... thuật ăn uống. Chúng ta không lạ gì nghệ
thuật uống chè của người Nhật, lối ăn cầu kỳ của người Trung Hoa, hay những
bữa tiệc đầy hình thức của giới ngoại giao. Chúng làm cuộc sống của họ thêm...
... tập Cơ Sở VănHóa Việt Nam, Trần Ngọc Thêm nhận định, chính những
đặc tính như tổng hợp, cộng đồng và mực thước thấy trong nghệ thuật ăn uống
mới là những nguyên lý cốt lõi của vănhóa Việt.[16] ...
con người. Đây là một lý do quan trọng giải thích vai trò quan trọng của ăn uống
trong nền vănhóa Việt. Bài thơ của Nguyễn Khuyến sau đây được người Việt ưa
thích, chính vì nó nói lên tâm ... tính chất cộng
đồng (hay gia đình) của bữa cơm Việt, lối ăn Việt, và ngay cả cách chế biến thực
phẩm Việt.
Bữa cơm truyền thống Việt ngồi quay quần trên chiếu, chung quanh mâm cơm
cũng tròn.[17]...
... tập Cơ Sở VănHóa Việt Nam, Trần Ngọc Thêm nhận định, chính những
đặc tính như tổng hợp, cộng đồng và mực thước thấy trong nghệ thuật ăn uống
mới là những nguyên lý cốt lõi của vănhóa Việt.[16] ...
con người. Đây là một lý do quan trọng giải thích vai trò quan trọng của ăn uống
trong nền vănhóa Việt. Bài thơ của Nguyễn Khuyến sau đây được người Việt ưa
thích, chính vì nó nói lên tâm ... tính chất cộng
đồng (hay gia đình) của bữa cơm Việt, lối ăn Việt, và ngay cả cách chế biến thực
phẩm Việt.
...
... có thể thấy trong bất cứ món ăn gọi là đặc sản của
cả 3 miền BắcTrung Nam.
Kết Luận
Đã có khá nhiều người từng viết về vănhóaẩmthực của người Việt, và chúng
ta có thể nhận ra những điều ... do địa lý cũng như
hoàn cảnh, để có thể sinh tồn, bắt buộc phải có óc thực dụng, và nhậy cảm thích
ứng với hoàn cảnh.[30] Thực dụng và ứng dụng do đó là những đặc tính chung
thấy nơi người Việt, ... có
thể thấy nớI ngườI Việt. Theo nhà văn Nguyễn Tuân, sầu riêng nhắm với whisky
hay cognac (theo Nguyễn Tuân) thì “hết sảy.” Nói tóm lại, hai nguyên lý thực
dụng và thích ứng biến động có thể...
...
cộng đồng xã hội và cá tính. Xin tkh. Trần Quốc Vượng, “Trò Truyện về Bếp Núc
và VănHóaẨmThực Việt Nam,” trong VănHoá Việt Nam Tìm Tòi và Suy Ngẫm,
sđd. , tr. 383.
[23] Hợp với nhau như: hành ... Lạc BộẨmThực UNESCO Hà Nội) chủ trương
cái nôi của phở tại Nam Định, do một nhóm công nhân Việt, Pháp phát minh để
ăn thay thế bún hay cháo. Ông nói: “Phở là sự kết hợp giao thoa vănhóa ... Vượng, VănHóa Việt
Nam – Tìm Tòi và Suy Ngẫm, (Hà Nội:Nxb VănHóa Dân Tộc, 2000), tr.398.
[12] Rất có thể sẽ có nhiều độc gỉa không đồng ý, phê bình lối nhìn của chúng tôi
như là “lý tưởng hóa...
... Việt Trong VănHóaẨmThực
Posted on 03/06/2010 by tailieudulich
1 Votes
1. Dẫn Nhập
Tiểu luận này nhắm khơi quật nền tảng của lối tư duy Việt tiềm ẩn trong nền văn
hóa ẩm thực. Cách ... tiềm ẩn trong nền văn
hóa ẩm thực. Cách thế ăn uống, phép tắc ăn uống, cách chế biến thực phẩm,
chọn thực phẩm, vân vân, không chỉ biểu hiện những tác động căn bản thỏa
mãn nhu cầu sống của con ... Hiểu như vậy, công việc phân tích thường tập trung
vào ăn và ít để ý nhiều đến uống. Trong luận văn này, chúng tôi thường dùng cả
hai từ ăn uống (ẩm thực) theo lối hiểu bình dân của người Việt,...
... ñó có ẩm thực, tạo nên một nét vănhóa hết sức
ñộc ñáo: vănhóaẩmthực Phật giáo ở Huế.
CHƯƠNG 2: VĂNHÓAẨMTHỰC PHẬT GIÁO Ở HUẾ
Tiền ñề của vănhóaẩmthực Phật giáo ở Huế ñược hình thành ... nét ñặc sắc của
văn hóaẩmthực xứ Huế: vănhóaẩmthực Phật giáo ở Huế.
10
Nh
ững vấn ñề mà luận văn thể hiện mới chỉ là những nỗ lực khảo cứu bước
ñầu về vănhoáẩmthực Phật giáo cũng ... ñời sống vănhóa của người dân xứ Huế.
Chính vì thế, việc nghiên cứu, phân tích những yếu tố hình thành nên ẩm
thực già lam, ẩmthực chay dân gian, phác thảo nên diện mạo của vănhóaẩmthực
Phật...
... 6.112 Nghệ thuật ẩmthực trong phát triển du lịch Hà Nội
Chơng II
thực trạng của ẩmthực Hà Nội hiện nay và văn
hoá ẩmthực trong hoạt động du lịch thủ đô
1. Thực trạng của ẩmthực Hà Nội hiện ... hoạt động
du lịch. 15
Ch ơng II 19
thực trạng của ẩmthực Hà Nội hiện nay và vănhoáẩmthực trong hoạt động du lịch thủ
đô 19
1. Thực trạng của ẩmthực Hà Nội hiện nay 19
1.1.Về món ăn ... Tiêu của khoá luận.
- Làm rõ vai trò của ẩmthực đối với hoạt động du lịch.
- Đánh giá thực trạng vănhoáẩmthực Hà Nội hiện nay và việc
khai thác ẩmthực phục vụ cho hoạt động du lịch.
- Bớc...
... Vùng
văn hoá châu thổ
sông Hồng
– Vùng
văn hoáTrung bộ:
b
ắc Trung bộ, nam Trung
b
ộ, trungTrung bộ.
– Vùng
văn hoá Trường sơn
Tây nguyên
– Vùng
văn hóa Nam bộ
nguyenthicamvan 6
Nội dung chương ... địa lý, lịch sử, vănhoá ảnh
hưởng đến vănhóaẩmthực Việt nam
Chương 1. YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN ẨMTHỰC
VI
ỆT NAM
nguyenthicamvan 25
2. Yếu tố lịch sử văn hoá
• Ẩmthực miền Bắc:
với lịch sử ... dân tộc
Ăn uống có văn hoá
Chương 1. YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN ẨMTHỰC
VI
ỆT NAM
nguyenthicamvan 9
I. Đại cương về ẩmthực học
2. Ẩmthực học: (gastronomy)
Ẩm thực học là toàn bộ những quy tắc tạo...
... hơn.
Kim chi đối với ngời Hàn Quốc ngoài ý nghĩa là vănhoáẩmthực
còn mang một ý nghĩa khác đó là sự tiếp cận với vănhoá giao tiếp.
Đây là một nét vănhoá vô cùng độc đáo của Hàn Quốc và đợc thể ... rộng rÃi sâu sắc của văn
hoá ẩmthực Hàn Quốc. Còn cách gọi tên Kim chi theo địa phơng đÃ
trở thành một trong những tiêu chuẩn để phân biệt vănhoá vùng này
với vănhoá vùng khác trên lÃnh thổ ... bình thờng mà đà trở thành một đặc sắc độc đáo trong văn
hoá ẩmthực Hàn Quốc nói riêng và hơn thế nữa - một đặc sắc độc đáo
trong tổng thể vănhoá Hàn Quốc nói chung
(4)
.
Với tất cả những...