... bò rửa sạch với nước muối cho bớt
mùi hôi, gỡ bỏ màng nhầy xung quanh,
đem luộc sơ với nước có ít gừng đập giập
để bớt mùi, vớt ra, hầm mềm trong nước
có ít muối.
Măng tây lấy phần ngọn, dùng ... ngắn.
2
Cà chua bi rửa sạch, để nguyên trái hoặc
chẻ đôi. Ngò gai rửa sạch, xắt nhuyễn. Khi
bắp bò mềm, vớt ra, xắt lát mỏng, cho vào
nước luộc nước cốt tắc, thả cà chua,
măng tây vào nấu ...
măng tây vào nấu chín, nêm muối, đường.
Cuối cùng, thả phần thịt bắp đã xắt vào,
nấu cho sôi lại, múc ra tô, nêm và trang trí
bằng ngò gai.
Bắp bò hầm măngtây cà
chua bi
Mức độ:
Trung...
... hộp nước quả là loại
đồ uống rất bổ. Trong các loại đồhộp nước rau phổ biến nhầt là cà chua, nước cà
rốt, nước ép từ bắp cải đã muối chua.
e) Đồhộp rau muốichua
Rau muối là các sản phẩm ... sản phẩm đồhộp rau tự nhiên là cà
chua quả, đậu quả, đậu hạt, súp lơ, nấm, ngô ngọt, ngô bao tử, măng tây, măng tre,
dưa chuột bao tử …
b) Đồhộp rau ăn liền
Rau ăn liền là dạng đồhộp rau ... cà chua cô đặc là một trong
những sản phẩm chính của công nghiệp đồhộp rau quả, được coi là bán chế phẩm
dùng để chế biến các loại đồhộp khác như đồhộp xốt các loại, nước xốt của đồ hộp...
... Báo cáo thực tập tổng hợp 27
Biểu đồ 6: Doanh thu hàng năm của trung tâm năng suất Việt Nam
Nguồn : báo cáo 10 năm hoạt động của VPC
Qua biểu đồ trên ta thấy doanh thu hàng năm của VPC ... tâm năng suất Việt
Nam là rất lớn.
Thứ ba, đó là số tiền nợ đọng lại từ các hợp đồng tư vấn cao do nhiều hợp
đồng bị chậm, bị khách hàng đánh giá là không hiệu quả.
Từ những phân tích đánh giá ... nghiệp và
cộng đồng nhằm đem lại lợi ích thiết thực cho sự phát triển của kinh tế xã hội
của đất nước
Thứ hai là, Tạo lập khối liên minh chiến lược với doanh nghiệp, cộng
đồng và các tổ chức...
... chung về sản phẩm đồhộp cà chua cô đặc
1.2 Sản phẩm thị trường
1.3 Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm
2. Tổng quan về nguyên vật liệu sản xuất đồhộp cà chua cô đặc.
2.1 Nguyên liệu cà chua
2.1.1 Giới ... không xâm nhập vào trong hộp được nữa vì vậy thực
phẩm không bị hư hỏng.
2.3.2 Bao bì sắt tây
- Đối với dòng sản phẩm đồhộp cà chua cô đặc, ta lựa chọn bao bì sắt tây vì
những ưu điểm sau:
• ...
%g2!Gd7*6Q5S`
5. Các nguyên nhân gây hư hỏng đồhộp [5, p65 – 68]
5.1 Do vi sinh vật
Hiện tượng đồhộp hư hỏng do vi sinh vật là phổ biến nhất trong số các loại đồhộp hư
hỏng. Các vi sinh vật phát triển,...
... hộp nước quả là loại
đồ uống rất bổ. Trong các loại đồhộp nước rau phổ biến nhầt là cà chua, nước cà
rốt, nước ép từ bắp cải đã muối chua.
e) Đồhộp rau muốichua
Rau muối là các sản phẩm ... sản phẩm đồhộp rau tự nhiên là cà
chua quả, đậu quả, đậu hạt, súp lơ, nấm, ngô ngọt, ngô bao tử, măng tây, măng tre,
dưa chuột bao tử …
b) Đồhộp rau ăn liền
Rau ăn liền là dạng đồhộp rau ... sắt, bằng đồng để chế biến.
d )Đồ hộp nước rau
Đồ nước rau là dạng đồhộp tự nhiên gồm dịch và rau nghiền nhỏ. Vì chứa
tất cả các chất dinh dưỡng giá trị nhất của nguyên liệu nên đồhộp nước...
... TRỊ CỦA ĐỒHỘP
III. CƠ SỞ KỸ THUẬT SẢN XUẤT ĐỒHỘP CÁ
IV. CÁC NGUYÊN LIỆU PHỤ DÙNG
TRONG SẢN XUẤT ĐỒHỘP CÁ
V. NHU CẦU VÀ KHẢ NĂNG THỰC TẾ ĐỂ SẢN XUẤT
ĐỒHỘP CÁ ĐỎ CỦ CHIÊN SỐT CÀ CHUA 20
PHẦN ... học của hai loại cà chua: [5]
- 25 -
Quy trình dự kiến sản xuất đồhộp cá đỏ củ sốt chiên sốt cà chua:
Hình 1. Sơ đồ quy trình dự kiến sản xuất đồhộp cá Đỏ Củ Chiên sốt cà chua.
1. Nghiên cứu ... cá tự nhiên
- Đồhộp cá kho, cá ngâm dấm.
IV. CÁC NGUYÊN LIỆU PHỤ DÙNG TRONG SẢN XUẤT ĐỒHỘP CÁ:
1. Cà chua bột, cà chua nghiền:
Cả hai loại cà chua này đều được sản xuất từ cà chua quả chín...
... phẩm, rau quả muốichua
đặc biệt đợc quan tâm vì chúng có những u điểm nổi bật: áit lactic tạo cho sản phẩm muốichua có vị
chua dịu mà không loại rau quả tơi nào có đợc, sản phẩm muốichua có thể ...
Khả năng muốichua rau cải bẹ
Nh vậy, ba chủng còn lại là
Lb.TLH2, Lb. TLH3, Lc. Lactis đợc thử nghiệm muốichua rau cải bẹ.
Bảng 7. Sự tạo thành axit lactic trong quá trình muốichua
(ml ...
Thơm, chua Thơm, chua Dòn Không sánh
Lc.
lactis
Vàng sáng Vàng đục Thơm, chua Thơm, chua Dòn Không sánh
48
Đối
chứng
Xanh, hơi
vàng
Hơi vàng,
đục
Hăng, cay,
hơi chua
Hăng, không
chua...
... nguội.
2.10. Làm nguội đồhộp sau thanh trùng
2.10.1. Sau khi thanh trùng, đồhộp phải được làm nguội nhanh cho đến khi
nhiệt độ sản phẩm ở tâm hộp xuống dưới 40
o
C (104
o
F). Đối với đồhộp thanh trùng
Paxtơ ... thanh trùng và lô đồhộp đã được thanh
trùng.
2.9.6. Cơ sở sản xuất phải có công thức thanh trùng phù hợp cho mỗi loại đồ
hộp thuỷ sản.
2.9.7. Công thức thanh trùng cho mỗi loại đồhộp phải được ... ôn đồhộp là quá trình xếp các lô hộp mới được thanh trùng ở
trong phòng có nhiệt độ thích hợp, trong thời gian quy định để sản phẩm trong hộp ổn
định và phát hiện các hiện tượng hư hỏng của đồ...
... bên trong đồhộp gặp nhiều khó khăn.
Đặc biệt là đồhộp dạng lỏng có chứa các vật thể bên trong hộp như: đồhộp quả
nước đường, bắp hạ
t trong dung dịch, nấm rơm trong dung dịch muối, … Chính ... một vùng đồng nhất nhiệt độ trong thiết bị thanh trùng (môi
trường gia nhiệt). Trong môi trường đồng nhất có chứa một hộp, bên trong hộp
chứa vật thể rắn lơ lững trong dung dịch (đồng nhất ... tích bề mặt hộp (S); nhiệt
dung riêng dung dịch chứa bên trong hộp (C
pf
); khối lượng dung dịch chứa trong
hộp (m
f
). Với một hộp có kích thước xác định và chứa sản phẩm biết trước, tốc độ...
... triệu đồng do xã viên đóng góp cổ
phần, chỉ có 6/11 xã viên đóng cổ phần (mỗi cổ phần là 500.000 đồng). Đến năm
2007 tổng số vốn hoạt động của HTX là 24 triệu đồng (tăng thêm 18 triệu đồng) ... Thơ
291
viên và 65,09 triệu đồng/hộ nông dân bên ngoài). Các nguồn thu nhập chính của cả
2 nhóm nông hộ là từ dưa hấu (63,78 triệu đồng/hộ xã viên và 57,07 triệu đồng/hộ
nông dân bên ngoài), ... viên và cho cộng đồng.
Tuy nhiên, nếu nhìn nhận ở góc độ xã hội thì các HTX nông nghiệp trong thời gian
qua đã mang lại nhiều lợi ích không chỉ cho xã viên mà cho cả cộng đồng xung
quanh....