... mới bảo vệ được
sản phẩm.
PHẦN 4. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU :
4.1 Địa điểm :
-Tại cơ sở sản xuất khô ở Chợ Mới.
-Tại nhà.
-Tại phòng thí nghiệm bộ môn CôngNghệThực Phẩm, khoa Nông
Nghiệp-Tài ... mỗi nghiệm thức được lặp lại
3 lần.
NT1: ẩm trong sản phẩm còn lại 30.0%.
5
Đề cương luận văn tốt nghiệp-Huỳnh Văn Dứt
ĐỀ CƯƠNG LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP
SẢN XUẤT KHÔ CÁ TRÊ PHI
…………… ... lịch, picnic, làm thựcphẩm dự trữ ở các tủ thức ăn gia
đình, và cũng có thể xuất khẩu sang một số nước.
2
Đề cương luận văn tốt nghiệp-Huỳnh Văn Dứt
NT2: ẩm trong sản phẩm còn lại 35.0%....
... - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN
HUỲNH VĂN DỨT
ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT NGÀNH CÔNGNGHỆTHỰCPHẨM
SAÛN XUAÁT KHOÂ CAÙ TREÂ PHI
NGUYỄN HỮU THANH
Tháng 11/2004
... mới bảo vệ được
sản phẩm.
PHẦN 4. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU :
4.1 Địa điểm :
-Tại cơ sở sản xuất khô ở Chợ Mới.
-Tại nhà.
-Tại phòng thí nghiệm bộ môn CôngNghệThực Phẩm, khoa Nông
Nghiệp-Tài ... mỗi nghiệm thức được lặp lại
3 lần.
NT1: ẩm trong sản phẩm còn lại 30.0%.
5
Đề cương luận văn tốt nghiệp-Huỳnh Văn Dứt
ĐỀ CƯƠNG LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP
SẢN XUẤT KHÔ CÁ TRÊ PHI
……………...
... học bách khoa Hà Nội
- Ban chủ nhiệm khoa Côngnghệ Hóa học - Thựcphẩm - Sinh học trường Đạ
i học bách khoa Hà
Nội
- Bộ môn Côngnghệ Sinh học thựcphẩm trường Đại học bách khoa Hà Nội
- Đặc ... xuất trong công nghiệp.
2. Hơn 20 loại axit amin cung cấp cho các ngành công nghiệp khác nhau đều được sản xuất theo
phương pháp côngnghệ sinh học.
3. Ngày nay sự phát triển côngnghệ sinh ... Trong thực tế 2 bộ phận đó là:
a. công nghiệp hóa chất và
b. công nghiệp các quá trình tạo các sản phẩm hóa học
4. Công nghiệp hóa học đã và đang phát triển không ngừng và đặc biệt là ngành công...
...
sản phẩm bằng bức xạ. Nhiệt truyền vào thựcphẩm từ bề mặt & không khí trong
lò & ẩm thoát ra từ thựcphẩm & thoát ra ngoài lò nướng.
Đó là một trong những quá trình côngnghệ ...
80%). Bơ là một trong những loại thựcphẩm
lâu đời nhất mà con người biết đến và sử dụng
rộng rãi, Ngày nay bơ là một thựcphẩm vô
cùng quan trọng. Bơ là thựcphẩm có chứa hàm
lượng đạm cao ... sản phẩm có kích thước, khối
lượng nhất định đễ đáp ứng yêu cầu công nghệ, đồng thời còn tao điều kiện
thuân lợi cho quá trình nướng diễn ra.
Quá trình tạo hình nhằm mục đích hoàn thiện sản phẩm...
... G3 , G4 và G5 từ tinh bột và cho sản phẩm tương tự từ α-glucose-
pyranosylfluride.
24
Công nghệ sản xuất bia là dạng côngnghệ rất phức tạp, qua nhiều công đoạn
sản xuất khác nhau. Việc ứng ... Viện Nam côngnghệ enzyme chưa phát triển. Các nghiên cứu có đề cập
đến hấu hết các loại enzyme của động vật, thực vật và vi sinh vật, nhưng có enzyme
nào được sản xuất theo qui mô công nghiệp. ... các chế phẩm enzyme vào trong đường hoá tinh bột trong sản xuất rượu có
13
3.ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC
PHẨM
3.1 Tình hình ứng dụng enzyme amylase trong công nghiệp...
... ứng dụng trong côngnghệthực phẩm.
Trong côngnghệthực phẩm, việc sử dụng quá trình lên men lactic không chỉ
nhằm mục đích bảo quản mà còn nhằm đưa ra thị trường các loại thựcphẩm có tính ... tự tin hơn khi bước vào cuộc sống và công việc sau này.
Qua đồ án này em biết được rất nhiều điều bổ ích về nghành côngnghệthực
phẩm, là sinh viên thựcphẩm chúng em sẽ cố gắng học thật tốt ... ≤ 10 con/ sản phẩm
Staphylococcus aureus : ≤ 100 con/ sản phẩm
SVTH: Nguyễn Thị Kim Chung - Lớp 07HTP Trang 23
Hình 26: Sản phẩm
Hình 27: Nem chua
Hình 28: Nem chua
Đồ án thựcphẩm 3 GVHD:...
... nhuyễn
Phối trộn
Đồ án côngnghệthựcphẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư
Bảng 2.3.1: Sơ đồ dây chuyền côngnghệ sản xuất mứt xoài nhuyễn
2.3.2 Thuyết minh dây chuyền côngnghệ sản xuất
2.3.2.1 ... Trang 11
Đồ án côngnghệthựcphẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư
CHƯƠNG III PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHIỆM VÀ AN TOÀN
VỆ SINH THỰC PHẨM
3.1 Các chỉ tiêu chất lượng đánh giá sản phẩm xoài nước đường ... - Lớp 07HTP Trang 31
Đồ án côngnghệthựcphẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư
1.5 Các sản phẩm chế biến từ quả xoài
1.5.1 Xoài nước đường
* Sơ đồ quy trình côngnghệ :
Xoài - Xử lý cơ học...
... protein kháng thể.
PHẦN II. CÔNGNGHỆ SINH HỌC THỰC VẬT
Câu 1. Định nghĩa về côngnghệ nuôi cấy mô tế bào thực vật ? Khả năng ứng dụng của
nuôi cấy mô tế bào thực vật trong công tác nhân và chọn tạo ... dãn
ĐỀ CƯƠNGCÔNGNGHỆ SINH HỌC
PHẦN I. CÁC KỸ THUẬT NỀN CỦA CNSH HIỆN ĐẠI
Câu 1. Khái niệm về Enzym giới hạn? Cách đặt tên, kiểu cắt, tần suất cắt? Ứng
dụng của Enzym giới hạn trong côngnghệ ... lời
1. Định nghĩa về côngnghệ nuôi cấy mô TBTV
Nuôi cấy mô tế bào thực vật (nuôi cấy in vitro) là phạm trù khái niệm để chỉ
chung cho tất cả các loại nuôi cấy nguyên liệu thực vật hoàn toàn sạch...
... VỆ SINH AN TOÀN
THỰC PHẨMTHỰC PHẨM
TỪ PHAN NAM PHƯƠNGTỪ PHAN NAM PHƯƠNG
1
CHƯƠNG TRÌNH HỌC
PHẦN 1
DINH DƯỠNGDINH DƯỠNG
PHẦN 2
VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMVỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
2
5/24/2010
30
1.2.4. ... DƯỠNG THỰC PHẨMDINH DƯỠNG THỰC PHẨM
Năng lượng được lấy từ các thành phần
trong thức ăn:
31
1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG 1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG
DINH DƯỠNG THỰC PHẨMDINH DƯỠNG THỰC ... NGHĨA1.1.1. ĐỊNH NGHĨA
Thực phẩm (Food)
nghĩa rộng
→gồm lương thực,
thực phẩm, nước
uống
→qua miệng vào cơ
thể
→cung cấp các chất
dinh dưỡng nuôi sống
cơ thể.
17
1.1.2. VẤN ĐỀ1.1.2. VẤN ĐỀ
18
5/24/2010
33
1.3....
... NĂNG LƯỢNGCHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG
Nguồn cung cấp:
→Mầm lúa mì
→Dầu thực vật
→Quả hạch
→Hạt
→Sản phẩm từ ngũ
cốc nguyên cám
VITAMIN E
Tocopherol
209
1.3.2 CHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH ... KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNGCHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG
Người dễ thiếu B2:
→Ít dùng sữa/sản phẩm từ sữa
→Uống rượu
→Sử dụng thuốc ngủ trong 1 thời gian dài
VITAMIN B2
(Riboflavin)
NGUY CƠ
148
5/24/2010
5
1.3.2 ... DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG
VITAMIN
V tan trong nước
→Không dự trữ trong cơ thể -
phải cung cấp đều đặn
→Lượng thừa bài tiết ra ngoài
cơ thể - không gây độc
→Không bền với nhiệt, ánh
sáng, dễ...