... nước: Sữa nguyên kem Sữa NutiVita 1.3.6.2 Nhóm sữa bột: Sữa bột cho gia đình Sữa Nuti IQ 123 1.36.3 Sữa NutiIQMUM Sữa Nuti Vita Sản SVTH: Huỳnh Thị Thu Sương Sữa Nuti IQ Pedia 123 Sữa DiabetCare Sữa ... Cách xử lý sảnphẩm không phù hợp: Sảnphẩm không phù hợp sảnphẩmsản xuất thời gian xảy cố Khi thực hành động sửa chữa phải xử lý sau: + Cô lập sảnphẩm + Đánh giá tính an toàn sảnphẩm ( dựa ... trò: Tạo hương vị đặc trưngchosản phẩm, đa dạng hoá sảnphẩm 2.1.8 Chất tạo màu: 2.1.8.1 Vai trò: Tạo màu đặc trưngchosản phẩm, tăng giá trị cảm quan chosảnphẩm 2.1.8.2 Yêu cầu chất lượng:...
... máy, sở sản xuất, chế biến sữasảnphẩm từ sữa Việt Nam toàn giới quan tâm đến chất lượng an toàn vệ sinh sảnphẩmsữa nên áp dụnghệthốngHACCP trình sản xuất Sữa chua sảnphẩmsản xuất từ sữa ... vệ sinh sảnphẩmsữa cần ý quan tâm Đề tài: “Góp phần xâydựnghệthốngHACCPchosảnphẩmsữa chua Kefir” góp phần nhỏ vào đảm bảo an toàn vệ sinh sảnphẩmsữa chua Kefir nói riêng thực phẩm nói ... liệu sản phẩm, công nghệ thiết bị sản xuất + Phân tích tài liệu + Tổng hợp tài liệu PHẦN III - KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN XÂYDỰNG KẾ HOẠCH HACCPCHOSẢNPHẨMSỮA CHUA KEFIR GIỚI THIỆU VỀ SẢNPHẨM SỮA...
... dựngHACCP nhà máy tới Chương 4: XâydựngHACCPchosảnphẩmsữa đậu nành Phân tích đánh giá mối nguy ảnh hưởng đến quy trình sản xuất sữa đậu nành Đồng thời tìm điểm CCP dây chuyền xâydựng ... Hình 1.4 Sảnphẩmsữa loại……………………………… .6 Hình 1.5 Sảnphẩm nước loại…………………………….7 Hình 1.6 Sảnphẩm nước tăng lực loại…………………… Hình 1.7 Sảnphẩmsữa chua uống………………………………….7 Hình 1.8 Sảnphẩm nước ... gần khu vực sản xuất tiện cho việc nhân viên QC kiểm tra sảnphẩm Phòng điều hành gần khu sản xuất tiện cho việc quản lý công nhân… 1.1.4 CÁC SẢNPHẨM CỦA CÔNG TY 1.1.4.1 SảnphẩmsữaSữa đậu nành...
... thốngHACCP hoạt động có hiệu Nguyên tắc 7: Thiết lập hệthống tài liệu liên quan đến thủ tục biểu mẫu ghi chép phù hợp cho việc áp dụnghệthốngHACCP II: Mô tả sảnphẩm stt ĐẶC ĐIỂM MÔ TẢ Tên sản ... thời gian két sữa đưa ThànhPhẩmsữa đậu nành Sau sữa tiệt trùng chuyển qua palet khác với 24 chai/két, 35ket/palet, chuyển vào kho thànhphẩm Bảo quản: Nhiệt độ phòng Sảnphẩm sau đóng gói ... chuyển sảnphẩm dễ cho việc bảo quản vận chuyển 10 Thời hạn sử dụng 06 tháng kể từ ngày sản xuất 11 Các yêu cầu về dán nhãn Trên nắp chai có ghi: tên sản phẩm, thành phần, ngày sản xuất...
... phẩm nhạy cảm số sảnphẩmsữa tươi nguyên chất tiệt trùng loại sảnphẩm mang tính phổ biến nhiều người tiêu dùng đón nhận Sữa tươi nguyên chất tiệt trùng UHT sảnphẩmsữa làm từ sữa tươi nguyên ... công việc xâydựng áp dụng chương trình HACCP Bước Mô tả sảnphẩm Phải mô tả đầy đủ chi tiết quan trọng sảnphẩm nghiên cứu, kể sảnphẩmtrung gian tham gia vào trình sản xuất sảnphẩm xét có ... Viện công nghệ thực phẩm- công nghệ sinh học Đại học Bách Khoa Hà Nội GVHD: PGS TS Lâm Xuân Thanh 22 Khoá luận tốt nghiệp Phần III: Kết thảo luận XâydựnghệthốngHACCPchosảnphẩmsữa tươi nguyên...
... toàn thực phẩmcho người tiêu dùng, công ty VISSAN bước hoàn chỉnh kế hoạch HACCPcho dòng sảnphẩm xuất nội địa Từ lý tôi: Tìm hiểu quy trình sản xuất xâydựng kế hoạch HACCPchosảnphẩm xúc ... chi phí đầu tư chosản xuất XâydựnghệthốngHACCP giúp cho có nhìn thực tế việc áp dụnghệthồng giảm chi phí sản xuất, nâng cao chất lượng sảnphẩm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Trong luận ... để xâydựnghệthốngHACCPchosảnphẩm xúc xích francfort (heo) trùng công ty Việt Nam Kỹ Nghệ Súc Sản Tôi nghiên cứu khảo sát thực tế công ty ghi nhận kết sau: - Khảo sát điều kiện công ty Xây...
... xâydựngHACCP nhà máy Chương 4: XâydựngHACCPchosảnphẩm bánh Bon Vanilla Phân tích đánh giá mối nguy ảnh hưởng đến quy trình sản xuất bánh Bon Vanilla Đồng thời tìm điểm CCP dây chuyền xây ... Pháp lệnh vệ sinh an toàn thực phẩm xác định 10 nhóm thực phẩm có nguy cao là: Thịt sảnphẩm từ thịt Sữasảnphẩm từ sữaTrứngsảnphẩm chế biến từ trứng Thủy sản tươi sống qua chế biến Các loại ... trách HACCP Điều kiện thành viên đội HACCP Số lượng thành viên đội HACCP Trách nhiệm đội HACCP 1.2.5.2 Bước 2: Mô tả sảnphẩm Hướng dẫn Codex: mô tả sảnphẩm bao gồm thông tin an toàn thực phẩm...
... toàn thực phẩmcho ngƣời tiêu dùng, công ty VISSAN bƣớc hoàn chỉnh kế hoạch HACCPcho dòng sảnphẩm xuất nội địa Từ lý tôi: Tìm hiểu quy trình sản xuất xâydựng kế hoạch HACCPchosảnphẩm xúc ... phí đầu tƣ chosản xuất XâydựnghệthốngHACCP giúp cho có đƣợc nhìn thực tế việc áp dụnghệthồng nhƣ giảm chi phí sản xuất, nâng cao chất lƣợng sảnphẩm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Trong ... tả sảnphẩm Để cung cấp thông tin cần thiết cho khách hàng thân sở sản xuất cần phải mô tả sảnphẩm xem: Có sảnphẩm (nguyên liệu, phụ liệu, phụ gia, …)? Cấu trúc tính cất vật lý sản phẩm...
... phải nắm vững công nghệ dây chuyền sản xuất sảnphẩm nước xoài đóng hộp, đào tạo đầy đủ kĩ xây dựng, áp dụng, tự đánh giá hệthốngHACCP Công nghệ CB KSCL rau - Thành viện đội HACCP nên bao gồm ... 2-3 phút sảnphẩm sau khí đun nóng 85-90oC Rót hộp, ghép mí: Sảnphẩm nước xoài đặc rót hộp ghép nắp tức thời, tốt dùng hộp sắt 250ml có sơn vecni phía Thanh trùng: Tiến hành trùngsảnphẩm nhiệt ... khí 2-3 phút ,sản phẩm sau khí đun nóng 85-90o C - vận hành, thao tác kỉ thuật - Thanhtrùng nhiệt độ 100o C - Thời gian 25-30 phút BƯỚC 9; 10 ;11;12 Bảng 6.6: Kế hoạch HACCPchosảnphẩm nước xoài...
... có chiến lược sảnphẩm lâu dài Công ty phải xâydựnghệthống phân phối rộng để làm đòn bẩy giới thiệu sản phẩm, phải xâydựng danh mục sảnphẩm đa dạng gồm sảnphẩm chủ lực, sảnphẩm có giá trị ... triển sảnphẩm :Sữa tiệt trùng ,Yaourt sảnphẩm lợi mạnh Lothamilk Do sảnphẩmsữatrùng đời từ sớm (1997 ) nên có nhiều kinh nghiệm sản xuất, tạo uy tín tốt lòng người tiêu dùng dòng sảnphẩmsữa ... lượng sảnphẩm -Đa dạng hóa danh mục sảnphẩm -Tăng số lượng sảnphẩm -Tạo khác biệt, nâng cao vị thế, hình ảnh, tăng sức cạnh tranh sảnphẩm -Nâng cao thời gian bảo quản sữatrùng -Xây dựng uy...
... II.2 TRÌNH TỰ XÂYDỰNGHACCP TRÌNH TỰ XÂYDỰNGHACCPThành lập đội HACCP Mô tả sảnphẩm Xác đònh phương thức sử dụngXâydựng sơ đồ quy trình công nghệ Kiểm tra quy trình công nghệ thực tế Phân ... vận dụng kiến thức phục vụ sản xuất Nội dung thực Khảo sát chung xí nghiệp Xâydựng hoàn thiện chương trình SSOP, GMP sảnphẩmXâydựng kế hoạch HACCP, chosảnphẩm thuỷ sản xí nghiệp Thiết lập ... lượng sảnphẩm trình sản xuất, từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến thànhphẩm cuối - GMP xâydựng áp dụngcho loại sảnphẩm nhóm sảnphẩm tương tự xí nghiệp từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến thành phẩm...
... gây nhiễm chosảnphẩmsản xuất SVTH: Nguyễn Thị Tú Trinh Trang Đồ án tốt nghiệp XâydựnghệthốngHACCPcho dây chuyền sản xuất bánh phồng tôm thực phẩm, phải kiểm nghiệm nhiều thànhphẩm tới ... dưỡng sảnphẩm SVTH: Nguyễn Thị Tú Trinh Trang 42 Đồ án tốt nghiệp tôm 2.1.3 Đường XâydựnghệthốngHACCPcho dây chuyền sản xuất bánh phồng - Vai trò đường + Đường có tác dụng tạo vị chosản phẩm, ... chất lượng HACCPchosảnphẩm bánh phồng tôm Công ty Cổ phần Thực phẩm Bích Chi bao gồm: - Tìm hiểu quy trình công nghệ - Xâydựng qui phạm thực hành sản xuất tốt - GMP - Xâydựng qui phạm vệ...
... trình chế biến sảnphẩm Xâydựng quy phạmsản xuất SSOP để kiểm soát vệ sinh XâydựnghệthốngHACCPchosảnphẩm gà rán Để áp dụngHACCP vào công ty phải nghiên cứu điều chỉnh cho hợp lý với ... sảnphẩm cuối - XâydựngHACCPcho quy trình chế biến gà rán nhìn từ góc độ HACCP 1.3 Nội dung đề tài Phân tích điều kiện tiên công ty có điều kiện chưa đạt chuẩn khắc phục Xâydựng GMP cho ... hành sản xuất tốt GMP quy định, thủ tục, thao tác thực hành cần phải tuân thủ trình sản xuất nhằm đảm bảo sản xuất sảnphẩm đạt yêu cầu chất lượng GMP áp dụngchosảnphẩm hay nhóm sảnphẩm cụ...
... liệu chương trình HACCP, lập sơ đồ trình áp dụnghệthốngHACCPXâydựngHACCPcho nhà máy sản xuất thịt ba rọi xông khói 1.6 Chƣơng trình tiên để xâydựngHACCP Để xâydựngHACCP trƣớc tiên phải ... máy sản xuất thịt ba rọi xông khói CHƢƠNG 2: XÂYDỰNG QUY PHẠMSẢN XUẤT TỐT CHOSẢNPHẨM VÀ QUY PHẠM VỆ SINH CHUẨN CHO DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT THỊT BA RỌI XÔNG KHÓI 2.1 Xâydựng quy phạm thực hành sản ... PHẠMSẢN XUẤT TỐT CHOSẢNPHẨM VÀ QUY PHẠM VỆ SINH CHUẨN CHO DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT THỊT BA RỌI XÔNG KHÓI 11 2.1 Xâydựng quy phạm thực hành sản xuất tốt – GMP 11 2.2 Xây dựng...
... Tên địa xí nghiệp Thời gian ngày tháng ghi chép Nhận diện sảnphẩm (loại sản phẩm, kích thước bao gói, dây chuyền chế biến mã số sản phẩm) Các giới hạn tới hạn Quan sát, đo lường tiến hành thực ... SẢNPHẨM XÚC XÍCH XAY THÔ XAY NHUYỄN NHỒI ĐỊNH LƯNG TIỆT TRÙNG T=121oC, t=20 phút PHẦN 3: CẤU TRÚC NHÀ XƯỞNG, SẮP ĐẶT TRANG THIẾT BỊ Kho lạnh đơng ngun liệu Kho thànhphẩm P Vi sinh Khu vực sản ... TẢ SẢNPHẨM PHẦN 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT PHẦN 3: CẤU TRÚC NHÀ XƯỞNG, SẮP ĐẶT TRANG THIẾT BỊ PHẦN 4: PHÂN TÍCH CÁC MỐI NGUY PHẦN 5: XÁC ĐỊNH CÁC CCP PHẦN 6: LẬP HỒ SƠ PHẦN 1: MƠ TẢ SẢN PHẨM...
... XâydựngHACCP PHẦN 2: MÔ TẢ SẢNPHẨM XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG Bảng mô tả sảnphẩm xúc xích tiệt trùng: STT ĐẶC ĐIỂM Tên sảnphẩm Nguyên liệu MÔ TẢ Xúc xích tiệt trùng (heo, bò, gà, ... hay nhiều quy phạmcho công đoạn sản xuất xâydựng quy phạmcho nhiều công đoạn sản xuất Do mà GMP giúp kiểm soát tất yếu tố liên quan đến chất lượng sảnphẩmsản xuất XâydựngHACCP 5.1.2 Nội dung ... công đoạn sản xuất - Nước đá tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm phải đảm bảo yêu cầu vệ sinh - Khu sản xuất thực phẩm thiết bò sản xuất thực phẩmcho người không dùng để sản xuất thức ăn cho gia...
... Cách xử lý sảnphẩm không phù hợp − Cô lập sảnphẩm − Đánh giá tính an toàn sảnphẩm 20 − Xử lý sản phẩm: − Giải phóng sảnphẩm − Tái chế − Thay đổi mục đích sử dụng − Hủy bỏ Bước 11: Xâydựng thủ ... hệthốngHACCP , chắn thiếu thông tin chất, mã hóa phân bổ sảnphẩm Các thông tin có ý nghĩa quan trọng việc truy xuất sảnphẩm 1.2.10 Điều kiện tiên để xâydựng kế hoạch HACCP − Để áp dụngHACCP ... nhiễm chosảnphẩmsản xuất sảnphẩm thấy phải kiểm nghiệm nhiều thành phần tới mức lại thực phẩm cung cấp cho chuyến bay vào vũ trụ Từ đó, công ty Pillsbury kết luận: có cách xâydựnghệ thống...