... ngoi.
ã
Phũng chng ung th
ã
Chng cm lnh
ã
Bo v da, chng np nhn
4
X c nh
hàm lượng
vitamin C
gián tiếp
X cđịnh
hàm lượng
vitamin C
tr c tiếp
Tổng kết
X cđịnh hàm lượngvitamin C
5
Xử lí mẫu
Tiến ...
về vitamin C
X cđịnh
hàm lng
Vitamin C
Ni dung
Tng quan v Vitamin C
ã
Vitamin C hay c tên gọi kh c là
axit L-ascrobic, và rất phổ biến
trong rau, sữa, trái c y, nư c
ngọt và trong dc phm
ã
Vitamin ... TRƯỜNG ĐẠI H C CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA C NG NGHỆ HÓA H C
1
MÔN H C: PHÂN TÍCH TH C PHẨM
ĐỀ TÀI
X CĐỊNH HÀM LƯỢNGVITAMINCBẰNG
PHƯƠNG PHÁP TR C QUANG
GVGD: Ths....
... HPLC
ã
Sc ký pha thng:
_pha tnh c b mặt là cc chất phân cc
_pha động :c c dung môi hữu c không phân cc như
tách cc chất không phân cc hay ớt phõn cc.
ã
Sc ký pha ngc:
_pha tĩnh là cc ... dịch chiết mẫu vào c t s c ký lỏng và o din tớch pic ca retinol.
ã
Tớnh din tớch pic trung bình thu đư c từ cc lần bơm lặp lại dịch chiết mẫu và x c
định nồng độ retinol c a dịch chiết bằngc ch ... hn 10àm. C th s dụng cc hệ thống kh c với điều
kiện là tách hết đư cvitamin A ra khỏi cc chất chiết c ng kh c.
ã
Detector, cho phộp o bc x cc tớm 325 nm và đư c trang bị máy tích phân/hệ...
... dịch sau
chuẩn độ.
6. Làm lại thí nghiệm chuẩn độ ít nhất 2 lần. Cc kết quả chấp nhận sai
kh c 0,1 ml
X cđịnhvitaminCbằngphương
pháp chuẩn độ iốt
Vitamin C (acid ascorbic) là 1 chất ... quả chứa vitamin C, nhưng vi c chế biến món ăn đã
làm mất đi hàm lượngvitamin C, vì vậy, trái c y tươi loại cam quýt và
nư c uống c a chúng là nguồn cung c p chủ yếu acid ascorbic cho c
thể. ... nư c cất pha loãng thành dung dịch 250 ml bằng bình định
m c. Ghi nhãn trên bình là “dung dịch vitaminC chuẩn”.
Tiêu chuẩn hóa cc dung dịch:
1. Thêm 25,00 ml dung dịch chuẩn vitaminC vào...
... khử.
+ Biết c ch địnhlượngc n c trong mẫu.
+ Nâng cao đư c kỹ năng chuẩn độ.
2 .C cphươngpháp x cđịnh độ c n trong mẫu.
2.1.Tìm hiểu về c n:
+ C i đặt chương trình cho máy: tỉ lệ s c hơi 50%; ... như Cu
2+
/ OH ,
nư c Br2, HIO
4
Cc monosaccharide và một số Oligosaccharide là đường khử và tham
gia cc phản ứng c a nhóm ch c –CHO/-CO. Tùy t c nhân mà quá trình oxi hóa xảy ra ở
C1 ; ở c ... một phươngpháp hiện đại và c độ chính x c
cao, vi c sai số không đáng kể. Sai số do thao t c thường gặp phải:
+ Vì nồng độ đường khử khi chuẩn bị cc ống nghiệm c hàm lượng chênh lệch nhau chỉ...
... DPASV.
3. X cđịnh hàm lợng Fe
3+
di động trong đất khi chiết rút bằngcc
dung dịch chiết rút kh c nhau
Mỗi lần c n 10,000g đất, chiết bằng 100,0 ml dung dịch chiết rút kh c nhau.
Định lợng ... lợng chì bằng phơng
pháp Von-ampe hoà tan anot
xung vi phân (DPASV). Kết quả nghiên c u cho thấy:
Sau khi chiết rút bằngcc dung dịch đó, nếu định lợng chì bằng phơng pháp DPASV
c n phải che ... trong cc dung dịch chiết rút bằng phơng
pháp DPASV
a) Lấy 0,1 ml dung dịch chiết rút bằng dung dịch HNO
3
0,1M, thêm axit
ascobic 0,5% để che Fe
3+
, điều chỉnh pH = 4,6, thêm dung dịch nền,...
...
Hod chat
- Dung dich cbuan lOOOppm
Se4+ c a
Merck;
-
Dung dich
Rh3+5g/0,51it;
- Dung dich cc ion
ành
hUdng dUdc cbuan bi
tu
cc muò'i tUdng iing;
123
- Cc dung dich
axit
HCl,
... rau
cu.
Bang 8. Két qua phàn tich hàm
lUcfng
Se trong mot
so
màu rau cu
Tén
màu
C i
bàp
C i
bàp
C i
bàp
C i
bàp
Cai
be
C i
tàu
C i
bàp
C i xanh
C i
be
C i canh
Cu
c i ... mém diéu khién
c a
bang Radiometer (Phàp).
He do
góm
3 dien cUc: dién cUc làm viec: dien cUc
gigt
Hg treo,
dién cUc so sànb: dien cUc
Ag/AgCl;
dién eUc phù trd: dién
cUc
pla-
tin.
-...
... trong HCl 9
K.
li
AsCl,.
va
3
va
"o
As(0H)Cl2
, con trong HCl 5M ,
c6
tat ca 3 dang ke tren .
c6
tac gia lai cbo ring , trong HCl
4M
c6 cac anion pbuc
cloro
vi du
AsCl^
... doi vdi cac nguyen to eo pban
Ung dien cUc tbuan ngbich
.
Cac may cUe pbo tast , cue pbo
xung cbo do nbay xac dinb cao bdn , song do
ebUa
eo thiet
bi nay nen
cbUa
tbu nghiem
dUdc
.
Nam
...
thudng la chiet
hoSc
cat . Gong viec nay cbiem nbieu tbdi gian
va can dung moi bUu cd nbu
GHClv
,
CCl^
v.v.
PbUdng pbap xac dinb ludng vet asen dung tbuoc tbu
bac-
dietylditbiocaebamat...
... ion Cl
-
nên chỉ đư c
dùng cho cc mẫu nư c sạch.
2.3.2. Phươngphápcc phổ
24
Nitrite là anion c hoạt tính cc phổ. Khi x cđịnh nitrite bằngphươngpháp
c c phổ dùng nền LaCl
3
2% và BaCl
2 ... ra cc kim loại và cc chất
hữu c đ c kh c như: chì từ khói xe ôtô, kẽm từ vi c bào mòn cc lốp xe . Cc chất
này c khả năng tích tụ và khuếch đại trong chuỗi th c ăn, do đó c n phải đư c ... cacbohydrat chiếm 25 – 50%, dầu mỡ chiếm 10%. Đôi khi
c n chứa cc chất hữu c tổng hợp như cc chất tạo bọt, chất hữu c bay hơi, cc
loại thu c trừ sâu Đa số cc chất này phân hủy rất chậm bằng con...
... pháp x cđịnhccvitamin nhóm B
bằng phươngpháp HPLC
1.3.1. Phươngpháp s c ký lỏng pha ngư c sử dụng detector PDA
1.3.2. Phươngpháp s c kỷ lỏng c p ion sử dụng c t tách pha ngư c,
detector ... đư c bổ
sung bàngcc th c phẩm ch c năng như sữa, bột dinh dưỡng ho c hỗ trợ
bằng thu c dưới dạng viên vitamin B đơn hay hỗn hợp cc vitamin. X cđịnh
chính x c hàm lượngccvitamin đư c ... tách và x cđịnh một số vitamin nhóm B bằngphươngpháp HPLC.
- Khảo sát cc điều kiện phân tích một số vitamin B khi c mặt cc
vitamin nhóm kh c (vitamin C) .
- Nghiên c u xây dựng phương pháp...