xử lý sau thu hoạch và bảo quản

Công nghệ chế biến NGŨ CỐC, TINH BỘT VÀ THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG TÌM HIỂU VỀ ngô

... Có thể xử lý tưới tiêu nguồn nước hay điều chỉnh khí hậu: nhà kính… 5.Điều kiện thu hoạch: - Thời tiết lúc thu hoạch - Kỹ thu t thu hoạch - Điều kiện vệ sinh - Lựa chọn thời điểm thu hoạch phù ... chọn thời điểm thu hoạch phù hợp - Thao tác thu hoạch - Phải hạn chế tối thiểu lượng VSV nhiễm vào từ đất, không khí người 6 Xử lý sau thu hoạch bảo quản: - Dụng cụ chứa đựng điều kiện vận chuyển ... thay đổi thành phần không khí khối hạt 3 Quá trình chín sau thu hoạch: • Nguyên nhân tượng chín hạt sau thu hoạch giải thích sau thu hoạch trình chín hạt tiếp tục Trong hạt chất đơn giản mạch...

58
1,132
0

PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN NGÔ SAU THU HOẠCH

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... 2.2 Kỹ thu t thu hoạch bảo quản ngô Sơ đồ kỹ thu t bảo quản ngô sau thu hoạch 2.2.1 Thu hoạch ngô Thời điểm thu hoạch tốt ngô chín già (râu ngô khô, đen, bẹ ngô chuyển từ màu xanh sang màu vàng ... ngô đem bảo quản • Ngô đưa vào bảo quản đạt tiêu chuẩn khô, có phân loại • Phòng chống phá hoại sâu mọt, men mốc, ngô đưa vào bảo quản phải có độ ẩm 13% • Tỷ lệ tạp chất ngô đưa vào bảo quản phải ... ngô thu c đoạn Luxuriantes, Z luxurians Z diploperennis 2 Cơ sở khoa học phương pháp bảo quản ngô 2.1 2.2 2.3 • Cơ sở khoa học • Kỹ thu t thu hoạch bảo quản ngô • Các phương pháp bảo quản ngô sau...

38
1,291
1

Ô NHIỄM VÀ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM - CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM ppsx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... xột l i cỏc quy t nh qu n lý nguy c n s khụng ch c ch n 3.4.4 Qu n lý m t s nguy c ụ nhi m th c ph m thụng th ng: * Qu n lý nguy c hoỏ h c: Cú m t s phng phỏp qu n lý nguy c liờn quan t i s t ... ng i cựng tu i m n th c n khụng cú Aflatoxin 2.2.2 Nguy c quy thu c ( Attributable risk- AR): Nguy c quy thu c (AR): Nguy c quy thu c o l ng s nguy c t i (t l m i m c) m ng i ta cú th quy cho ... nguy c quy thu c gõy nờn n th c n cú Aflatoxin Núi chung nguy c quy thu c ch ph n khỏc bi t v t l m c b nh gi a nhúm ti p xỳc v nhúm khụng ti p xỳc v i y u t nguy c gõy Nguy c quy thu c l m t...

17
952
6

Khảo sát ảnh hưởng của chế độ xử lý ozone và phương pháp bảo quản lạnh đến chất lượng cải ngọt

Danh mục: Cơ khí - Vật liệu

...

51
548
1

Khảo sát ảnh hưởng của chế độ xử lý chlorine và phương pháp bảo quản lạnh đến chất lượng cải ngọt

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

57
513
1

khảo sát ảnh hưởng của chế độ xử lý chlorine và phương pháp bảo quản lạnh đến chất lượng cải ngọt

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... rau sau thu hoạch bị biến đổi tùy thu c vào nhiều yếu tố trước sau thu hoạch giống trồng, mùa vụ, kỹ thu t canh tác, độ già thu hoạch, kỹ thu t xử lý, bảo quản 2.3.6 Biến đổi acid hữu Sau thu hoạch ... lỗ với tỉ lệ đục lỗ khác bảo quản nhiệt độ 4-6oC, 9-11oC Sau ngày bảo quản, cải bảo quản 4-6oC không thấy vàng xuất 9-11oC vàng nhiều Do đó, nhiệt độ 4-6oC chọn để bảo quản cải Tỉ lệ đục lỗ bao ... chuyển, chất dỡ nguyên liệu sau thu hoạch cách cẩn thận hai giai đoạn trước sau thu hoạch, làm giảm hư hỏng thu c học làm giảm hao hụt sau Khả việc xử lý phương pháp vật lý phương pháp hóa học tác...

57
587
0

Tiểu luận các phương pháp bảo quản thực phẩm để tránh ngộ độc do vi sinh vật

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... làm khô 23 3.4 Bảo quản phương pháp hoá học (Chemical-Based Preservation) Rất nhiều chất hoá học sử dụng để bảo quản loại thực phẩm, chất quy định nghiêm ngặt Cơ quan Quản lý Thu c Thực phẩm ... để bảo quản phụ thu c vào pH thực phẩm Chẳng hạn, natri propionate có hiệu pH thấp, chúng không bị phân ly có khả lipid vi sinh vật thu nhận Các loại bánh mỳ, với giá trị pH thấp chúng, bảo quản ... Các phương pháp bảo quản thực phẩm Bảng 1: Các phương pháp bảo quản thực phẩm Phương pháp Quá trình Loại bỏ vi sinh vật Tránh tạp nhiễm vi sinh vật, lọc, ly tâm Nhiệt độ thấp Bảo quản lạnh Nhiệt...

28
1,003
8

tổng quát về phương pháp bảo quản bằng khí quyển điều chỉnh CA

Danh mục: Sinh học

... đặc biệt để làm giảm nhu cầu xử lý hoá chất sản xuất thực tế sử dụng hoá chất sau thu hoạch Có thể xử lý phương pháp xử lý thông thường sau thu hoạch ngâm thùng trái vào nước có chứa hỗn hợp hoá ... phải sử dụng bảo quản lạnh CA phải xử lý hóa chất sau thu hoạch Trong năm gần đây, điều trở thành khó chấp nhận thị trường nhiều nghiên cứu CA gần hướng tới làm giảm phụ thu c vào xử lý hoá học ... không khí lạnh Bảo quản nông sản CA Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh 2.2.3 Xử lý hóa chất trước bảo quản: +) Mục đích: nhằm kéo dài thời gian bảo quản, nâng cao hiệu việc xử lý CA +) Phương...

19
12,669
62

Tìm hiểu các loại màng & phương pháp bảo quản lương thực rau quả

Danh mục: Sinh học

... ngô phụ thu c phương thức bảo quản: Phương thức bảo quản Hạt chín hoàn toàn, tách khỏi bắp Bảo quản hạt bắp sau 28 ngày Bảo quản hạt bắp không tách khỏi Hàm lượng tinh bột (%) 70.61 71.87 sau 28 ... nhân gây hư hỏng sau thu hoạch, điều giảm thiểu nhờ vào việc xử lý với thu c diệt nấm phủ không phủ sáp Khoảng 20 hợp chất phát triển kiểm tra để sử dụng làm thu c diệt nấm sau thu hoạch suốt 30 ... đổi theo chiều hướng xấu mùi rau sau thu hoạch Điều kiện thời gian bảo quản có ảnh hưởng nhiều đến tổng hợp chất thơm sau đưa rau khỏi kho bảo quản Ví dụ, táo bảo quản khí điều chỉnh (2% O2, 3.50C)...

65
2,027
14

Phương pháp bảo quản chế biến sầu riêng

Danh mục: Sinh học

... 23 II Thu hoạch sầu riêng Thu hoạch: - Cho trái sau 8-10 năm trồng - Trái chín sau 3-4 tháng kể từ lúc hoa thụ phấn - Sầu riêng chín trước sau không đồng 24 II Thu hoạch sầu riêng Kỹ thu t thu ... I Tổng quan sầu riêng c Biến đổi thành phần hoá học: Chanee Khi thu hoạch Monthong Sau TH Khi thu 12 ngày hoạch 20oC 1.5 11.6 Sau TH 12 ngày 20oC 5.1 Tinh bột (%) 9.0 Đường tổng(%) 7.7 24.9 9.3 ... độ từ 14-15oC Thời gian bảo quản 2-3 tuần  Lạnh đông: phương pháp  Làm lạnh chậm:  Nhiệt độ: -18oC đến 0oC  Thời gian bảo quản: 2-3 tháng  28 III Phương pháp bảo quản sầu riêng   Làm lạnh...

41
2,825
19

Đồ án các phương pháp bảo quản cá

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... tránh tác động học Thường sau bỏ dầu, ruột làm sạch, cá xử lý qua ướp muối, sấy khô, hun khói đun Có thể xử lý kết hợp vài phương pháp nêu Quá trình tiền xử lý có ưu điểm sau: + Biến đổi protein ... khói phương pháp bảo quản cá cách sử dụng ba tác động nhiệt: giá trò bảo quản khói, sấy khô nhiệt lượng lửa, đun - Khói sinh từ củi có chứa số chất bảo quản phenol Các chất bảo quản diệt vi khuẩn ... không lồi - Nâu, lồi Các quy tắc việc bảo quản cá tươi: - Chất lượng cá tươi phụ thu c lớn vào việc bảo quản chúng từ lúc đánh bắt lên bờ - Có ba quy tắc việc bảo quản cá tươi: sẽ, chăm sóc, ướp đá...

25
1,409
2

TÌM HIỂU CÁC LOẠI MÀNG & PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC RAU QUẢ

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... tinh bột đường ngô phụ thu c phương thức bảo quản: Phương thức bảo quản Hạt chín hoàn toàn, tách khỏi bắp Bảo quản hạt bắp sau 28 ngày Bảo quản hạt bắp không tách khỏi sau 28 ngày Hàm lượng tinh ... nhân gây hư hỏng sau thu hoạch, điều giảm thiểu nhờ vào việc xử lý với thu c diệt nấm phủ không phủ sáp Khoảng 20 hợp chất phát triển kiểm tra để sử dụng làm thu c diệt nấm sau thu hoạch suốt 30 ... đổi theo chiều hướng xấu mùi rau sau thu hoạch Điều kiện thời gian bảo quản có ảnh hưởng nhiều đến tổng hợp chất thơm sau đưa rau khỏi kho bảo quản Ví dụ, táo bảo quản khí điều chỉnh (2% O2, 3.50C)...

64
1,581
7

Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... không bảo quản lâu 2.4 Các sản phẩm, thời gian bảo quản: Với phương pháp tùy theo cách thức mà cho sản phẩm khác thời gian bảo quản khác Về thời gian bảo quản nói phương pháp đông lạnh thịt bảo quản ... ngày, tăng gần lần so với bảo quản không khí Thời gian bảo quản thịt lạnh phối hợp với sử dụng khí ozon tăng lên gấp rưỡi so với bảo quản thường 1.3.1.6.Sản phẩm sau bảo quản lạnh: Trạng thái tươi ... 1.3.2.7 Các biện pháp kéo dài thời gian bảo quản Thực phẩm sau làm khô phải tiến hành làm nguội ngay, bao gói kín bảo quản điều khô (độ ẩm tối đa kho bảo quản 70%), thoáng mát 1.3.2.8.Ưu điểm nhược...

19
8,560
5

phương pháp bảo quản bằng khí quyển điều chỉnh CA

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... đặc biệt để làm giảm nhu cầu xử lý hoá chất sản xuất thực tế sử dụng hoá chất sau thu hoạch Có thể xử lý phương pháp xử lý thông thường sau thu hoạch ngâm thùng trái vào nước có chứa hỗn hợp hoá ... phải sử dụng bảo quản lạnh CA phải xử lý hóa chất sau thu hoạch Trong năm gần đây, điều trở thành khó chấp nhận thị trường nhiều nghiên cứu CA gần hướng tới làm giảm phụ thu c vào xử lý hoá học ... không khí lạnh Bảo quản nông sản CA Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh 2.2.3 Xử lý hóa chất trước bảo quản: +) Mục đích: nhằm kéo dài thời gian bảo quản, nâng cao hiệu việc xử lý CA +) Phương...

19
1,213
2

các phương pháp bảo quản thịt

Danh mục: Tài liệu khác

... 125 40 75 Kỹ thu t xử lý khí CO2: Kỹ thu t xử lý thực phẩm khí CO2 đời phát triễn với mục đích kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm Kỹ thu t xử lý CO2 giúp kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm ... pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền IV.BẢO QUẢN THỊT BẰNG CÁCH SỬ DỤNG NHIỆT ĐỘ CAO: Bảo quản thịt cách sử dụng nhiệt độ cao phương pháp hiệu bảo quản sản phẩm từ thịt Các phương pháp xử lý ... acid Sử dụng chất có tác dụng bảo quản phụ gia bảo quản Lên men lactic thêm vào acid hữu Ướp muối, xông khói, sử dụng phụ gia thích hợp Luộc, nấu, nướng Xử lý nhiệt Xử lý nhiệt thiết bị kín, sản...

45
2,422
8

Phương pháp bảo quản một số loài hoa sau thu hoạch

Danh mục: Nông nghiệp

... Khi cắt xong cắm nhẹ nhàng vào nước (xô, chậu) - Xử lý sau thu hoạch: Hoa thu hoạch cần đưa vào nhà mát để xử lý sơ bộ, lựa chọn phân loại Sau phân loại cành, ngâm vào dung dịch STS (Silverthiosulphate) ... đốt - Xử lý sau cắt: Sau cắt hoa xong phải cắm 1/3 cuống hoa vào thùng nước, đưa vào nơi mát, thông thoáng để xử lý sơ Trước bảo quản cần phân loại hoa theo loại để tiện bảo quản Sau bó thành ... + Cất giữ: Sau xử lý, cần đưa Lily vào kho lạnh nhiệt độ 20C, bảo quản lạnh nhằm hạn chế hô hấp sản sinh Etylen + Kích thích hoa nở: Sau xử lý lạnh thời gian dài, cần phải xử lý kích thích cho...

6
613
0

HỆ VI SINH VẬT THỰC PHẨM TRÊN MỘT SỐ THỰC PHẨM QUAN TRỌNG VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN

Danh mục: Sinh học

... quan IV.6.4 Bảo quản rau qủa a Bảo quản tươi Sư hư hỏng thường số chín cần loại Rau bảo quản nhiệt độ thường mà phải bảo quản nhiệt độ lạnh cho thêm hoá chất bảo quản Các hoá chất bảo quản thường ... ngưng trình trao đổi chất Sau người đưa vào kho để bảo quản b Dùng chất bảo quản Hiện để bảo quản số loại nông sản làm thức ăn cho người lúa gạo, người ta thường bảo quản túi ni lông kín có chứa ... phương pháp bảo quản lạnh để bảo quản lâu b Phương pháp trùng Do đặc tính lý hoá có thành phần protein cao nên phải bảo quản sữa nhiệt độ thấp so với thịt phí sản xuất cao thời gian bảo quản có hạn...

27
1,548
8

Chế độ và phương pháp bảo quản hạt

Danh mục: Sinh học

17
573
2

Quy trình công nghệ xử lý sau thu hoạch và bảo quản quả vải ppsx

Danh mục: Nông nghiệp

4
1,411
5

Sử dụng Haccp trong tiền xử lý sau thu hoạch và chế biến rau quả

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

14
1,375
4