ví dụ về sự biến đổi về chất

Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của các loại đậu trong quá trình bảo quản, chế biến

Ngày tải lên : 31/10/2012, 10:42

... dụng tác nhân nhiệt cũng có thể làm thay đổi độ nhớt của các protein hòa tan. Sự thủy phân protein đậu nành: Sự thủy phân protein đậu nành bởi enzim (ví dụ enzim pepsin) sẽ gây ra hai biến đổi ... với chất béo 8 Khả năng hấp phụ chất béo Liên kết với các acid béo tự do 9 Khả năng liên kết với chất mùi Sự hấp thụ mùi và cố định mùi 10 Sự tạo bọt Tạo màng protein chứa khí 11 Kiểm soát màu Sự ... hoạt động. Những ứng dụng đặc biệt này đòi hỏi phải xảy ra sự ôxy hóa. Sự ôxy hóa này có thể gây ra sự phá hủy màu sắc và vì thế tẩy trắng sản phẩm. Nó cũng có thể gây ra sự ôxy hóa những nhóm...

25
2.1K
20

Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của ngũ cốc trong quá trình bảo quản, chế biến

Ngày tải lên : 31/10/2012, 10:42

... bánh. 5. Những biến đổi của protein của ngũ cốc trong quá trình bảo quản và chế biến. 5.1. Những biến đổi của protein trong quá trình bảo quản nguyên liệu hạt:  Sự biến đổi của các hợp chất có nitơ ... Các quá trình xảy ra trong khối bột nhào không có tính chất độc lập mà có quan hệ tương hỗ, và gây nên sự biến đổi liên tục về tính chất vật lí của khối bột nhào trong các khâu của quá trình ... alơrông còn chất béo chủ yếu lại ở vỏ. Trong vỏ còn nhiều xelluloza, pentoza, và chất tro. Trong phôi thì nhiều đường và chất béo. Sự phân bố các chất trong hạt lúa mì (xem mỗi chất trong hạt...

42
5.6K
67

Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của trứng và sữa trong quá trình bảo quản, chế biến

Ngày tải lên : 31/10/2012, 10:42

... trứng 9 2. Tính chất và chức năng 10 3. Những biến đổi trong quá trình chế biến, bảo quản 12 3.1.Tác động của cơ học 12 3.2. Tác động của nhiệt độ 12 B. Hệ thống protein sữa,tính chất chức năng ... nồng độ chất khô, do tính chất hóa lý của protein thay đổi và đối với sữa cô đặc có đường còn do đưa một lượng lớn đường vào. 2.3. Khả năng tạo nhũ tương: Chủ yếu là chất béo ở dạng chất cầu ... rất nhiều so với trước. Sự biến đổi thuận nghịch này có được là do sự tập hợp các lipoprotein nhẹ. Khả năng tạo gel sẽ càng mạnh khi bảo quản ở -50 0 C. Nếu thêm các chất làm hạ điểm đóng băng...

39
4.8K
45

Nghiên cứu về sự biến đổi của hàm lượng vitamin C, polyphenol tổng số và hoạt tính chống oxy hóa trong quá trình chín của quả ổi.

Ngày tải lên : 03/10/2013, 11:26

46
2.8K
12

Tài liệu Đề tài " Từ thực tế quê hương mình, làng mình anh (chị) hãy nhận xét về sự biến đổi xưa làng Việt cổ trong thời điểm hiện nay " doc

Ngày tải lên : 18/01/2014, 06:20

... những con rồng phượng được chạm trổ tinh vi… Sự thay đổi nhanh chóng của cấu trúc làng xã đã đến mức báo động. Sau đây là một ví dụ chứng minh sự biến đổi to lớn đó. Đình làng Động Gián ở huyện ... biện pháp cụ thể nhăm bảo tồn bản sắc văn hoá làng Việt. 2. Sự biến đổi văn hoá tinh thần Trong thời kì đổi mới, do chính sách tự do hơn về tôn giáo-tín ngưỡng, các hình thức tôn giáo tín ngưỡng ... bán. Đền Bà chúa Kho ở Nam Định là một ví dụ tiêu biểu, tín ngưỡng thờ mẫu phát triển trong những năm gần đây cũng nằm trong quy luật này. 3. sự biến đổi văn hoá xã hội 3.1. Năng lực tự quản Thời...

13
942
9

Suy nghĩ của anh chị về sự biến đổi khí hậu và những thiên tai gần đây - văn mẫu

Ngày tải lên : 26/03/2014, 17:41

1
17.4K
39

báo cáo tìm hiểu về sự biến đổi của protein của trứng và sữa trong quá trình bảo quản, chế biến

Ngày tải lên : 24/05/2014, 20:35

26
842
0

sự biến đổi về thành phần loài và số lượng thực vật nổi ở hồi ea nhái và ea súp tỉnh đắc lắc

Ngày tải lên : 19/06/2014, 11:30

254
601
1

Bài 12: Sự biến đổi của chất

Ngày tải lên : 23/06/2013, 01:25

... hoá học ã Ví dụ: ã Đường đun nóng tạo thành than và nước ã Nhận xét: + Quá trình biến đổi tạo ra chất mới. + Chất không phải là chất ban đầu. ã Kết luận: Chất biến đổi tạo thành chất khác. ... Trong 4 thí nghiệm sau đây với một chất, thí nghiệm nào có sự biến đổi hoá học A.Hoà tan một ít chất rắn A ở dạng hạt màu trắng vào nư ớc , lọc để loại bỏ các chất bẩn không tan được trong dung ... thành hơi, thu được chất rắn A ở các hạt màu trắng. C. Mang các hạt màu trắng nghiền thành bột màu trắng. D. Nung bột màu trắngnày,màu trắngkhông đổi nhưng thoát ra một chất khí có thể làm đục...

20
1.6K
2

sự biến đổi của chất

Ngày tải lên : 07/09/2013, 13:10

... là hiện tượng chất chỉ biến đổi về trạng thái, hình dạng không có chất mới sinh ra . Hiện tượng vật lý là hiện tượng chất chỉ biến đổi về trạng thái, hình dạng không có chất mới sinh ... vµ ph©n lo¹i. - §äc tríc bµi 13. Hiện tượng vật lý là hiện tượng chất chỉ biến đổi về trạng thái, hình dạng không có chất mới sinh ra . 1. Thí nghiệm 1: Sắt + lưu huỳnh Sắt (II) sunfua 2. ... hiđroxit), và xuất hiện chất tan là natri sunfat. * Kết luận: đồng (II) sunfat + natri hiđroxit đồng (II) hiđroxit + natri sunfat Hiện tượng vật lý là hiện tượng chất chỉ biến đổi về trạng thái,...

14
528
1

Sự biến đổi của chất ô nhiếm trong không khí

Ngày tải lên : 25/10/2013, 22:20

... chuyển động trung bình W dòng vật chất do chuyển động trung bình, thường thường đặt bằng 0. 58 CHƯƠNG 3 SỰ BIẾN ĐỔI CỦA CHẤT Ô NHIỄM TRONG KHÍ QUYỂN Các chất ô nhiễm khi sinh ra ở nguồn ... chứa vi sinh vật (ví dụ tảo) có khả năng phát triển, hấp thụ hoặc sản sinh ra các hóa chất trong nước đặc biệt là các hợp chất nitơ và photpho. Các yếu tố này có thể làm thay đổi thành phần của ... O 3 + NO = NO 2 + O 2 Sự tích tụ O 3 có thể xảy ra nếu quá trình biến đổi NO thành NO 2 thông qua phản ứng NO với hợp chất khác không phải O 3 . Hydrocarbon là hợp chất như vậy: 62 pháp...

8
1K
7

Luận văn nghiên cứu sự biến đổi tính chất đất mặn huyền tiền hải tỉnh thái bình qua quá trình sử dụng

Ngày tải lên : 28/11/2013, 10:44

... các số liệu về ñiều kiện tự nhiên, kinh tế, xã hội của huyện Tiền Hải, tỉnh Thái Bình. - Nghiên cứu sự biến ñổi tính chất ñất mặn qua quá trình sử dụng (Tiến hành phân tích các tính chất lý, ... ñề tài - Xác ñịnh ñược sự biến ñổi tính chất ñất mặn huyện Tiền Hải, tỉnh Thái Bình qua quá trình sử dụng. - ðề xuất ñịnh hướng sử dụng ñất mặn cho các loại hình sử dụng ñất. 1.3. Ý nghĩa ... nhất ñịnh về cải tạo ñất, chọn tạo giống cây trồng,… Tuy nhiên, những nghiên cứu về sự thay ñổi tính chất ñất mặn qua quá trình sử dụng, mối quan hệ giữa nước – hàm lượng muối - chất dinh...

94
828
4

dự tính sự biến đổi của hạn hán ở việt nam từ sản phẩm của mô hình khí hậu khu vực

Ngày tải lên : 18/02/2014, 13:54

... dùng để dự tính sự biến đổi của hạn hán theo tháng, còn chỉ số Ped dùng để nghiên cứu sự biến đổi của hạn hán và xu thế tuyến tính của nó trên thang thời gian là năm. 6 bởi sự trệch khỏi ... hậu Tây Nguyên và Nam Bộ thể hiện sự phù hợp hơn so với vùng khí hậu Nam Trung Bộ về kết quả chỉ số Ped giữa mô hình và quan trắc. Về cơ bản, khoảng biến đổi của giá trị Ped ở vùng Tây Nguyên ... số liệu mô hình và theo số liệu quan trắc có sự khác biệt về độ lớn và về dấu nhưng xét trong cả thời kỳ thì đều thể hiện chung một xu thế biến đổi tuyến tính là chỉ số Ped tăng nhẹ theo thời...

89
400
0

khảo sát sự biến đổi hoạt chất trong dịch và vỏ quả tắc theo độ chín

Ngày tải lên : 09/03/2014, 18:49

96
397
0

khảo sát sự biến đổi hoạt chất của quả sơri (malpighia punicifolia) theo độ chín và theo quá trình lên men rượu

Ngày tải lên : 09/03/2014, 22:56

93
546
0

Nghiên cứu sự biến đổi tính chất cơ lý của trầm tích Holocen hệ tầng Thái Bình dưới tác dụng của tải trọng động

Ngày tải lên : 03/04/2014, 17:11

... huống tác dụng, nhiều trạng thái ứng suất, khống chế các yếu tố ảnh hưởng tới các sự biến đổi. - So sánh đối chứng trên cơ sở những biến đổi được lưu giữ để sáng tỏ bản chất của sự biến đổi. Đánh ... nghiên cứu sự biến đổi tính chất cơ lý của đất nền dưới tác dụng của tải trọng động và nghiên cứu bằng mô hình thực nghiệm 2. Để làm sáng tỏ trực quan sự biến đổi các đặc trưng độ bền biến dạng ... cứu sự biến đổi các đặc trưng độ bền và biến dạng dưới tác dụng của tải trọng động chu kỳ. 2. Nghiên cứu quy luật biến đổi độ bền của các thành tạo trầm tích hệ tầng Thái Bình dưới tác dụng...