xử lý câu lệnh nhúng sql processing embedded sql statements
CÔNG NGHỆ LÊN MEN TÔM CHUA
Ngày tải lên :
22/12/2015, 14:40
... vật phụ thuộc vào mức độ nhiễm nhiệt độ mơi trường, phụ thuộc vào phương pháp đánh bắt điều kiện xử lý sau đánh bắt Nước vùng biển khơi chứa vi sinh vật, có vài vi khuẩn/ 1cm3, nước vùng ven bờ ... SEMINAR TƠM CHUA GVHD :Nguyễn Th Hương Staphylococcus chúng bị nhiễm vi khuẩn gây bệnh q trình xử lý chế biến - Tơm đánh bắt vùng biển ven bờ thường nhiễm vi sinh vật gây bệnh, có số lồi Vibrio, ... không loại bỏ chúng rượu sản phẩm có mùi khai nồng, thơm ngon hơn, chúng chất độc d Muối tôm: Tôm xử lí muối với muối ăn ( muối rang, dạng bột), cơm nếp giãû nhuyễn, tỏi, ớt, riềng, măng vòi e Gài...
- 42
- 1.9K
- 3
công nghệ lên men nem chua
Ngày tải lên :
20/03/2013, 11:25
... ảnh hưởng liên kết ngang phân tử Trong trình chín thịt, collagen bị biến đổi chút Trong trình xử lý nhiệt môi trường ẩm, sợi colagen co lại, sau bị gelatin hoá nhiệt độ đủ cao Trên 800C colagen ... tốt, khối lượng tăng từ 1.5 đến lần Trong trình chín thịt, collagen bị biến đổi chút Trong trình xử lý nhiệt môi trường ẩm, sợi colagen co lại, sau bị gelatin hoá nhiệt độ đủ cao Trên 800C colagen ... áo, dùng để gia nhiệt Da đặt khay lưới nhúng vào nước nóng Thông số công nghệ: - Nhiệt độ: 65 – 80 0C - Thời gian: 10-15 phút Sau ta nhấc khay lưới lên, nhúng nhanh vào nước lạnh để làm nguội...
- 44
- 3K
- 14
Công nghệ lên men kem chua
Ngày tải lên :
05/01/2016, 22:18
... khuẩn lactic, hạn chế lên men thay đổi chất lượng sản phẩm mặt hóa lý cảm quan - Vất lý: giảm nhiệt độ hỗn hợp kem chua 21 - Hóa lý: tăng độ bền cho hệ gel sản phẩm, hạn chế tách pha Thiết bị: trao ... máy mua cream nguyên liệu có chất lượng không tốt cream có độ chua cao (15 – 200D) cần tiến hành xử lý cream trước đưa vào sản xuất Một phương pháp thông dụng rửa cream nước với tỷ lệ cream/nước ... Chuẩn bị: tạo hỗn hợp nguyên liệu phụ gia đồng Các biến đổi nguyên liệu: - Hóa lý: hình thành nên hệ nhũ tương - Vật lý: xảy khuếch tán phân tử, có thay đổi tỷ trọng, độ nhớt, điểm đông đặc, thể...
- 29
- 303
- 0
Công nghệ lên men truyền thống tôm chua
Ngày tải lên :
31/10/2012, 08:58
... làm cho chủng loại tôm trở nên đa dạng Chủng loại tôm nhiều loại dùng làm thực phẩm có giới hạn lý nêu Điều kiện thứ hương vị thịt tôm phải thơm ngon, điều kiện thứ hai vòng đời phải ngắn Những ... sinh sống khác thành phần hóa học khác Ngoài thành phần hóa học tôm phụ thuộc vào trạng thái sinh lý, mùa vụ, thời tiết…Sự khác thành phần hóa học biến đổi chúng làm ảnh hưởng lớn đến mùa vụ giá ... rửa lại để nước Phun rượu: dùng rượu 40 ngon, phun thành bụi mù lên tôm (3 - 4%) Muối tôm; tôm xử lí muối với muối ăn (muối rang dạng bột), cơm nếp giã nhuyễn, tỏi, ớt, riềng, măng vòi Gài nén:...
- 18
- 1.2K
- 7
Công nghệ lên men truyền thống tôm chua
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:29
... ng lo i tôm tr nên a d ng Ch ng lo i tôm nhi u lo i dùng làm th c ph m ch có gi i h n b i nh ng lý ã nêu i u ki n th nh t hương v th t tôm ph i thơm ngon, i u ki n th hai vòng i ph i ng n Nh ng ... s ng khác thành ph n hóa h c khác Ngoài thành ph n hóa h c c a tôm ph thu c vào tr ng thái sinh lý, mùa v , th i ti t…S khác v thành ph n hóa h c s bi n i c a chúng làm nh hư ng r t l n n mùa ... chín Tôm chua chín có màu tươi t nhiên, v chua, mùi thơm c trưng c a s n ph m lên men lactic V lý tôm không b gãy u, nguyên mình, dòn v t en Gia v ph i sáng p, không sót l i nh ng h t t, v t...
- 15
- 666
- 0
TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRUYỀN THỐNG TÔM CHUA
Ngày tải lên :
22/04/2013, 11:28
... ng lo i tôm tr nên a d ng Ch ng lo i tôm nhi u lo i dùng làm th c ph m ch có gi i h n b i nh ng lý ã nêu i u ki n th nh t hương v th t tôm ph i thơm ngon, i u ki n th hai vòng i ph i ng n Nh ng ... s ng khác thành ph n hóa h c khác Ngoài thành ph n hóa h c c a tôm ph thu c vào tr ng thái sinh lý, mùa v , th i ti t…S khác v thành ph n hóa h c s bi n i c a chúng làm nh hư ng r t l n n mùa ... chín Tôm chua chín có màu tươi t nhiên, v chua, mùi thơm c trưng c a s n ph m lên men lactic V lý tôm không b gãy u, nguyên mình, dòn v t en Gia v ph i sáng p, không sót l i nh ng h t t, v t...
- 15
- 913
- 1
Đề tài: " TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRUYỀN THỐNG TÔM CHUA " pot
Ngày tải lên :
29/06/2014, 08:20
... ng lo i tôm tr nên a d ng Ch ng lo i tôm nhi u lo i dùng làm th c ph m ch có gi i h n b i nh ng lý ã nêu i u ki n th nh t hương v th t tôm ph i thơm ngon, i u ki n th hai vòng i ph i ng n Nh ng ... s ng khác thành ph n hóa h c khác Ngoài thành ph n hóa h c c a tôm ph thu c vào tr ng thái sinh lý, mùa v , th i ti t…S khác v thành ph n hóa h c s bi n i c a chúng làm nh hư ng r t l n n mùa ... chín Tôm chua chín có màu tươi t nhiên, v chua, mùi thơm c trưng c a s n ph m lên men lactic V lý tôm không b gãy u, nguyên mình, dòn v t en Gia v ph i sáng p, không sót l i nh ng h t t, v t...
- 15
- 587
- 0
Tiểu luận công nghệ lên men truyền thống: TÔM CHUA doc
Ngày tải lên :
30/07/2014, 07:21
... ng lo i tôm tr nên a d ng Ch ng lo i tôm nhi u lo i dùng làm th c ph m ch có gi i h n b i nh ng lý ã nêu i u ki n th nh t hương v th t tôm ph i thơm ngon, i u ki n th hai vòng i ph i ng n Nh ng ... s ng khác thành ph n hóa h c khác Ngoài thành ph n hóa h c c a tôm ph thu c vào tr ng thái sinh lý, mùa v , th i ti t…S khác v thành ph n hóa h c s bi n i c a chúng làm nh hư ng r t l n n mùa ... chín Tôm chua chín có màu tươi t nhiên, v chua, mùi thơm c trưng c a s n ph m lên men lactic V lý tôm không b gãy u, nguyên mình, dòn v t en Gia v ph i sáng p, không sót l i nh ng h t t, v t...
- 15
- 500
- 0
công nghệ lên men sản xuất sữa chua
Ngày tải lên :
04/04/2015, 18:23
... Đánh giá chất lượng sữa Sau thu nhận sữa, xác định tiêu cảm quan (mùi, màu sắc) tiêu chuẩn hóa lý Các tiêu cần kiểm tra thường xuyên: Độ acid chung: 16 - 18OT Hàm lượng chất béo: 3,1 - 3,7% ... lên men => hàm lượng acid lactic tích lũy ngày tăng môi trường lên men => pH giảm => biến đổi hóa lý khác 2 Các biến đổi chất trạng thái sản phẩm 2.1 Biến đổi cacbohydrat (lactose) Như theo sơ...
- 53
- 714
- 0
báo cáo tiểu luận công nghệ lên men đề tài FERMENTED PORK sản phẩm nem chua
Ngày tải lên :
26/04/2015, 09:49
... Vật lý • Cắt đứt mô liên kết, làm giảm kích thước khối thịt • Tăng nhiệt độ khối thịt ma sát vật liệu dao cắt, - Hóa lý: có thất thoát nước chất dinh dưỡng mô thịt 3.5.3 Thiết bị Thịt sau xử lý ... nghệ quý báu bacteriocin giữ hoạt tính số điều kiện xử lý khác nhiệt độ, pH, dung môi hữu cơ…Plantacin bền sau bảo quản nhiệt độ - 20C, xử lý với dung môi hữu metanol, cloroform, axetonitrit ... đích: Chuẩn bị 3.4.2 Các biến đổi - Vật lý • Cắt đứt mô liên kết, làm giảm kích thước khối thịt • Tăng nhiệt độ khối thịt ma sát vật liệu dao cắt, - Hóa lý • Làm thương tổn cấu trúc tế bào dẫn...
- 42
- 846
- 0
Thực hành công nghệ lên men
Ngày tải lên :
11/08/2012, 13:16
... protease đậu sử dụng nguyên liệu chưa qua xử lý nhiệt Thanh trùng/ tiệt trùng Xử lý nhiệt phụ thuộc vào nguyên liệu cho protein biến tính lần - Khô dầu (đã qua xử lý nhiệt cần vừa đủ đạt độ Nm đồng ... (g/l) 230-250 Quan trọng: không chứa aflatoxin (âm tính test aflatoxin) IV Quy trình công nghệ Xử lý nguyên liệu: ảnh hưởng đến chất lượng mốc, độ thủy phân, Mục đích: tạo cấu trúc hạt đủ tạo ... khối lượng Độ axit, 0T 75 - 140 Các tiêu khác: xem TCVN7030: 2002 36 III Quy trình công nghệ 1) Xử lý sữa sơ bộ: a) Lọc sữa: Làm sữa khỏi vật lẫn sữa tế bào động vật b) Chu n hóa nguyên liệu: ChuNn...
- 40
- 1.4K
- 8
Công nghệ lên men truyền thống nước tương MISO.doc
Ngày tải lên :
27/08/2012, 11:53
... 30-35oC Nhiệt độ trì 15-30 ngày, giảm đến 20-25oC 40-60 ngày Sự lên men tự nhiên miso không ứng dụng xử lý nhiệt điều khiển nhiệt độ tiến hành ủ chín thời gian dài phòng lên men điều khiển thủ công ... khởi đầu (A oryzae) Phối trộn Ủ mốc Muố i Bổ sung muối Koji đậu nành 1.1.2 Giải thích quy trình: Xử lí: Đậu nành phân loại để loại bỏ tạp chất… - Ngâm: + Mục đích: Làm mềm hạt đậu, giảm bớt mùi ... yếu (duy từ thực phẩm có nguồn gốc động vật) Các loại tương lên men, tương Nhật có lẽ thực phẩm lý tưởng dành cho người ăn chay, không ăn thức ăn uống gốc động vật thịt, cá, sữa Tương chứa nhiều...
- 27
- 1.2K
- 20
Công nghệ lên men
Ngày tải lên :
15/09/2012, 18:23
... tiến hành ni qua rỉ đường Xử lý rỉ đường: Cho acid sunfuric đậm đặc vào với tỷ lệ 35kg H2SO4 : rỉ đường Dùng phương pháp lạnh : khuấy nhiệt độ thường 24h - Rỉ đường sau xử lý, ta cân 1kg rỉ đường ... phân lập - Chọn khuẩn ty từ nơi làm giống, từ thể to - Dùng dao gọt phần dính mơ thịt - Dùng gòn nhúng cồn 70o sát trùng thể - Lấy khay men khử trùng đặt thể lên giải phẩu, bỏ hết phần mơ phía...
- 11
- 1.3K
- 7
Bài giảng thực hành công nghệ lên men
Ngày tải lên :
15/09/2012, 18:27
... protease đậu sử dụng nguyên liệu chưa qua xử lý nhiệt Thanh trùng/ tiệt trùng Xử lý nhiệt phụ thuộc vào nguyên liệu cho protein biến tính lần - Khô dầu (đã qua xử lý nhiệt cần vừa đủ đạt độ Nm đồng ... (g/l) 230-250 Quan trọng: không chứa aflatoxin (âm tính test aflatoxin) IV Quy trình công nghệ Xử lý nguyên liệu: ảnh hưởng đến chất lượng mốc, độ thủy phân, Mục đích: tạo cấu trúc hạt đủ tạo ... khối lượng Độ axit, 0T 75 - 140 Các tiêu khác: xem TCVN7030: 2002 36 III Quy trình công nghệ 1) Xử lý sữa sơ bộ: a) Lọc sữa: Làm sữa khỏi vật lẫn sữa tế bào động vật b) Chu n hóa nguyên liệu: ChuNn...
- 40
- 2.9K
- 13
Công nghệ lên men nước tương truyền thống
Ngày tải lên :
05/11/2012, 09:11
... Giai đoạn xử lý mốc sản xuất: Xử lý sản xuất sau lấy có mục đích giữ mốc lại trạng thái thích hợp, tiến hành thủy phân (lên men) thêm để mốc trở nên Có thể chia xử lý không thủy phân xử lý thủy ... phân: 4.2.1.3.1 Xử lý không thủy phân (ngả tương muối mốc): * Ngả tương : cách làm đơn giản nhất, mốc lấy không qua chế biến đặc biệt Cách làm nhanh gọn tương không ngon muối mốc có xử lý thủy phân ... khoảng 1–1,2 lít nước) 4.2.1.3.2 Xử lý mốc thuỷ phân (len men ướt ẩm): GVHD: Bùi Thị Minh Thủy Trang 16 Công Nghệ Lên Men Nước Tương Truyền Thống D09_TP02 Những mốc xử lý thủy phân thời gian lấy mốc...
- 19
- 2.2K
- 25
Công nghệ lên men metan kết hợp phát điện giải pháp xử lý rác cho các đô thị lớn
Ngày tải lên :
07/11/2012, 14:17
... Hi u Nhu c ng s Qu n lý ch t th i r n – T p Ch t th i r n ñô th [2] Nguy n Xuân Nguyên, Tr n Quang Huy Công ngh x lý rác th i ch t th i r n [3] Nguy n Văn Phư c Qu n lý x lý ch t th i r n NXB ... ng h p lý m i có th ñư c th trư ng ch p nh n nên nhà máy s n xu t compost t không hi u qu , ph i gián ño n, t m d ng hay ñóng c a 1.1.Công ngh chôn l p h p v sinh Bên c nh ñó chi phí x lý nư c ... áp d ng công ngh BCL 1A C Chi Phư c TP HCM Hi p 43 3.000 x lý nư c rác không phù h p nên nư c th i m t kênh t n/ngày Th y Cai sau x lý v n có màu ñen mùi hôi ñ c trưng c a nư c rác H u h t ch...
- 11
- 1.2K
- 9
Công nghệ lên men truyền thống cơm rựou
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:36
... thời gian 13 Cơm rượu CN LÊN MEN TRUYỀN THỐNG QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ: 4.1 Sơ đồ công nghệ: Gạo nếp Xử lý nguyên liệu Vo Ngâm nước ấm Nấu chín Để nguội Đổ khay Bánh men m kỹ Nghiền mòn Phối trộn Cắt ... Cơm rượu 14 Nước rượu Cơm rượu CN LÊN MEN TRUYỀN THỐNG 4.2.Thuyết minh sơ đồ công nghệ: 4.2.1 Xử lý nguyên liệu: Mục đích: - Chọn nếp - Làm nguyên liệu Phương pháp: - Cần chọn loại nếp ngon, ... , rắc men lên mặt xôi, dùng đũa trộn thật đều, nhúng tay vào chén nước muối vo xôi trộng men thành từngviên tròn cỡ đầu ngón tay cái, khô tay lại nhúng nước muối cho ứot xếp viên xôi vào hũ thuỷ...
- 26
- 1.5K
- 4
Công nghệ lên men truyền thống phô mai
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:37
... Tách huyết Xử lý & nghiền khối đông Muối NaCl Ướp muối Đổ khuôn & ép Bao bì Bao gói Ủ chín Phô mai Cheddar Huyết sữa YÊU CẦU CHẤT LƯNG CỦA PHÔ MAI CHEDDAR Đặc tính vật lý cảm quan: ... Cream Các nguyên liệu phụ khác Bao bì Huyết sữa Khuấy trộn Rót sản phẩm Phô mai Blanc Sữa tươi Xử lý nhiệt Vi khuẩn lactic Nhân giống Vi khuẩn lactic, nấm men Geotricum candium Nhân giống Rennet ... 5000 tấn/năm(1981 – 1982) Sử dụng:món ăn phụ Phô mai nguyên liệu Sữa & sản phẩm từ sữa Phụ gia Xử lý Gia nhiệt & khuấy trộn Đổ khuôn Làm nguội Bao bì Cắt & bao gói Phô mai nấu chảy Hơi nước ...
- 29
- 940
- 4