... ẩm thực, tạo nên một nét vănhóa hết sức
ñộc ñáo: vănhóaẩmthực Phật giáo ở Huế.
CHƯƠNG 2: VĂNHÓAẨMTHỰC PHẬT GIÁO Ở HUẾ
Tiền ñề của vănhóaẩmthực Phật giáo ở Huế ñược hình thành dựa ... giá trị vănhóa của ẩmthực Phật giáo ở Huế.
Tình hình nghiên cứu của ñề tài
Phật giáo và vănhóa Phật giáo là thành tố có ảnh hưởng sâu ñậm trong văn
hóa Việt Nam nói chung và vănhóa Huế ... nét ñặc sắc của
văn hóaẩmthực xứ Huế: vănhóaẩmthực Phật giáo ở Huế.
10
Nh
ững vấn ñề mà luận văn thể hiện mới chỉ là những nỗ lực khảo cứu bước
ñầu về vănhoáẩmthực Phật giáo cũng...
... HOÁẨMTHỰC VIỆT NAM
• Kiến thức về sự phát triển vănhóaẩmthực Việt Nam,
những nét đặc trưng, độc đáo của ẩmthực Việt Nam
• Phân biệt được đặc trưng của ẩmthực các vùng miền.
• Biết thưởng ... yếu tố địa lý, lịch sử, vănhoá ảnh
hưởng đến vănhóaẩmthực Việt nam
Chương 1. YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN ẨMTHỰC
VI
ỆT NAM
nguyenthicamvan 25
2. Yếu tố lịch sử văn hoá
• Ẩmthực miền Bắc:
với lịch ... lịch sử ảnh hưởng
đến ẩmthực Việt Nam
nguyenthicamvan 31
II. Những yếu tố địa lý, lịch sử ảnh hưởng
đến ẩmthực Việt Nam
2. Yếu tố lịch sử văn hoá
• Ẩmthực miền Nam
– Ảnh hưởng của người...
... định nghĩa về vănhóa
Từ vănhóa có rất nhiều ý nghĩa. Trong tiếng Việt, vănhóa đ-ợc dùng
theo nghĩa thông dụng để chỉ học thức (trình độ văn hóa) , lối sống (nếp sống
văn hóa) , theo nghĩa ... Chính vì vậy nó trở thành truyền thống ẩm
thực của ng-ời Việt Nam nói chung và của ng-ời Thái ở Mai Châu - Hòa Bình
nói riêng.
Văn hóaẩmthực truyền thống của người Thái ở Mai Châu - Hòa Bình ... nét vănhóa trên kết hợp cùng vănhóaẩm
thực truyền thống chính là tiềm năng lớn cho việc phát triển du lịch vănhóaở
Mai Châu. Nếu nh- tài nguyên du lịch tự nhiên hấp dẫn du khách bởi sự...
... VĂNHOÁẨMTHỰC CỦA NGƯỜI
CƠTU QUẢNG NAM
Ở tỉnh Quảng Nam, người Cơtu có số lượng đông nhất trong các địa phương có người
Cơtu sinh sống (36.822 người). Quảng Nam cũng là địa ... đặc tính trong vănhóaẩmthực của người Cơtu, với mong muốn để
chúng ta hiểu thêm về đời sống của dân tộc này.
Cũng như các dân tộc khác sống lâu đời ở vùng núi tỉnh Quảng Nam, nền kinh tế ... quê hương gốc, quê hương lâu đời của người Cơtu ở Việt Nam. Tại tỉnh Quảng
Nam, người Cơtu sống tập trung ở các huyện Hiên (trong 19 xã) và huyện Nam Giang
(trong 5 xã). Dân tộc Cơtu cũng là...
... Người mẹ cảm thấy hạnh phúc khi nhìn chồng con “nhồm
nhoàm” ăn không kịp thở. Người con vui sướng khi thấy bố mẹ thưởng thức món
qùa (bánh) cô (anh) ta làm biếu song thân. Nơi đây, ta thấy người ... mà còn để biểu lộ
tình cảm của họ. Như vậy, nó không hoàn toàn chỉ dừng lại nơi nghệ thuật
thưởng thức mỹ vị của mỗi cá nhân. Ta biết người Tầu rất để ý đến mùi vị, mầu
sắc, cách xếp món ăn. ... nướng rất cầu kỳ, không chỉ làm ta “khoái
khẩu” mà còn “khoái nhãn,” “khoái vị,” và “thỏa mãn óc tưởng tượng.” Đối với
người Nhật, nghệ thuật ăn, uống phản ánh nghệ thuật sống của họ: rất tỉ mỉ,...
... tập Cơ Sở VănHóa Việt Nam, Trần Ngọc Thêm nhận định, chính những
đặc tính như tổng hợp, cộng đồng và mực thước thấy trong nghệ thuật ăn uống
mới là những nguyên lý cốt lõi của vănhóa Việt.[16] ... qủa thật có
một cơ sở khá chắc chắn. Nơi đây, chúng tôi xin bàn thêm về tính chất cộng
đồng (hay gia đình) của bữa cơm Việt, lối ăn Việt, và ngay cả cách chế biến thực
phẩm Việt.
Bữa cơm truyền ...
con người. Đây là một lý do quan trọng giải thích vai trò quan trọng của ăn uống
trong nền vănhóa Việt. Bài thơ của Nguyễn Khuyến sau đây được người Việt ưa
thích, chính vì nó nói lên tâm...
... tập Cơ Sở VănHóa Việt Nam, Trần Ngọc Thêm nhận định, chính những
đặc tính như tổng hợp, cộng đồng và mực thước thấy trong nghệ thuật ăn uống
mới là những nguyên lý cốt lõi của vănhóa Việt.[16] ... qủa thật có
một cơ sở khá chắc chắn. Nơi đây, chúng tôi xin bàn thêm về tính chất cộng
đồng (hay gia đình) của bữa cơm Việt, lối ăn Việt, và ngay cả cách chế biến thực
phẩm Việt.
...
con người. Đây là một lý do quan trọng giải thích vai trò quan trọng của ăn uống
trong nền vănhóa Việt. Bài thơ của Nguyễn Khuyến sau đây được người Việt ưa
thích, chính vì nó nói lên tâm...
... hai nguyên lý thực
dụng và thích ứng biến động có thể thấy trong bất cứ món ăn gọi là đặc sản của
cả 3 miền Bắc Trung Nam.
Kết Luận
Đã có khá nhiều người từng viết về vănhóaẩmthực của người ... do địa lý cũng như
hoàn cảnh, để có thể sinh tồn, bắt buộc phải có óc thực dụng, và nhậy cảm thích
ứng với hoàn cảnh.[30] Thực dụng và ứng dụng do đó là những đặc tính chung
thấy nơi người Việt, ... tất cả mọi bộ phận, cả máu (tiết) đều được tận dụng.
Nhờ vào tính chất linh động mà họ có thể chế biến mọi thức, mọi loại hợp với
khẩu vị, và tạo lên một món ăn, món nhắm thuần túy. Phở là một...
... Lạc BộẨmThực UNESCO Hà Nội) chủ trương
cái nôi của phở tại Nam Định, do một nhóm công nhân Việt, Pháp phát minh để
ăn thay thế bún hay cháo. Ông nói: “Phở là sự kết hợp giao thoa vănhóa ... xã hội và cá tính. Xin tkh. Trần Quốc Vượng, “Trò Truyện về Bếp Núc
và VănHóaẨmThực Việt Nam, ” trong VănHoá Việt Nam Tìm Tòi và Suy Ngẫm,
sđd. , tr. 383.
[23] Hợp với nhau như: hành với ... 1966.
Phan Kế Bính, Việt Nam Phong Tục (Đông Dương Tạp Chí, 1914-1915). Tái
bản: Phong Tục Việt Nam. Sài Gòn 1957 (?).
Xuân Huy (sưu tầm và giới thiệu), VănHóaẨmThực và Món Ăn Việt Nam, bản
thứ hai....