... vết Chúng bị nhiễm vào sữa từ nguồi thức ăn động vật, từ thiết bị dụng cụ chứa sữa, từ môi trường chuồng trại (không khí, đất…) vi sinh vật sữa tổng hợp nên Các tính chất hóa lý Do có thành phần ... khuếch tán vào bên tiểu micelle Và tiểu micelle khuếch tán tái liên kết với micelle có sữa Sự thay đổi thành phần hóa học micelle casein phụ thuộc vào nhiều yếu tố, nhiệt độ pH yếu tố quantrọng ... cảm quan sữa) Các vi khuẩn lactic nhiễm vào sữa thuộc nhiều giống khác Streptococcus, Lactococcus, Lactobicillus, Leuconostos, Bifidobacterium… Chúng gồm nhóm vi khuẩn lên men đồng hình lẫn dị hình...
... MỤC LỤC GIỚI THIỆU TỔNGQUANVỀ VIỆT NAM CƠ SỞ VỀ SẢN XUẤT NÔNG NGHIỆP TỔNGQUANVỀ SẢN XUẤT NÔNG NGHIỆP Những thực trạng sản xuất nông nghiệp Các chủ trương sách nhà nước Một số ... su đạt 202.700 Về chăn nuôi, nước có 18,9 triệu lợn, 3,6 triệu trâu bò 179,3 triệu gia cầm Xuất gạo đạt 3,2 triệu Tổng sản lượng gạo vào năm 2003 ước đạt 33,5 triệu TỔNGQUANVỀ SẢN XUẤT NÔNG ... Cần, Sa Kỳ, Cổ Luỹ, Mỹ Á Sa Huỳnh Đó lý dòng sông ngắn đốc, chảy xiết thường gây lũ lụt vào mùa mưa hạn hán vào mùa khô Quảng Ngãi có văn hoá Sa Huỳnh hình thành cách 2000 năm Quảng Ngãi trung tâm...
... STH từ bên tác động vào • Môi trường, khí hậu: Trong điều kiện phương tiện bảo quản không tốt, môi trường bên tác động đến tổn thất bảo quản • Độ ẩm tương đối không khí: môi trường bảo quản ảnh ... hiệu cao giai đoạn quan tâm xửlý tốt GIAI ĐOẠN SAU THU HOẠCH • Gồm: thu hoạch, sơ chế (tách hạt, làm sạch, làm khô, phân loại ), vận chuyển, bảo quản, chế biến tiếp thị • Là cầu nối sản xuất nông ... chế biến: khâu quantrọng giai đoạn sau thu hoạch • Cần quan tâm đầy đủ công đoạn: cận thu hoạch, sơ chế, vận chuyển đặc biệt tiếp thị hàng hoá nông sản • Cần áp dụng nhiều loại hình công nghệ...
... trình xửlý 5.3.1 Xửlý tàu thuyền Người ta nhấn mạnh nhiều đến việc xửlý hợp vệ sinh cá sau đánh bắt để bảo đảm chất lượng tốt thời gian bảo quản lâu Tầm quantrọng việc vệ sinh trình xửlý tàu ... động học Thường sau bỏ dầu, ruột làm sạch, cá xửlý qua ướp muối, sấy khô, hun khói đun Có thể xửlýkết hợp vài phương pháp nêu Quá trình tiền xửlý có ưu điểm sau: + Biến đổi protein làm cho ... hoạt tính vi khuẩn thường quantrọng giai đoạn sau thời kỳ bảo quản Trên sở liệu này, có lẽ nên chủ trương cách xửlývệ sinh hợp lý bao gồm việc sử dụng thùng chứa cá Các biện pháp vệ sinh nghiêm...
... khoảng cách cụ thể: hàng cách hàng 30- 35cm, cách 5-6cm, khóm cách khóm 20cm.3-4cây-1 - Giống chín trung bình: Đảm bảo 40-50 cây.m-2, khoảng cách cụ thể hàng cách hàng 35-40cm, cách 7-8cm, khóm cách ... muộn: 30-35kg/ha Xửlý hạt giống Hạt trước gieo cần xửlý sau: - Phơi vài nắng nhẹ trước gieo trồng (tránh không nên phơi xi măng) nhiệt độ cao hoạt động men hạt bị giảm - Xửlý thuốc diệt nấm ... mống bệnh - Xửlý phân vi lượng: Người ta thường dùng Molipđat môn l-2kg.ha-1 xửlý khô nhằm tăng thành phần Mo - Tiến hành nhiễm khuẩn Rhizobium cho hạt trước gieo trồng nhằm tăng khả hình thành...
... Chúng bị nhiễm vào sữa từ nguồi thức ăn động vật, từ thiết bị dụng cụ chứa sữa, từ môi trường chuồng trại (không khí, đất…) vi sinh vật sữa tổng hợp nên 1.3 Các tính chất hóa lý Do có thành phần ... khuếch tán vào bên tiểu micelle Và tiểu micelle khuếch tán tái liên kết với micelle có sữa Sự thay đổi thành phần hóa học micelle casein phụ thuộc vào nhiều yếu tố, nhiệt độ pH yếu tố quantrọng ... cảm quan sữa) Các vi khuẩn lactic nhiễm vào sữa thuộc nhiều giống khác Streptococcus, Lactococcus, Lactobicillus, Leuconostos, Bifidobacterium… Chúng gồm nhóm vi khuẩn lên men đồng hình lẫn dị hình...
... Viện, tiến kỹ thuật vào sống chưa rộng, chưa đa dạng nên số kết đề tài chưa vào sống sản xuất Đây lĩnh vực cần quan tâm thời gian tới IV PHƯƠNG HƯỚNG TỔ CHỨC VÀ HOẠT ĐỘNG I MÔHÌNH TỔ CHỨC MỚI: ... vi mô lẫn vĩ mô Trên sở đưa quan điểm giải pháp để thúc đẩy nhanh trình hội nhập kinh tế quốc tế Về phía Nhà nước cần xây dựng kế hoạch tổng thể dài hạn hội nhập kinh tế quốc tế ,hoàn thiên môi ... NGHIỆP VÀ CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH .2 II LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN VIỆN CƠ ĐIỆN NÔNG NGHIỆP VÀ CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH III THỰC TRẠNG KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG CỦA VIỆN TRONG NHỮNG...
... Viện, tiến kỹ thuật vào sống chưa rộng, chưa đa dạng nên số kết đề tài chưa vào sống sản xuất Đây lĩnh vực cần quan tâm thời gian tới IV PHƯƠNG HƯỚNG TỔ CHỨC VÀ HOẠT ĐỘNG I MÔHÌNH TỔ CHỨC MỚI: ... PHẦN I: TỔNGQUANVỀ CƠ SỞ THỰC TẬP .2 I HỆ THỐNG TỔ CHỨC, CHỨC NĂNG, NHIỆM VỤ CỦA VIỆN CƠ ĐIỆN NÔNG NGHIỆP VÀ CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH II LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN VIỆN ... CƠ ĐIỆN NÔNG NGHIỆP VÀ CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH III THỰC TRẠNG KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG CỦA VIỆN TRONG NHỮNG NĂM GẦN ĐÂY IV PHƯƠNG HƯỚNG TỔ CHỨC VÀ HOẠT ĐỘNG 10 I MÔHÌNH TỔ CHỨC MỚI: ...
... CỦA GHẸ SAU KHI CHẾT III.CÁC BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN HÓA HỌC Ở GHẸ Biến đổi cảm quan: biến đổi nhân biết giác quan túc ngoại dạng, mùi, vị, cấu trúc Nhũng biến đổi liên quan đến ngoại dạng, cấu trúc ... ghẹ sau chết thường xảy biến đổi màu sắc biến đen, biến vàng Biến đổi màu sắc ghẹ kết trình oxy hóa phản ứng có enzime xúc tác Màu vàng kết trình oxy hóa carotenoid ghẹ Màu nâu tối màu đen trình ... nguyên liệu bị phá hủy hoàn toàn Theo Nguyễn Trọng Cẩn, Ðỗ Minh Phụng (1996), trình hình thành amôniăc theo đường hướng như: Phản ứng làm gốc amin bao gồm thuỷ phân aminô axit thành ôxit axit amôniăc,...
... thích hợp 3.Khâu thu hái - yếu tố cần thiết để có chất lượng nguyên liệu rau tốt trước đưa vào xửlý bảo quản 4.Khâu lựa chọn, xửlý bảo quản 5.Khâu bao bì đóng gói để vận chuyển bảo quản 6.Vấn đề ... suất, kết hợp giải tốt công nghệ sau thu hoạch nhằm giảm tổn thất sau thu hoạch Việc cần phải hộ nông dân nhỏ lẻ 22/10/2009 TRƯƠNG THN MỸ LINH Vài nét khái quát tình hình sản xuất lúa gạo – Các ... LINH NỘI DUNG Tầm quantrọng công nghệ sau thu hoạch Sự phát triển công nghệ sau thu hoạch Vài nét khái quát tình hình sản xuất lúa gạo – phương pháp nhằm cải tiến chất lượng Một vài nét công nghệ...
... thích hợp 3.Khâu thu hái - yếu tố cần thiết để có chất lượng nguyên liệu rau tốt trước đưa vào xửlý bảo quản 4.Khâu lựa chọn, xửlý bảo quản 5.Khâu bao bì đóng gói để vận chuyển bảo quản 6.Vấn đề ... suất, kết hợp giải tốt công nghệ sau thu hoạch nhằm giảm tổn thất sau thu hoạch Việc cần phải hộ nông dân nhỏ lẻ 22/10/2009 TRƯƠNG THN MỸ LINH Vài nét khái quát tình hình sản xuất lúa gạo – Các ... LINH NỘI DUNG Tầm quantrọng công nghệ sau thu hoạch Sự phát triển công nghệ sau thu hoạch Vài nét khái quát tình hình sản xuất lúa gạo – phương pháp nhằm cải tiến chất lượng Một vài nét công nghệ...
... đổi chất hình thành với lượng nhỏ tất mô khác Từ mô khỏe đến mô bị bệnh; từ mô non đến mô già; từ xanh đến chín Up: sound Down: chilling injury Etylen sinh với lượng nhỏ khuyếch tán đến quan, phận ... sinh lý (kìm hãm sinh trưởng, gây chín ) Trong thể thực vật, có điều hòa nồng độ etylen mô khác Nồng độ etylen kiểm soát tốc độ sinh sản Nếu có tượng dư thừa etylen mô, etylen khuyêch tán vào môi ... đoạn hình thành bào tử giai đoạn sản sinh etylen cực đại giảm vào giai đoạn già mixen nấm Ở thực vật thượng đẳng, quantrọng sản sinh etylen phụ thuộc vào giai đoạn phát triển quan khác Trong...
... giai đọan thu hái hòan thiện sản phẩm, q trình bảo quản , vận chuyển, người bán bn, bán lẽ Là kết lây nhiễm sản phẩm trước chế biến đến tay người tiêu dùng •Bệnh sau thu hoạch thơng thường xuất ... 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh Post-harvest diseases(PDs) of fruits and Vegetables Infection type (các dạng lây nhiễm) of PDs Through intact surface : Anthracnose fungi Through intact surface from ... Linh Post-harvest diseases(PDs) of fruits and Vegetables Wounds(injuries) is very important in PDs Các yếu tố kháng Phản ứng chủ thể Tổn thương Vi khuẩn Mầm bệnh 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh...
... hoạch giới: Trong thập kỷ 70-80, "Cách mạng xanh" nâng cao suất số trồng lên gấp đôi Ngày với "Cuộc cách mạng xanh đúp" (Double Green Revolution), với mong muốn suất cao, kết hợp với quảnlý tốt tài ... Nguyên nhân từ bên : Môi trường, khí hậu: Trong điều kiện phương tiện bảo quản không tốt, môi trường bên tác động đến tổn thất bảo quản Độ ẩm tương đối không khí: Độ ẩm môi trường thấp, tốc độ ... + Chỉ tiêu vệ sinh an toàn thực phNm + Chỉ tiêu cảm quan Th.S truong Thi My Linh Phụ thuộc vào tính chất loại nông sản, người ta tập trung vào tiêu có tính định Để đánh giá chung tổn thất chất...
... gen chuyển vào nhiều giống ngơ khác có suất cao đưa vào sản xuất rộng Th.S truong Thi My Linh Th.S truong Thi My Linh II NHĨM NƠNG SẢN THỰC PHẨM VÀ U CẦU BẢO QUẢN: 1/ ĐẶC ĐIỂM TÌNH HÌNH CỦA NƠNG ... kỳ xử lí cần tiêu thụ Th.S truong Thi My Linh Giải thích qui trình: a) Thu hoạch: Nơng sản phải thu hoach thời điểm, thu hoạch cần xử lí ngay, tránh để ủ sân, dễ xuất tình trạng mốc b) Xửlý ... nơng sản - Trong q trình bảo quản thời tiết q nóng hạt hơ hấp cần giảm nhiệt độ khối ngơ, thóc nhiệt cách trời mát mở cửa thổi khí lạnh vào khối hạt - Kiểm sốt trùng: Kiểm sốt trùng khâu quan trọng...
... sy 160-170oC 1-2 gi X lý mnh: (lm mỏt, p ỏ, lm lnh, lnh ụng, lnh sõu ) Trong iu kin lnh cỏc hot cht sinh hc Cỏc quỏ trỡnh sinh lý ca LTTP, cỏc hot ng ca vi sinh vt b c ch Trong ch bin ngi ta s ... Ngnh cụng nghip ch bin LTTP ang thc s tr thnh ngnh cụng nghip quan trng ca nc ta MT S BIN PHP CễNG NGH DNG TRONG CH BIN LTTP - X lý nhit gm cỏc cụng ngh sy, trựng, chn, luc, chiờn, dim Di tỏc ... i, t ng hoỏ hon ton X lý bng ỏp lc (ỏp lc cao, ỏp lc chõn khụng, kt hp vi c ỏp lc cao v ỏp lc chõn khụng ) Di tỏc ng ca ỏp lc, cu trỳc ca nụng sn b bin dng, b núng lờn Trong iu kin chõn khụng,...