vi khuẩn lactic đồng hình
Tài liệu Nghiên cứu đặc điểm hình thái, sinh lý, sinh hóa một số chủng vi khuẩn Lactic và lựa chọn các chủng thích hợp trong chế biến cải bẹ muối chua potx
Ngày tải lên :
25/02/2014, 23:20
...
Mẫu 2
Mẫu 1
Hình 1. Các khuẩn lạc vi khuẩn lactic phân lập từ cải bẹ
muối chua trên môi trờng MRS.
Nh tất cả các vi sinh vật khác, vi khuẩn lactic cũng chịu ảnh hởng rất lớn ... số tài liệu vi t về rau cải bẹ gần đây (Nguyễn
Văn Thắng, 1996).
3. 2. Chọn chủng vi khuẩn lactic thích hợp
Một số đặc điểm hình thái, sinh lý, sinh hoá của các chủng vi khuẩn lactic
... ảnh hởng của nhiệt độ tới sự phát triển và sinh axit lactic của vi khuẩn lactic
Nh tất cả các vi sinh vật khác, vi
khuẩn lactic cũng chịu ảnh hởng rất lớn
của nhiệt độ (Roissart...
- 8
- 1.3K
- 10
phân lập và tuyển chọn một số dòng vi khuẩn lactic từ các sản phẩm thủy sản lên men có khả năng kháng khuẩn
Ngày tải lên :
13/03/2014, 21:58
... chứa vi khuẩn lactic. Đã phân lập được 83 dòng vi khuẩn
lactic từ 37 mẫu mắm và nước mắm.
• Qua quá trình khảo sát đã xác định được 19 dòng vi khuẩn lactic có khả
năng sinh chất kháng khuẩn. ... axít lactic, H
2
O
2
và
chất kháng khuẩn. Do đó, vi c tìm ra những chất kháng khuẩn sinh ra từ vi
khuẩn lactic nhằm bổ sung cho những nghiên cứu về chất kháng khuẩn và ứng
dụng chất kháng khuẩn ... nhất. Như vậy, có thể sử dụng vi khuẩn lactic từ các sản phẩm lên
men thủy sản để kháng lại vi khuẩn Pediococcus pentosakeus.
Từ khóa: Vi khuẩn lactic, Chất kháng khuẩn, Phương pháp trực tiếp,...
- 40
- 896
- 2
Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lactic chế biến và bảo quản thức ăn thô xanh và phụ phẩm nông nghiệp cho gia súc nhai lại
Ngày tải lên :
19/11/2012, 12:39
... Phân lập và tuyển chọn các chủng vi
khuẩn lactic lên men đồng hình
3.1.1. Phân lập vi khuẩn sinh axit
Từ 30 nguồn cỏ, ngô, nước dưa cà,
nước bún, 134 chủng vi khuẩn đã được phân
lập và tinh ... MRS, sau 2
ngày ở nhiệt độ 30
o
C.
3.1.2. Tuyển chọn các vi khuẩn lactic
- Xác định khả năng sinh axit lên men đồng
hình của các vi khuẩn phân lập
Các chủng phân lập được nuôi trên môi
trường ... 131 chủng không sinh khí trong
ống Durham là lên men đồng hình.
- Xác định khả năng chịu nhiệt của các vi
khuẩn sinh axit
Các chủng vi khuẩn sử dụng làm giống
khởi động phải có khả năng sinh...
- 6
- 1.2K
- 10
Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm vi khuẩn lactic có hoạt tính sinh học và chế phẩm tỏi trong sản xuất thịt lên men
Ngày tải lên :
21/11/2012, 09:55
... chua bảo quản ở nhiệt độ
thường
Hình 3.2.1.11 Hàm lượng vi khuẩn
lactic của các mẫu nem chua bảo quản
ở nhiệt độ 2
0
C
Hình 3.2.1.12 Hàm lượng vi khuẩn
lactic của các mẫu nem chua bảo quản ... này.Chính vì thế vi c nghiên cứu lấy cơ chế tác dụng của nhóm vi khuẩn
lactic và chế phẩm tỏi đối với các vi sinh vật gây bệnh trong môi trường thịt lên
men sẽ giúp cho vi c ứng dụng vi c chế phẩm ...
phẩm
Hình 3.1.5 Hàm lượng Nấm mốc
trong các mẫu nem chua có và không
bổ sung vi sinh vật gây bệnh và bổ
sung chế phẩm
Qua hình 3.1.4 và 3.1.5 sau 30h – 96h lên men hàm lượng vi khuẩn lactic...
- 68
- 2K
- 11
NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG SỮA CHUA BẰNG PHƯƠNG PHÁP VI GÓI VI KHUẨN LACTIC
Ngày tải lên :
16/03/2013, 09:26
... quan về vi khuẩn lactic.
1.1.1. Đặc điểm chung của vi khuẩn lactic.
Vi khuẩn lactic là những vi khuẩn lên men lactic thuộc họ Lactobacterium, là
vi khuẩn Gram (+). Đây là những trực khuẩn hoặc ... về vi khuẩn lactic ………………………………………………… 3
1.1.1 Đặc điểm chung của vi khuẩn lactic ………………………………………. 3
1.1.2 Hoạt động sinh hóa, trao đổi chất của vi khuẩn lactic và một số chủng
vi khuẩn lactic ... lactic và một số chủng vi
khuẩn lactic điển hình.
1.1.2.1. Hoạt động sinh hóa, trao đổi chất của vi khuẩn lactic.
Hoạt động sinh hóa, trao đổi chất tiêu biểu nhất của vi khuẩn lactic chính là cơ...
- 85
- 1.6K
- 6
Ứng dụng vi khuẩn lactic trong sản xuât tôm chua
Ngày tải lên :
20/03/2013, 13:36
... vi khuẩn lactic khác nhau đã được phân lập và nghiên cứu.
2. GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ VI KHUẨN LACTIC
Vi khuẩn lactic được xếp chung vào họ Lactobacteriacae. Mặc dù nhóm vi
khuẩn này không đồng ... giống vi khuẩn lactic để sản xuất tôm chua
1.2.1. Tuyển chọn và cấy chuyền vi khuẩn lactic
Sau khi nuôi vi khuẩn lactic ở nhiệt độ 37
0
C trong 24 – 48 giờ thì các khuẩn lạc
xuất hiện. Khuẩn ... có hình que, đây là loại vi khuẩn phổ biến nhất. Hình
dạng của chúng thay đổi từ hình que ngắn cho đến hình que dài.
2.2. Đặc điểm sinh lý, sinh hoá
2.2.1. Nhu cầu dinh dưỡng của vi khuẩn lactic
Nhu...
- 36
- 2.1K
- 9
Vi khuẩn lactic
Ngày tải lên :
21/03/2013, 12:03
... lượng đường. Vi khuẩn lactic trong quá
trình lên men ôliu tìm thấy tương tự như trong quá trình lên men rau quả khác. Vi khuẩn
sinh khí không đáng kể so với vi khuẩn lên men lactic đồng thể.
... và dẫn
đến sản xuất ra hai vi khuẩn: plantaricins S (pIS) và T (pTI) (Jimenez - Diaz cùng cộng sự,
1993). Sự kết hợp các loại vi khuẩn bao gồm vi khuẩn lactic, vi khuẩn propionic và
clostridia ... thích sự phát triển của các vi khuẩn lactic khác. Ở giai đoạn cuối của
quá trình lên men, vi khuẩn lên men lactic đồng thể Lb. Plantarum tạo thành số lượng lớn
acid lactic từ hợp chất hydro carbon...
- 20
- 748
- 1
KHẢO SÁT KHẢ NĂNG SINH BACTERIOCIN CỦA VI KHUẨN LACTIC PHÂN LẬP TRÊN NEM CHUA
Ngày tải lên :
13/04/2013, 09:46
...
sinh acid lactic của vi khuẩn 33
Hình 4.9: Vùng kháng khuẩn của chủng vi khuẩn dạng VII đối với
Staphylococcus aureus ssp. aureus CIP 34
Hình 4.10: Vùng kháng khuẩn của chủng vi khuẩn dạng ... loãng cho vi c đếm vi khuẩn lactic 18
Hình 3.3: Vùng kháng khuẩn của dịch bacteriocin trên đĩa petri 22
Hình 4.1: Dạng và hình thái tế bào của khuẩn lạc dạng I 26
Hình 4.2: Dạng và hình thái ... 126 chủng vi khuẩn được xem là vi khuẩn lactic (chiếm 95,45 % tổng số chủng
vi khuẩn phân lập
).
Kiểm tra khả năng kháng khuẩn cho thấy chỉ có 01 chủng dạng VII (chiếm
0,79% vi khuẩn kiểm...
- 47
- 1.4K
- 4