... sệt CHƯƠNG II :CÁC VISINHVẬT LÀM HỎNG SỮA I Nguồn gốc visinhvật 13 Trong thể động vật, sữa tươi tuyến vú tổng hợp không chứa visinhvật Tuy nhiên, kiểm tra sữa vừa vắt đựng bình chứa ( phương ... cho sữa bị nhiễm visinhvật Như , trước vắt sữa bò, ta cần phải vệ sinh bầu vú khu vực lân cận thể đông vật cho sữa để hạn chế số lượng visinhvật nhiễm vào sữa Một số visinhvật khu vực bầu ... số lượng visinhvật cư ngụ tuyến núm vú không nhiều thông thường chúng thuộc nhóm visinhvật “vô hại”, không sinh độc tố Mỗi lần vắt sữa, người ta tháo bỏ dòng sữa Khi đó, visinh 14 vật cư ngụ...
... II VISINHVẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT Visinhvật số sản phẩm từ thịt: Thịt muối: phụ thuộc vào lọai vi khuẩn hiếu khí Các vi khuẩn thường thấy : vi khuẩn chịu mặn II VISINHVẬT ... III VISINHVẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ Visinhvật số sản phẩm từ cá: Cá khơ : phụ thuộc vào độ ẩm Các visinhvật thường thấy : • Vi khuẩn : độ ẩm ≥ 30% • Nấm mốc: độ ẩm ≥ 15% III VI ... Hydroperoxyd • Acid formic • Chất kháng sinh III VISINHVẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN C Á Visinhvật số sản phẩm từ cá: Cá hộp Các visinhvật thường thấy : • Bacillus subtilis • Bacillus...
... cạnh visinhvật nội sinh có sẵn, tôm thường bị nhiễm vi khuẩn từ bùn tôm bị visinhvật làm hưhỏng nhanh chóng sau đánh bắt Do tôm phải xử lý cách chế biến làm lạnh bắt Một số ảnh hư ng vi c ... II.4 Visinhvật gây ươn hỏng cá Cần phân biệt rõ thuật ngữ hệ visinhvậthưhỏng (spoilage flora) với vi khuẩn gây hưhỏng (spoilage bacteria), thuật ngữ đơn nói đến vi khuẩn diện cá chúng bị hư ... hầu hết loài visinhvật phát triển khoảng 7,0 Sự phát triển visinhvật giá trị pH khác nhau, cho bảng sau: Bảng II.5 pH tối ưu giới hạn pH cho phát triển visinhvật pH visinhvậtVi khuẩn Nấm...
... LỜI MỞ ĐẦU Cũng giống sinhvật khác, nhiệt độ môi trường có ảnh hư ng lớn visinhvật Trên thực tế, visinhvật thường sinhvật đơn bào chúng mẫn cảm với biến hóa nhiệt độ, thường bị biến hóa với ... trọng ngành visinhvật học thực phẩm Ở nhiệt độ -20°C hay thấp hơn, vật phẩm bị đông lạnh, visinhvật bị đình sinh trưởng Một số visinhvật bị chết tinh thể băng phá vỡ màng tế bào,.nhưng lạnh ... (suspention) sau 10 phút Nhưng visinhvật chết theo phương thức logarit, lý thuyết không tiêu diệt hoàn toàn visinhvật mẫu vật, tức phải kéo dài thời gian tăng nhiệt Vì có phương thức biểu thị xác...
... phát triển visinhvật có hại thịt vấn đề nhiều người quan tâm Chính nhóm chúng em định chọn đề tài “sự hưhỏng thịt visinhvật cách xử lý” Qua có biết đặc điểm visinhvật gây hưhỏng thịt để ... hợp cho phát triển visinhvật hiếu khí ưa lạnh Visinhvật Gram (-) không lên men phát triển nhanh chóng điều kiện dẫn đến trình gây hưhỏng hệ visinhvật Các dấu hiệu hưhỏng thịt tươi tạo ... vệ sinh bị hưhỏngvisinhvật phá hủy Do đó, để kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm khỏi bị oxy hoá visinhvật phát triển, người ta đưa chúng vào môi trường oxy Thiếu oxy phần lớn visinh vật...
... II VISINHVẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT Visinhvật số sản phẩm từ thịt: Thịt muối: phụ thuộc vào lọai vi khuẩn hiếu khí Các vi khuẩn thường thấy : vi khuẩn chịu mặn II VISINHVẬT ... III VISINHVẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ Visinhvật số sản phẩm từ cá: Cá khơ : phụ thuộc vào độ ẩm Các visinhvật thường thấy : • Vi khuẩn : độ ẩm ≥ 30% • Nấm mốc: độ ẩm ≥ 15% III VI ... Hydroperoxyd • Acid formic • Chất kháng sinh III VISINHVẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ Visinhvật số sản phẩm từ cá: Cá hộp Các visinhvật thường thấy : • Bacillus subtilis • Bacillus...
... thực phẩm visinhvật nguyên nhân phổ biến Trước trình bày chi tiết loại visinh vật, cần tìm hiểu số đặc điểm chung cần lưu ý loài visinhvật A/ Đặc điểm chung: - Kích thước visinhvật nhỏ, ... nhỏ, nhìn thấy mắt thường Trong thực tế sản xuất, điều có nghĩa mắt nhìn thấy chưa đồng nghĩa với vệ sinh tốt - Tốc độsinh sản visinhvật nói chung nhanh, ví dụ số loại vi khuẩn có khả tự nhân ... nhận - Visinhvật phân bố rộng rãi thiên nhiên, đặc biệt có thể người, vấn đề vệ sinh cá nhân quan trọng vi c phòng ngừa ngộ độc thực phẩm visinhvật gây - Có nhiều loại visinhvật có khả gây...
... a Triệu chứng : • thường gối chồng lên biểu vi m khí - phế quản b Nguyên nhân : Do virus cúm, virus influenza A B, virus parainfluenza, virus hợp bào hô hấp, virus hạch, virus đường mũi loại ... hô hấp ( miệng, mũi, họng, phổi, phế quản, quản, phổi) Hệ visinhvật đường hô hấp adenovirut gây vi m đường hô hấp Một số bệnh visinhvật gây đương hô hấp cách phòng tránh Hen phế quản a Triệu ... lụt, nước khiến cho bệnh vi m đường hô hấp tăng đột biến .vi m đường hô hấp bao gồm bệnh vi m họng, hầu, mũi, vi m quản vi m xoang Bệnh không gặp trẻ mà người lớn Hệ visinhvật đường hô hấp VSV thể...
... trình sản xuất pennicillin chất kháng sinh khác Sơ đồ tổng quát trình lên men visinhvật Nuôi cấy Nguyên liệu Hệ lên men Phát triển nguyên vật liệu sinhvật Pha chế môi trường Dịch nuôi cấy ... ứng dụng lên men visinhvật để sản xuất nhiều loại thuốc chữa bệnh sản phẩm sinh học khác Đặc biệt, ngày môi trường ngày bị suy thoái ô nhiễm nghiêm trọng, vi c ứng dụng visinhvật để xử lý chất ... đoạn • Visinhvật nuôi cố định bình lên men với thể tích môi trường xác định • Trong thiết bị này, tế bào vsv sinh ra, thành chất thay đổi, sản phẩm ức chế thành lập tế bào • Visinhvật phát...
... phẩm ký sinh trùng: Dovi khuẩn độc tố vi khuẩn; virus; ký sinh trùng; nấm mốc nấm men • Ngộ độc thực phẩm thức ăn bị biến chất, ôi thiu: Một số loại thực phẩm để lâu bị ôi thiu thường phát sinh ... trước chế biến, giữ vệ sinh trình chế biến; khám sức khỏe định kỳ… • Không sử dụng loại thực phẩm để lâu ngày, thực phẩm có dấu hiệu thay đổi mùi, màu sắc, hình dáng (vỏ đồhộp ) so với ban đầu ... phẩm nhiễm chất hóa học: Do ô nhiễm kim loại nặng (thực phẩm nuôi trồng, chế biến khu vực mà nguồn nước, đất bị ô nhiễm loại kim loại nặng); dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, thuốc thú y; phụ gia...
... lớn sản xuất vacxin, kháng sinh, xử lí chất thải Vai trò visinhvật Company LOGO • Bên cạnh visinhvật gây hại nhiều đến người động vật • Trong chăn nuôi vi khuẩn, vi rút có hại gây bệnh cho ... LOGO Visinhvật gây nên nhiều bệnh nghiêm trọng động vật gây ảnh hư ng đến sức khỏe vật nuôi thiện hại nhiều kinh tế cho nhà chăn nuôi, số bệnh có khả lây lan sang người Các bệnh visinhvật ... cấp phân bón cho trồng Chăn nuôi lợn góp phần giữ vững cân sinh thái trồng, vật nuôi người Vai trò visinhvật Company LOGO • Visinhvật đóng vai trò vô quan trọng thiên nhiên sống người • Có...
... số visinhvật gây bệnh cho gia cầm • • • • • Newcastle - dịch tả (virut paramyxovirus serotype) Gumboro(virut avibirnavirus) Vi m phổi - CRD (vi khuẩn Mycoplasma gallisepticum) Cầu trùng (vi ... vùng vi m hoại tử • Các túi khí dầy đục, bên chứa dịch màu sữa, bệnh kéo dài chất khô lại có màu vàng, bở • Vi m gan, phúc mạc, lách sưng Phòng điều trị vi m phổi CRD • Thường xuyên vệ sinh ... cho gia cầm bằng: Elecamin, Vimekat plus, Vizyme, poly AD… • Khi gà bệnh dùng kháng sinh thuộc nhóm Tetracycline, Macrolide, Quinolone… pha nước uống kết hợp với vitamin chất điện giải Cầu trùng...
... nhiễm đất visinh vật: Nguồn gây ô nhiễm chủ yếu: chất thải chưa qua xử lý người động vật, nước thải bệnh vi n, nước thải sinh hoạt nguy hại lớn chất thải chưa xử lý khử trùng bệnh vi n truyền ... động vật qua thực phẩm, ảnh hư ng đến sức khoẻ Thuốc trừ sâu đồng thời với vi c diệt côn trùng gây hại, gây độc visinhvật côn trùng có ích, loại chim, cá ngược lại số loại sâu bệnh lại sinh ... nguồn nước ô nhiễm lại dùng để tưới đồng ruộng làm thay đổi chất đất kết cấu đất, ảnh hư ng tới hoạt động visinhvật đất, cản trở sinh trưởng rễ thực vật ảnh hư ng tới sản lượng trồng III Hiện...
... chọc thủng làm dòng điện qua ngời tăng lên -Ngoài bị tác dụng lâu dòng điện phá huỷ làm vi c dòng điện sinhvật tim Nếu thời gian tác dụng không lâu 0.1-0.2s không nguy hiểm 1.2.3-Con đờng dòng ... động: Chơng VI- Kỹ thuật an toàn điện - 71 - Ud Ud -Điện trở ngời có ảnh hởng quan trọng Điện trở thể ngời có dòng điện chạy qua khác với vật dẫn không cố định mà biến thiên phạm vi từ 400-500 ... điện chia làm hình thức: Do tiếp xúc trực tiếp với dây dẫn phận thiết bị có dòng điện qua Do tiếp xúc phận kết cấu kim loại thiết bị điện thân máy có chất cách điện bị hỏng Tai nạn gây điện áp...