trong
nhiều lãnh ... học… “ý nghĩa của
việc sử dụng enzyme trong các lãnh vực thực tế không kém so với ý nghĩa của việc sử
dụng năng lượng nguyên tử”. Đã có những nghiên cứu ứng dụng của enzyme papain trong
thủy phân ... Sephadex G-75 15
CHƯƠNG IV: ỨNG DỤNG ENZYM PAPAIN THỦY PHÂN BÁNH DẦU ĐẬU
PHỘNG 17
4.1 Ứng dụng của enzyme papain trong thủy phân bánh dầu đậu phộng 17
4.1.1 Sơ đồ thực hiện phản ứng thủy phân 17
a/...
- 29
- 1.2K
- 4
Ứng dụng enzyme trong công nghiệp
Ngày tải lên :
28/04/2013, 13:28
... các chất xúc tác hoá học.
2) Ứng dụng enzyme trong công nghiệp:
Việc sử dụng enzyme trong công nghiệp là đa dạng, phong phú và đã đạt được nhiều kết
quả to lớn. Enzyme đóng 1 vai trò không thể ... hóa học thì việc xử lý bằng enzyme có số lượng lông tăng 20-30%. Lông không
cần xử lý thêm sau khi ngâm trong dịch enzyme
VI/ Ứng dụng enzyme trong công nghiệp y học:
Enzyme có một vị trí quan ... các chế phẩm enzyme thủy phân thuộc hệ amilaza như Termamyl 120L hoặc SC , hệ
enzyme proteaza như Neutrase 0,5L.
9
V/ Ứng dụng trong công nghiệp thuộc da:
Trong công nghiệp da, enzyme protease...
- 10
- 1.3K
- 14
