độc chất học thực phẩm
Chất lượng thực phẩm ở nước ta.doc
Ngày tải lên :
07/09/2012, 12:39
... gia thực phẩm; hàm lợng
kim loại nặng; hoá chất độc tự nhiên; hoá chất phân huỷ
10
Chơng I: Những vấn đề chung về chất lợng
thực phẩm
1. Chất lợng thực phẩm
1.1. Thực phẩm
Thực phẩm là sản phẩm ... không có hiệu ứng tích tụ về mức độ độc hại.
Nguyên nhân của mức độ độc hại của thực phẩm có thể có bản chất hoá học, hoặc
bản chất sinh học.
Thực phẩm có thể bị độc bởi sự nhiễm bẩn từ bên ngoàI ... định nghĩa: Chất lợng thực phẩm là tập hợp các thuộc tính
của thực phẩm nhằm thoả mÃn tốt nhất nhu cầu của ngời sử dụng. Chất lợng cơ
bản của thực phẩm là đa đén cho ngời sử dụng các chất dinh...
- 31
- 982
- 2
Hóa học thực phẩm - Độc tố từ nấm
Ngày tải lên :
30/10/2012, 10:04
... Chương 2 : Độc tố từ nấm độc 4
2.1 Khái niệm về nấm độc 4
2.2 Các loại độc tố từ nấm 7
2.2.1 Chất gây độc tế bào 7
2.2.2 Độc tố thần kinh 10
2.2.3 Độc tố đường tiêu hóa 12
2.2.4 Độc tố giống ... ngộ độc cấp sẽ
xảy ra: nhức đầu, ói, xáo trộn hệ tuần hoàn và tim mạch kéo dài 2–3 giờ.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM
KHOA KỸ THUẬT HOÁ HỌC
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BÀI TẬP MÔN HOÁ HỌC THỰC ... truyền học và ứng dụng
3. Nấm lớn ở Việt Nam(Trịnh Tam Kiệt (1981), Nxb khoa học, Hà nội.)
4. Cây độc ở Việt Nam - nhiễm độc, giải độc và cách điều trị( Trần Công Khánh, Phạm Hải
(1992), NxbY học, ...
- 14
- 1.5K
- 18
Sản phẩm công nghê sinh học Thực phẩm (Pocket No 2)
Ngày tải lên :
18/08/2012, 23:14
... Chống chịu thuốc diệt cỏ
Sản phẩm công nghê sinh học Thực phẩm (Pocket No 2)
Cập nhật: 21/03/2006
Hiện nay, những sản phẩm lương thực, thực phẩm do
Công nghệ Sinh học (CNSH) tạo ra đã có mặt ... về sản phẩm công nghệ sinh học thực phẩm hiện nay.
Sản phẩm Đặc điểm
Cải dầu Chống chịu chất diệt cỏ
Cải dầu Có hàm lượng axít béo chuyển đổi
Bông Kháng sâu bệnh
Bông Chống chịu chất diệt ... loại sản phẩm để lựa chọn. Ngoài ra những giống mới được tạo ra
bằng CNSH cũng còn có tiềm năng bảo vệ môi trường.
Trên thị trường hiện nay, đã có một số loại sản phẩm của CNSH thực phẩm
được...
- 7
- 1.5K
- 5
Chất màu thực phẩm
Ngày tải lên :
15/09/2012, 15:21
... điềukiện
bảoquản…)
z
Điềuchỉnh màu sắctự nhiên củathựcphẩm (màu tự
nhiên không đủ để thệ hiệnmàusắcthựcphẩm).
z
Gia tăng màu sắccủathựcphẩm ở mức độ cầnthiết.
z
Làm đồng nhấtmàusắcthựcphẩm.
z
Làm thựcphẩmcómàusắchấpdẫnvớingườitiêu
dùng.
... 460-462 nm 468-472 nm
Chỉ số sinh học
Chỉ số Vitamin A 1667 IU/mg 1200 IU/mg Không giá trị
CHẤT MÀU
THỰC PHẨM
Tác dụng nhiệt
Tại sao phảithêmchất màu vào thựcphẩm?
z
Khôi phụclạimàuđãmất trong ... are prebetanin
and isoprebetanin, repectively
Kiểmsoátphản ứng
Nhi
ệt độ
Các chấtmàutổng hợp
Chấtmàutrongthủysản
4 nhóm chấtmàutìmthấytrongth
ủy
sản
• Melanins
• Carotenoids
• Pteridines
• Purines
1.Melanins
tạomàuđen...
- 50
- 1.1K
- 11
Một số nguyên lý về độc chất học môi trường
Ngày tải lên :
23/09/2012, 15:28
... lớn nhưng lúa đầu h/d nhỏ hơn 1 nên V
< V
tt
dẫn đến thời gian chảy thực tế lâu hơn thời gian chảy tính toán.
• Thực tế tính M = 2,0 nếu địa hình mặt đất của khu vực thoát nước bằng phẳng. ... 9.5 0,95
Đường rãi đá to 0,224 0,60
Đường rãi cuội, sỏi 0,145 0,45
Đường rãi đá dâm không có chất kết dính 0,125 0,40
Đường rãi sỏi nhỏ trong công viên 0,090 0,30
Mặt đất san nền 0,064 0,20 ... Nhưng khái niệm của sự chậm giải thích được
một số hiện tượng.
9.3.6 HỆ SỐ MƯA KHÔNG ĐỀU
Thực tế mưa rơi không đều trên diện tích thoát nước hay nói khác đi cường độ mưa trên toàn
diện...
- 21
- 780
- 1
Báo cáo độc chất học - độc chất học trong kim chi
Ngày tải lên :
07/10/2012, 16:43
... dụng độc, nhưng khi vào đến môi
trường kiềm của ruột, strychnin không bị ion hoá, được hấp thu và gây độc
- Chất độc xâm nhập qua màng sinh học
- Chất độc xâm nhập qua đường hô hấp
- Chất độc ... chất độc
- Các chất độc trước khi nhập vào cơ thể, phải vượt qua nhiều “hàng rào” bảo vệ
của cơ thể (da, niêm mạc, các mô, ), vì vậy sự xâm nhập của chất độc phụ thuộc
một phần vào bản chất ...
enzyme - chất độc mạnh hay yếu ảnh hưởng đến mức độ và thời gian ngộ độc.
- c chế cạnh tranh là khái niệm nói về ảnh hưởng của chất độc đến hoạt tính của
enzyme. ức chế đạt tối đa khi chất cạnh...
- 37
- 883
- 0
Một số nguyên lý về độc chất học môi trường
Ngày tải lên :
07/10/2012, 17:16
... NGUYÊN LÝ VỀ ĐỘC CHẤT HỌC
MÔI TRƯỜNG
2.1. Các nguyên lý về độc chất liên quan đến hóa chất trong môi trường,
công nghiệp và trong tự nhiên
Độc chất học môi trường là một ngành khoa học trẻ ... thế đào thải các độc chất. Sau đó, nhiều công trình nghiên cứu về độc
chất đã được thực hiện trên độc vật. Và cũng từ đó, ngành độc chất học được
xem như là một ngành khoa học. Cho đến giữa ... hóa học, cùng với việc mở rộng quá trình tách chiết các hóa chất tự
nhiên và sản xuất những hợp chất nhân tạo mới, ngành độc chất bước qua một
giai đoạn phát triển mới. Cho dù độc chất học...
- 9
- 869
- 4
Những vấn đề chung về chất lượng thực phẩm.pdf
Ngày tải lên :
24/10/2012, 16:24
... công đoạn chế biến.
9
CHƯƠNG I: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ CHẤT LƯỢNG
THỰC PHẨM
1. Chất lượng thực phẩm
1.1. Thực phẩm
Thực phẩm là sản phẩm phổ biến nhất liên quan đến hoạt động sống của con ... tụ về mức
độ độc hại.
Nguyên nhân của mức độ độc hại của thực phẩm có thể có bản chất hoá học,
hoặc bản chất sinh học.
Thực phẩm có thể bị độc bởi sự nhiễm bẩn từ bên ngoàI ( ví dụ như nhiễm ... đến thực phẩm người ta nghĩ ngay đến chất lượng dinh dưỡng, chất lượng
cần cho nhu cầu phát triển
Chất lượng dinh dưỡng là chất lượng tính đến hàm lượng các chất dinh dưỡng
có trong thực phẩm. ...
- 33
- 708
- 3
Bài giảng: độc chất học
Ngày tải lên :
25/10/2012, 09:50
... tố phụ.
Những chất sử dụng gây độc sau:
1. Những chất độc trong gia đình: Những chất tẩy rửa, chất tẩy uế, những chất
để cọ rửa, chất đánh bóng và một số chất khác.
2. Những chất độc từ làm vườn ... IV
ĐỘC CHẤT HỌC
PGS.TS. Đinh Gia Đức - Trưởng Bộ môn Pháp y, ĐH YHN
Phó giám định viên trưởng pháp y TW - Bộ Y tế
1. ĐẠI CƯƠNG VỀ ĐỘC CHẤT HỌC:
Nguyên tắc chung: Những độc chất và đầu độc.
+ Chất ... ngân:
Chất ăn mòn thăng hoa (mercuric chloride, HgCl
2
) là những chất rất độc,
được sử dụng để cố định trong mô học.
Một trường hợp nhiễm độc dạng dung dịch rượu trong phòng thí nghiệm
thực...
- 33
- 2K
- 18
Giải pháp nâng cao chất lượng thực phẩm ở việt nam
Ngày tải lên :
30/10/2012, 15:58
... sinh an toàn thực phẩm
1
CHƯƠNG I: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ CHẤT LƯỢNG
THỰC PHẨM
1. Chất lượng thực phẩm
1.1. Thực phẩm
Thực phẩm là sản phẩm phổ ... tụ về mức
độ độc hại.
Nguyên nhân của mức độ độc hại của thực phẩm có thể có bản chất hoá học,
hoặc bản chất sinh học.
Thực phẩm có thể bị độc bởi sự nhiễm bẩn từ bên ngoàI ( ví dụ như nhiễm ... nghĩa: Chất lượng thực phẩm là tập hợp các thuộc
tính của thực phẩm nhằm thoả mãn tốt nhất nhu cầu của người sử dụng. Chất
lượng cơ bản của thực phẩm là đưa đén cho người sử dụng các chất dinh...
- 33
- 725
- 3