ứng dụng của protein trong công nghệ thực phẩm

Ứng dụng của Protein trong Công Nghệ Thực Phẩm doc

Ngày tải lên : 30/03/2014, 00:20

... ượ bóng b t.ọ Các ch t t o b t th c ph m th ng là protein: lòng tr ng tr ng, máu, ấ ạ ọ ự ẩ ườ ắ ứ protein c a đ u t ng…ủ ậ ươ 3.Kh năng tao màngả Protein nh gelatin còn có kh năng t o màng. Màng ... đ i c a protein có ng d ng vào công ngh ế ổ ủ ứ th c ph m ã M i s n ph m th c ph m đ u có hình dáng, tr ng thái, màu s c và mùi v ỗ ả ẩ ự ẩ ề ạ ắ ị nh t đ nh. M i h p ph n có m t trong s n ... và triptophan. Ngoài ra còn có các ạ axít amin khác C u trúc protêin:ấ ng d ng c a Protein trong Ứ ụ ủ Công Ngh Th c Ph mệ ự ẩ Thành viên T 6ổ 1- T Ng c Di u Hoa (T tr ng)ạ ọ ệ ổ ưở 2-Nguy...

11
3.1K
18

Ứng dụng của protease trong công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 02/11/2012, 11:10

39
3.1K
30

Tổng quan tài liệu về gelatin và ứng dụng của nó trong công nghệ thực phẩm 2

Ngày tải lên : 28/07/2014, 23:16

... '%&#!_'%#'_'%gh!#>ã ã'ti '%&#4:t!_"')'%mt_#">%&#$' 3.4.2. Gelatin trong dung dch &#$'6"'%9'%90!mgã'% 6"'%!z'%'%4,-'./[!4d^e%&#$'9'%'...

61
757
0

Tổng quan tài liệu về gelatin và ứng dụng của nó trong công nghệ thực phẩm 3

Ngày tải lên : 29/07/2014, 12:07

... sử dụng lượng bentonite tối ưu Hình Sử dụng gelatin trong sản xuất bia, rượu vang, nước trái cây 4.4. Ứng dụng gelatin trong công nghiệp sản xuất thịt Việc sử dụng gelatin vào trong các sản phẩm ... kẹo trái cây có bổ sung gelatin 4.2 . Ứng dụng gelatin trong công nghệp sản xuất sữa và các sản phẩm từ sữa 4.2.1 Trong công nghiệp sản xuất sữa Chức năng của chúng là:  Tạo các mối liên kết ... nhất là glycerine). Ngoài ra, trong nha khoa, gelatin còn có trong thành phần của bọt biển sử dụng để thấm và cầm máu. Trong công nghiệp nhiếp ảnh Gelatin được sử dụng trong nhiếp ảnh với 3 chức...

47
2.1K
5

ứng dụng của protein trong công ngệ thực phẩm pdf

Ngày tải lên : 14/08/2014, 07:20

... phẩm như giò lụa, giò cá, phomat, bánh mỳ là những sản phẩm có kết cấu bộ khung từ gel protein Ứng dụng của Protein trong Công Nghệ Thực Phẩm Thành viên Tổ 6 1- Tạ Ngọc Diệu Hoa (Tổ trưởng) 2-Nguyễn ... nước. Nhờ khả năng cố định mùi của protein mà người ta có thể tải mùi của thị ”thật” vào 1 protein thực vật đã được tạo hình. 1. Khả năng tạo gel: Có thể nói các thực phẩm như giò lụa, giò cá, ... end! Các biến đổi của protein có ứng dụng vào cụng ngh thc phm ã Mi sn phm thc phm u cú hình dáng, trạng thái, màu sắc và mùi vị nhất định. Mỗi hợp phần có mặt trong sản phẩm, ngoài giá trị...

11
6.8K
128

tổng quan tài liệu về ứng dụng của gelatin trong công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 22/11/2014, 08:35

89
584
1

tìm hiểu các ứng dụng của tiêu trong công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 22/11/2014, 09:48

... Nam.  Tìm hiểu các ứng dụng trong thực phẩm của hạt tiêu. 4 Tìm hiểu các ứng dụng của tiêu trong công nghệ thực phẩm MỤC LỤC 5 Tìm hiểu các ứng dụng của tiêu trong công nghệ thực phẩm CHƯƠNG 1: GIỚI ... hiểu các ứng dụng của tiêu trong công nghệ thực phẩm NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN 1 Tìm hiểu các ứng dụng của tiêu trong công nghệ thực phẩm NHẬN XÉT CỦA GIÁO ... khác. 20 Tìm hiểu các ứng dụng của tiêu trong công nghệ thực phẩm CHƯƠNG 3: CÁC ỨNG DỤNG CỦA HẠT TIÊU 3.1. Ứng dụng của tiêu trong sản xuất và chế biến 3.1.1. Các loại sản phẩm hồ tiêu có mặt trên...

61
717
0

Công nghệ sản xuất Bacteriocin và ứng dụng của Bacteriocin trong công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 21/06/2015, 13:00

19
4.3K
14

slide báo cáo Công nghệ sản xuất Bacteriocin và ứng dụng của Bacteriocin trong công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 21/06/2015, 13:05

38
1.2K
3

Bài thuyết trình ứng dụng chiếu xạ trong công nghệ thực phẩm những loại thực phẩm thủy hải sản của việt nam có thể chiếu xạ

Ngày tải lên : 19/06/2015, 12:55

25
788
1

Công nghệ sản xuất VÀ ỨNG DỤNG ENZYME TRANSGLUTAMINASE TRONG công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 21/06/2015, 13:02

12
6.2K
21

slide báo cáo Công nghệ sản xuất VÀ ỨNG DỤNG ENZYME TRANSGLUTAMINASE TRONG công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 21/06/2015, 13:06

37
2.7K
2

công nghệ sản xuất và ứng dụng của chitosan trong bảo quản thực phẩm

Ngày tải lên : 11/11/2014, 12:58

... đến 17phút. Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm. 15 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Phần 2: ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN I. ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 1. Chất làm trong - Ứng ... KHUẨN CỦA CHITOSAN 12 Phần 2: ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN I. ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 1. Chất làm trong - Ứng dụng trong công nghiệp sản xuất nước quả 16 2. Sử dụng trong thực phẩm ... này chúng tôi đặt ra vấn đề ứng dụng chitosan trong công nghệ thực phẩm, bảo quản rau quả. Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm. 2 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Phần I. CHITOSAN...

31
1.1K
6

BÁO CÁO THỰC TẬP-Đề tài Ứng dụng của enzyme trong công nghệ sản xuất nước mắm

Ngày tải lên : 02/06/2015, 16:41

18
972
0

Nghiên cứu tổng quan về WIMAX và ứng dụng của OFDM trong công nghệ mới này

Ngày tải lên : 24/04/2013, 09:47

... rộng các ứng dụng. .2.7.2. CÁC ỨNG DỤNG Hình 1.7. Các ứng dụng WiMAX Các ứng dụng WiMAX như, được minh họa trên Hình 1 .7 như: OPIC_ĐT5_K49 15 Ứng Dụng OFDM Trong WIMAX nhau thì phổ của các ... cản. .2.5.4. CÁC CÔNG NGHỆ VÔ TUYẾN TIÊN TIẾN Công nghệ anten có thể dùng để cải thiện truyền dẫn theo hai cách – sử dụng công nghệ phân tập và sử dụng các hệ thống anten và các công nghệ chuyển ... vậy sử dụng phân cực như là biện pháp sử dụng lại tần số, như được thực hiện thông thường trong các triển khai LOS có thể khó giải quyết trong các ứng dụng NLOS. Một hệ thống vô tuyến sử dụng...

62
880
1

ứng dụng của enzyme trong công nghệ chế biến và bảo quản sữa

Ngày tải lên : 24/11/2013, 10:31

27
3.2K
3

báo cáo ''''plasmid vi khuẩn và ứng dụng của plasmid trong công nghệ sinh học''''

Ngày tải lên : 29/06/2014, 01:01

... giúp thực hiện một quá trình phức tạp gọi là tiếp hợp (conjugation), chuyển một plasmid sang vi khuẩn khác . June 29, 2014 Thái Vinh + Thanh Trân 49 6. Những ứng dụng của công nghệ plasmid trong ... Trân 4 Khai thác các đặc tính sinh học của plasmid, ngày nay plasmid được ứng dụng một cách rộng rãi trong công nghệ sinh học và di truyền. Các plasmid của vi khuẩn: pSC101 (trái), plasmid ... lên của loại plasmid F - Một dược chất khác, mitomycin-C, có tác dụng ngăn cản sự nhân lên của ADN của tế bào nói chung, và do vậy đây cũng là một tác nhân diệt trừ hữu hiệu đối với ADN của...

52
1.8K
1

Tìm hiểu về polymer vô cơ và ứng dụng của nó trong công nghệ hóa đá nhân tạo

Ngày tải lên : 27/03/2015, 18:31

... polymer vô cơ và ứng dụng của nó trong công nghệ hóa đá nhân tạo. Với hy vọng một ngày nào đó với công nghệ này chúng ta sẽ làm được nhiều việc có ích cho đất nước Vì đây là một công nghệ mới nên ... portland. 3.3 Công nghệ sản xuất gạch không nung bằng phương pháp Polymer hóa khoáng(Đất hóa đá) 3.3.1 Công nghệ gạch không nung của thế giới. Cách đây khoảng 5000 năm Công nghệ Polymer đã được ứng dụng ... vật tư, vật liệu. Trong trào lưu khoa học công nghệ phát triển vào những năm 70 của thế kỷ 20, các nhà khoa học trên thế giới đã 15 nghiên cứu, ứng dụng nhiều loại sản phẩm trong ngành xây dựng...

24
3.2K
21

Tìm hiểu về protease và ứng dụng của protease trong công nghệ chế biến thịt

Ngày tải lên : 03/06/2015, 17:56

56
1.2K
2

ứng dụng enzyme amylase trong công nghiệp thực phẩm và nguồn thu nhận

Ngày tải lên : 30/10/2012, 10:39

... dung của đề tài ứng dụng của enzyme amylase và nguồn thu nhận chúng được trình bày gồm 3 phần : Phần 1 : Tổng quan về enzyme amylase Phần 2 : Ứng dụng của enzyme amylase trong công nghiệp thực phẩm Phần ... trong tự nhiên và là một trong những loại enzyme được ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp, y tế và nhiều lĩnh vực kinh tế khác, đặc biệt là trong các nghành công nghiệp thực phẩm để làm lỏng tinh ... thuật của nhà máy đường Đường 62 % Các chất phi đường 10 % Nước 20 % 11 TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOA KĨ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỀ TÀI : ỨNG DỤNG ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG...

51
10.5K
124