ảnh hưởng của các nguyên liệu
công nghệ sản xuất bánh quy
Ngày tải lên :
08/02/2015, 22:17
... protein, tạo mạng lưới gluten có độ đàn hồi cao.Ủ 10 phút www.daihoc.com.vn Các yếu tố ảnh hưởng : Ảnh hưởng nguyên liệu Bột mì: Độ ẩm: bột khô hút ẩm Độ mịn: bột mịn hút nước tốt Hạng ... đổi sinh học VSV bị tiêu diệt Các yếu tố ảnh hưởng a Các yếu tố ảnh hưởng đến trình nấu kẹo Nồng độ chất khô dịch đường đem nấu Nhiệt độ Áp suất Các yếu tố khác: o pH; o Hàm lượng ... mạng gluten pH: pH cao ảnh hưởng đến mùi vị bánh Ảnh hưởng chế độ nhào Độ ẩm bột nhào: lượng nước nhiều bột nhào nhớt chảy, tính đàn hồi giảm Nhiệt độ: Nhiệt độ ảnh hưởng tới trương nở & tính...
- 36
- 2.1K
- 3
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến sản phẩm sữa dừa
Ngày tải lên :
31/10/2012, 12:00
... B ng 3.1 Các phương pháp phân tích ch tiêu ch t lư ng s n ph m 21 B ng 4.1 Thành ph n b n c a d ch s a d a nguyên ch t - 23 B ng 4.2 Các ch tiêu b n c a s n ... sát th i gian ch n nguyên li u sau làm nh kích thư c v i th i gian ch n t ÷ phút (cách phút), ch n nhi t 80oC - Kh o sát nh hư ng c a th i gian ng hoá c th c hi n th i gian ÷ (cách phút) - nh hư ... n b nguyên li u trình sau ó trình trùng nhi t, s y khô hay l nh ông Ngoài trình ch n thư ng c k t h p v i trình làm s ch hay bóc v nguyên li u ti t ki m lư ng tiêu th , chi phí, m t b ng Các...
- 58
- 2.8K
- 21
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sản xuất kẹo dẻo sim.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:23
... 4.4.3 Ảnh hưởng nồng độ acid citric (%) thêm vào đến nồng độ acid sản phẩm .30 4.5 ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC PHỤ GIA SỬ DỤNG ĐẾN MÀU SẮC SẢN PHẨM 31 4.6 ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ... .26 4.4 ẢNH HƯỞNG CỦA NỒNG ĐỘ ACID CITRIC (%) ĐẾN GIÁ TRỊ CẢM QUAN CỦA SẢN PHẨM .27 4.4.1 Ảnh hưởng nồng độ acid citric (%) cho vào đến cấu trúc sản phẩm 27 4.4.2 Ảnh hưởng nồng ... 22 4.1 THÀNH PHẦN HÓA HỌC TRONG NGUYÊN LIỆU TRÁI SIM 22 4.2 ẢNH HƯỞNG CỦA NỒNG ĐỘ GELATIN (%) ĐẾN CẤU TRÚC SẢN PHẨM 22 4.3 ẢNH HƯỞNG CỦA HÀM LƯỢNG ĐƯỜNG (%) CHO VÀO ĐẾN...
- 49
- 4.2K
- 38
khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản lạnh đông thịt 02
Ngày tải lên :
03/11/2012, 11:12
... 2.1.2 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ KẾT TINH CỦA NƯỚC TRONG THỰC PHẨM 17 2.1.2.1 NỒNG ĐỘ CÁC CHẤT TAN .17 2.1.2.2 TỐC ĐỘ LÀM ĐÔNG 17 2.1.2.3 CHẤT LƯỢNG BAN ĐẦU CỦA ... CỦA THỰC PHẨM KHI LẠNH ĐÔNG .14 CHƯƠNG II: CÁC BIẾN ĐỔI CỦA THỰC PHẨM TRONG BẢO QUẢN LẠNH ĐÔNG .16 2.1 CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA QUÁ TRÌNH LẠNH ĐÔNG 16 2.1.1 QUÁ TRÌNH KẾT TINH CỦA ... SỰ BIẾN ĐỔI CỦA THỰC PHẨM TRONG QUÁ TRÌNH LẠNH ĐÔNG 19 2.2.1 NHỮNG BIẾN ĐỔI CƠ BẢN CỦA CÁC THÀNH PHẦN CỦA THỊT 19 2.2.2 BIẾN ĐỔI VỀ NHIỆT VẬT LÝ .22 2.2.2.1 SỰ KẾT TINH CỦA NƯỚC ...
- 41
- 5.3K
- 55
khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản lạnh đông thịt
Ngày tải lên :
03/11/2012, 11:12
... hiểu nguyên liệu rong sụn” Trang 34 TRANG 34 “Công nghệ chế biến thủy sản” GVHD: Lê Phan Thùy Hạnh Buộc dây khung thành dãy cách 0,4 m hàng cách hàng 0,4 m Rong giống buộc vào dây căng cách 0,25 ... kiến đóng góp Cô để hoàn thiện đề tài tiểu luận : “tìm hiểu nguyên liệu rong sụn” Chân thành cảm ơn Cô! Đề tài: “ Tìm hiểu nguyên liệu rong sụn” Trang TRANG “Công nghệ chế biến thủy sản” GVHD: ... quan trọng ảnh hưởng đến tốc độ sinh trưởng phát triển chất lượng rong sụn 1.2.3 Nhiệt độ: Nhiệt độ thích hợp để rong sụn sinh trưởng phát triển 25 -280C Nhiệt độ cao 300C thấp 200C ảnh hưởng đến...
- 40
- 1.5K
- 7
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủng
Ngày tải lên :
16/11/2012, 16:12
... anion acid không gây ảnh hưởng mạnh đến trung tâm hoạt động nấm men - Ảnh hưởng nồng độ rượu Nồng độ rượu sinh có ảnh hưởng đến tốc độ khả phát triển nấm men Nồng độ rượu ảnh hưởng đến tốc độ phát ... trường khác ảnh hưởng đến sắc tố anthocyanin Thời gian bảo quản chiếu sáng trực tiếp ảnh hưởng lên ổn định anthocyanin Các nhà nghiên cứu cho giữ mẫu ánh sáng nồng độ chất màu giảm mạnh tối Các yếu ... men nấm men Kích thước, vật liệu chế tạo thiết bị lên men, chất hòa tan mang điện tích, vật lơ lửng khác diện dịch lên men điều ảnh hưởng đến thoát khí CO2 nên ảnh hưởng đến trình lên men “Bùi...
- 79
- 2K
- 11
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình ra quyết đinh mua máy máy ảnh kỹ thuật số của người tiêu dùng
Ngày tải lên :
26/03/2013, 12:37
... 3.3.2 Máy chụp ảnh số xem 14 3.4 Sự khác biệt máy ảnh máy ảnh số 15 3.5 Các tính máy ảnh số 17 3.5.1 Độ phân giải ảnh 17 3.5.2 Các phương pháp thu ảnh 17 3.5.3 ... máy ảnh lai chụp ảnh tương đương với hạng vừa máy DSLR Ảnh chụp loại máy ghi theo dạng JPEG RAW.1 3.4 SỰ KHÁC BIỆT GIỮA MÁY ẢNH CƠ VÀ MÁY ẢNH SỐ Bảng 3.1 : Sự khác biệt máy ảnh máy ảnh số Máy ảnh ... nhanh để xem ảnh động 3.3.2 Máy chụp ảnh số xem Một máy chụp ảnh số xem máy chụp ảnh mà ảnh hình điện tử để ngắm trước chụp Tất máy chụp ảnh số có hình thuộc loại này, trừ vài loại máy ảnh số SLR...
- 84
- 3.3K
- 39
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tẩy rửa cặn dầu trong thực tế
Ngày tải lên :
23/04/2013, 11:04
... trờng 1.1.2.2 Các chất trao đổi ion Vì vấn đề môi trờng mà năm gần đây, ngời ta sử dụng chất trao đổi ion nhiều sản phẩm chất tẩy rửa Bởi nguyên liệu không tan silicon aluminat natri (các zeolit) ... miêu tả công thức tổng quát nh sau: HOOC(CH2)n- COOH Các axit nguyên liệu đầu quan trọng công nghiệp sản xuất polyamide hay diester polyester Các ester đợc sản xuất phản ứng axit dicacboxylic với ... hoá Micelle Các phân tử không cực, chẳng hạn nh heptan, bên micelle, không tiếp xúc với nớc Các phân tử có cực nh heptanol đợc hội nhập vào micelle cách thức nh phân tử tác nhân bề mặt Các phân...
- 98
- 1.3K
- 3
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình thiêu khử lưu huỳnh quặng niken Bản Phúc trong lò bằng và lò quay
Ngày tải lên :
23/04/2013, 23:50
... tố công nghệ ảnh hưởng lớn đến trình thiêu tốc độ gió, nhiệt độ thời gian thiêu, Dưới nghiên cứu ảnh hưởng ba nhân tố đến hiệu suất thu hồi niken hiệu suất đuổi lưu huỳnh: 4.1 Ảnh hưởng tốc độ ... mMe1: Khối lượng nguyên tố quặng [1] [2] mMe2: Khối lượng nguyên tố quặng sau thiêu mMe3: Khối lượng nguyên tố bụi mMe1,3 = m1,3 % Me1 mMe = m2 % Me2 Với : mMe1,3: Khối lượng nguyên tố quặng bụi ... tố quặng bụi mMe2: Khối lượng nguyên tố quặng sau thiêu m1,3: Khối lượng quặng, bụi m1,3: Khối lượng quặng sau thiêu %Me1: Phần trăm nguyên tố quặng %Me2: Phần trăm nguyên tố quặng sau thiêu Trong...
- 5
- 1K
- 6
KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT KẸO DẺO SIM
Ngày tải lên :
24/04/2013, 09:34
... 4.4.3 Ảnh hưởng nồng độ acid citric (%) thêm vào đến nồng độ acid sản phẩm .30 4.5 ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC PHỤ GIA SỬ DỤNG ĐẾN MÀU SẮC SẢN PHẨM 31 4.6 ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ... .26 4.4 ẢNH HƯỞNG CỦA NỒNG ĐỘ ACID CITRIC (%) ĐẾN GIÁ TRỊ CẢM QUAN CỦA SẢN PHẨM .27 4.4.1 Ảnh hưởng nồng độ acid citric (%) cho vào đến cấu trúc sản phẩm 27 4.4.2 Ảnh hưởng nồng ... 22 4.1 THÀNH PHẦN HÓA HỌC TRONG NGUYÊN LIỆU TRÁI SIM 22 4.2 ẢNH HƯỞNG CỦA NỒNG ĐỘ GELATIN (%) ĐẾN CẤU TRÚC SẢN PHẨM 22 4.3 ẢNH HƯỞNG CỦA HÀM LƯỢNG ĐƯỜNG (%) CHO VÀO ĐẾN...
- 49
- 1.2K
- 1
KHẢO sát các yếu tố ẢNH HƯỞNG đến QUÁ TRÌNH RA QUYẾT ĐỊNH của KHÁCH HÀNG sử DỤNG DỊCH vụ ADSL DO FPT TELECOM CHI NHÁNH HUẾ CUNG cấp
Ngày tải lên :
27/09/2013, 21:14
... triển khác nên mức thu nhập thấp 3.2 Các yếu tố chủ yếu ảnh hưởng đến trình định khách hàng lựa chọn sử dụng dịch vụ ADSL FPT cung cấp 3.2.1 Các yếu tố ảnh hưởng giai đoạn nhận biết nhu cầu Bảng ... Trường Đại Học Kinh Tế-Huế Nguồn đánh giá nguồn thông tin có ảnh hưởng quan trọng với 35,6%, ảnh hưởng quan trọng với 53,3% có 11,1% cho ảnh hưởng bình thường Đặc điểm mang lại cho công ty lợi nguồn ... đồ Các nhân tố ảnh hưởng đến hành vi người tiêu dùng Những nhân tố thuộc văn hoá bao gồm: văn hoá, nhánh văn hoá, hội nhập biến đổi văn hoá Các nhân tố văn hoá đánh giá có ảnh hưởng sâu rộng...
- 64
- 1.1K
- 1
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sản xuất phân vi sinh chiết xuất từ rong biển
Ngày tải lên :
28/09/2013, 21:39
... tố ảnh hưởng đến trình lên men sản xuất phân vi sinh từ rong biển “ Mục tiêu đề tài: • Khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ rong nước, hàm lượng mật rỉ đường pH ban đầu lên pH trình lên men • Khảo sát ảnh ... phân vi sinh từ rong biển 14 Hình 3.1 Đồ thị so sánh ảnh hưởng yếu tố lên hàm lượng 23 gibberellic acid giải phóng Hình 3.2 Đồ thị so sánh ảnh hưởng tỉ lệ đường, pH ban đầu, enzyme cellulase pectinase ... Bảng bố trí nghiệm thức thí nghiệm 17 Bảng 3.1 Kết ảnh hưởng tỉ lệ rong nước, mật rỉ đường pH ban 20 đầu lên pH trình lên men Bảng 3.2 Kết ảnh hưởng tỉ lệ rong nước, mật rỉ đường pH ban 22 đầu...
- 28
- 1.1K
- 3
Hãy nêu cơ sở vật lý của quá trình nghiền, các thuyết nghiền, cácnguyên tắc nghiền và các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình nghiền ? Vìsao có thể nói máy cắt thái, máy xay xát là những trường hợp đặc biệt của máy nghiền
Ngày tải lên :
22/10/2013, 09:40
... yếu tố ảnh hưởng đến trình nghiền Các nguyên tắc nghiền Để nghiền nhỏ vật thể máy nghiền thường làm việc theo nguyên tắc sau: Quá trình nghiền nhỏ vật liệu máy nghiền thực nhờ lực học Các dụng ... nghiền 2.3 .Các nguyên tắc nghiền yếu tố ảnh hưởng đến trình nghiền 2.3.1 .Các nguyên tắc nghiền 15 2.3.2 .Các yếu tố ảnh hưởng đến trình nghiền 10 2.4.Vì nói máy cắt ... nhám đĩa có đĩa chuyển động quay (hình 3d) Nguyên tắc áp dụng máy xay kiểu đĩa, máy nghiền chậu Các yếu tố ảnh hưởng đến trình nghiền Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến trình nghiền xuất phát từ tính...
- 16
- 3.4K
- 2
Kết quả thảo luận nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủng
Ngày tải lên :
23/10/2013, 15:20
... nghiệm sau Nồng độ enzyme glucoamylase thủy phân nguyên liệu nếp than nhiều nếp trắng có lẽ hàm lượng chất chống oxi hóa (anthocyanin) nguyên liệu nếp than nhiều nên trình động học xảy chậm so ... bảo an toàn vệ sinh, không ảnh hưởng đến chất lượng rượu tránh ánh nắng trực tiếp 2.6.4 Vận chuyển Phương tiện vận chuyển rượu vang phải khô, sạch, mùi lạ không ảnh hưởng đến chất lượng rượu Chuyên ... biệt ý nghĩa hai màu chai Trong thí nghiệm tiêu đánh giá bị ảnh hưởng màu chai Các nhà nghiên cứu cho ánh sáng ảnh hưởng đến chất màu anthocyanin, giữ mẫu ánh sáng chất màu giảm mạnh tối (Anna...
- 47
- 1.3K
- 1
Lược khảo tài liệu nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủng
Ngày tải lên :
23/10/2013, 15:20
... anion acid không gây ảnh hưởng mạnh đến trung tâm hoạt động nấm men - Ảnh hưởng nồng độ rượu Nồng độ rượu sinh có ảnh hưởng đến tốc độ khả phát triển nấm men Nồng độ rượu ảnh hưởng đến tốc độ phát ... trường khác ảnh hưởng đến sắc tố anthocyanin Thời gian bảo quản chiếu sáng trực tiếp ảnh hưởng lên ổn định anthocyanin Các nhà nghiên cứu cho giữ mẫu ánh sáng nồng độ chất màu giảm mạnh tối Các yếu ... men nấm men Kích thước, vật liệu chế tạo thiết bị lên men, chất hòa tan mang điện tích, vật lơ lửng khác diện dịch lên men điều ảnh hưởng đến thoát khí CO2 nên ảnh hưởng đến trình lên men “Bùi...
- 18
- 3.5K
- 10
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình đông trùng hợp ghép axit acrylic lên chitin và thăm dò khả năng hấp phụ cu2+, cd2+, pb2+ của sản phẩm
Ngày tải lên :
23/12/2013, 16:21
... 2 M CL C L I CAM ĐOAN M CL C DANH M C CÁC T VI T T T DANH M C CÁC B NG DANH M C CÁC HÌNH DANH M C CÁC SƠ Đ M Đ U ………01 CHƯƠNG T NG QUAN 04 1.1 ... trình h p ph ñ ng nhi t Langmuir 36 CHƯƠNG TH C NGHI M 39 2.1 NGUYÊN LI U, D NG C VÀ HÓA CH T 39 2.1.1 Nguyên li u hóa ch t 39 2.1.2 D ng c thi t b nghiên c u ... PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 39 2.2.1 Đi u ch chitin 39 2.2.1.1 Cách ti n hành 39 2.2.1.2 Các y u t nh hư ng c n kh o sát 41 2.2.1.3 Kh o sát hàm lư ng chitin mai...
- 92
- 770
- 2
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình phân hủy nitrobenzene và 2,4 dichlorophenol bằng hệ xúc tác quang hóa đồng thể fe2 h2o
Ngày tải lên :
23/12/2013, 16:21
... 1.4.1 Các phương pháp hoá lí 1.4.1.1 H p ph 1.4.1.2 K t t a hóa h c, keo t 1.4.1.3 Phương pháp màng 1.4.2 Phương pháp sinh h c 1.4.3 Các phương pháp hoá h c 1.4.3.1 Oxi hoá 1.4.3.2 Kh 1.5 Các b ... Phương pháp xác ñ nh ch s COD [1], [20], [21] 1.7.1 Nguyên t c Ch t h u + Cr2O72- + H+ → CO2 + H2O + Cr3+ Cr2O72- + 14H+ + 6e → 2Cr3+ + 7H2O 1.7.2 Các y u t nh hư ng ñ n trình oxi hoá - C u t o c ... 2.5 Xác ñ nh s n ph m trung gian b ng s c kí khí ghép n i kh i ph GC – MS 10 2.6 Các bư c ti n hành th c nghi m 2.7 Các thí nghi m kh o sát 2.7.1 Kh o sát nh hư ng c a n ng ñ H2O2 ban ñ u 2.7.1.1...
- 26
- 929
- 1
