... DUNG BÁO CÁO I TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU II QUI TRÌNH SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM NGÂM TẨM TỪ RAU TRÁI III CÁC THIẾT BỊ SỬ DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RAU TRÁI NGÂM TẨM IV PHỤ LỤC I.TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN ... - Mục đích : chuẩn bò - Các biến đổi: nguyên liệu bò tổn thương học dập nát, trầy xước … - Phương pháp thực hiện: thủ công, máy phân loại B)Rửa: - Mục đích : chuẩn bò - Các biến đổi: nguyên liệu ... Quả: - Các loại dùng ngâm tẩm đa dạng phong phú thể loại, bao gồm trái ôn đới trái nhiệt đới ví dụ : dứa, lê, táo, xoài,mận , cam , chanh, tắc… I.3 Nước: Nguồn nước: Nước mặt, nước ngầm Các...
... kinh doanh chiến lược 3.1.3 Ctf cấu tổchức 3.1.3.1 Stf đồ tổchức Công Ty Cổ Phần Thương Nghiệp Tổng Họp cần Thơ tổchức máy quản lý theo cấu trực tuyến chứcphòng ban, cửa hàng, đại lý, chi nhánh ... biến thực phẩm II có tổ mua cá : tổ cá biển, tổ cá trắng, tổ cá đồng Hình 2: Sơ đồ cấu tổchức Xí Nghiệp Chế Biến Thực Phẩm II 3.2.2.2 Chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn Xí Nghiệp Chức Thu mua phân ... Thực Phẩm II Hiện nay, tổng số cán công nhân viên 30 người Bao gồm Giám Đốc Phó Giám Đốc Kế toán trưởng Tổ trưởng (1 tổ trưởng cá biển, tổ trưởng cá đồng) Tổ phó (tổ cá biển, tổ cá đồng) Xí nghiệp...
... môi b ng khu ch tán Các y u t n trình trích ly r n-l ng ch y u là: hình d ng, c thành ph n hóa h c c a ch t r n, c u trúc bên ch t r c, hình d ng, cách s p x p c a mao qu Trong m t s ng h p s ... chlorophyll trình b o qu n ch bi n: trình o Các y u t ns i chlorophyll trình b o qu n: tây SVTH: Nguy n Th y Thúy Vi 16 Hình 1.11 ng chlorophyll c i xoong gi Enzyme: Trong trình chín, enzyme chlorophyllase, ... c u t quý kh i qu ng Các trình bao g m trình l c, t tinh B t kì m t trình trích ly r n-l m n: dung môi thâm nh p vào mao qu n c a v t th r n, hòa tan c u t c n tách (ho c cách ti n hành hóa h...
... ăn theo quy định pháp luật [] [] [] 17 Nguồn gốc xuất xứ hàng hoá [] 18 Chấp hành quy định khác Tổng hợp (18 tiêu) [] 10 11 12 III kho [] [] [] Ghi chú: Chỉ đánh dấu X vào ô xác định Kết luận ... phân loại điều kiện đảm bảo chất lượng sở kinh doanh thức ăn thủy sản Phụ lục 1.1 I ĐỊNH NGHĨA CÁC MỨC LỖI Lỗi nặng: Là sai lệch so với tiêu chuẩn, ảnh hưởng đến ATTP, kéo dài gây ATTP, tác động...
... dõi kinh doanh [] [] [] [] 13 Chấp hành quy định khác [] [] [] Diễn giải lý sai lỗi chưa đạt [] Tổng hợp Ghi chú: Chỉ đánh dấu X vào ô xác định Nhận xét chung: 6.1 Nhận xét kiến nghị đoàn kiểm ... loại điều kiện đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm sở kinh doanh thức ăn chăn nuôi I ĐỊNH NGHĨA CÁC MỨC LỖI Lỗi nặng: Là sai lệch so với tiêu chuẩn, ảnh hưởng đến ATTP, kéo dài gây ATTP, tác động ... nuôi giả có chứa chất cấm sử dụng chăn nuôi hình thức Nguồn gốc xuất xứ hàng hoá - Đạt yêu cầu: Các loại hàng hoá kinh doanh có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng đảm bảo truy xét nơi sản xuất nơi cung...
... sản phẩm không đáp ứng tiêu chuẩn kho chứa Điều kiện phòng chữa cháy, nổ - Đạt yêu cầu A: Có chứng nhận quan PCCC tốt - Lỗi nhẹ B: Có thiết bị phòng chống cháy nổ xác nhận quan PCCC - Lỗi nặng C: ... DẪN Kiểm tra, đánh giá phân loại điều kiện đảm bảo chất lượng sở sản xuất phân bón I ĐỊNH NGHĨA CÁC MỨC LỖI Lỗi nặng: Là sai lệch so với tiêu chuẩn, ảnh hưởng đến ATTP, kéo dài gây ATTP, tác động ... Trung bình, giới - Lỗi nặng C: Thủ công (máy móc đơn giản, chủ yếu làm thủ công, cuốc xẻng) Có phòng kiểm nghiệm chất lượng - Đạt yêu cầu A: Phân tích toàn tiêu đơn vị sản xuất - Lỗi nhẹ B: Phân...
... Từ 15 đến 30 Ma ≤ 15 tổng Mi + Ma ≤ 30 Ma ≤ 15 tổng Mi + Ma > 30 > 15 - 0 0 ≥1 Ghi chú: ( - ) Không tính đến Xử lý kết quả: 2.1 Tổchức chứng nhận xử lý kết đoàn kiểm tra Tổchức chứng nhận thực ... thể Tùy theo mức độ sai lỗi sở, Tổchức Chứng nhận quyết định thời hạn khắc phục (nhưng không không tháng) tổchức kiểm tra lại Nếu sở không khắc phục, Tổchức Chứng thu hồi Giấy chứng nhận ... cầu Tổchức Chứng nhận xử lý mục 3.1.2 (1) - Đối với sở xuống hạng B: Cơ quan quản lý yêu cầu Tổchức Chứng nhận xử lý mục 3.1.2 (2) - Đối với sở xuống hạng C: Cơ quan quản lý yêu cầu Tổ chức...
... xử lý, chế biến, bảo quản thuỷ sản, dễ làm vệ sinh khử trùng; - Các khu vực tiếp nhận, xử lý bảo quản thuỷ sản phải bố trí ngăn cách với khu vực khác gây nhiễm cho thuỷ sản như: buồng máy, khu ... lạnh: a Vật liệu phù hợp b Có nhiệt kế lắp đặt cách để giám sát nhiệt độ 3.3 Hầm chứa thùng bảo quản: a Vật liệu phù hợp cấu trúc dễ làm vệ sinh b Cách nhiệt tốt c Được bảo trì tốt 3.1 Yêu cầu: ... thích hợp ổn định - Có nhiệt kế lắp đặt cách để theo dõi nhiệt độ kho c Thùng bảo quản thuỷ sản: - Được làm vật liệu chống ăn mòn, không độc; cấu trúc chắn; bọc cách nhiệt có nắp đậy cần thiết; có...
... Phạm vi: - Tổchức lực hoạt động lực lượng chuyên trách, hồ sơ có liên quan - Văn bản, tài liệu, trang bị thiết bị kiểm tra, giám sát cần thiết cho hoạt động QLCL - Quy định SSOP, văn pháp lý, ... cần nghề cá - Cách biệt với khu dân cư cách xa nguồn gây nhiễm cho thuỷ sản b Yêu cầu bố trí mặt bằng: - Việc bố trí mặt cảng cá phải đảm bảo tránh khả gây nhiễm cho thuỷ sản - Các khu vực bốc ... chứa đựng, dụng cụ xử lý thuỷ sản - Kho phải bố trí gần nơi tiếp nhận thuỷ sản - Các giá kê xếp dụng cụ kho phải cách sàn nhà 0,3 m; DỤNG CỤ, HOÁ CHẤT LÀM VỆ SINH, KHỬ TRÙNG: Nhóm Ðiều khoản tham...
... định thực tế 12.2 Phạm vi: - Tổchức lực hoạt động lực lưọng chuyên trách, hồ sơ có liên quan - Văn bản, tài liệu, trang bị cần thiết cho hoạt động QLCL - Hồ sơ SSOP, văn pháp lý, hồ sơ tài liệu ... sinh chuyên dùng, thùng chứa rác có nắp đậy, vòi nước rửa tay, xà phòng - Cửa nhà vệ sinh không mở thông vào phòng xử lý thủy sản - Cách xa ô vựa, khu vực sản xuất đá, nơi tập kết hàng thuỷ sản, ... chuyển nội bộ, đường ống dẫn khí: - Được làm vật liệu cấu trúc thích hợp, chịu tác động tác nhân tẩy rửa khử trùng (Inox, nhựa, ) - Các bề mặt mối nối phải nhẵn, dễ làm vệ sinh - Các bề mặt rỉ...
... chủng loại b Bảo hộ lao động c Có phòng thay bảo hộ lao động, bố trí QCVN02-10:2009 QCVN02-01:2009 2.1.11.3; 2.1.14.2 2.1.12.2 14 2.2.6; 2.9.2.c thích hợp d Tổchức giặt bảo hộ lao động phù hợp ... phép sử dụng rõ nguồn gốc b Sử dụng, bảo quản cách 8.2 Hoá chất tẩy rửa, khử trùng diệt động vật gây hại: a Được phép rõ nguồn gốc b Sử dụng, bảo quản cách [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ... hành sản xuất phù hợp b Không kiểm soát kiểm soát không cách qui định GMP, SSOP c Công nhân khám sức khỏe định kỳ qui định d Thực giám sát CCP cách e Thực đầy đủ kịp thời hành động sửa chữa thông...
... Bảo hộ lao động c Có phòng thay bảo hộ lao động, bố QCVN0210:2009 2.2.6; 2.9.2.c trí thích hợp d Tổchức giặt bảo hộ lao động phù [ ] [ ] [ ] [ [ [ ] ] ] [ ] [ ] hợp 14.2 Cách tiến hành 14.2.1 ... ] ] [ ] [ ] 20.2 Cách tiến hành 20.2.1 Yêu cầu Điều kiện đủ để thực hiệu hệ thống quản lý chất lượng 20.2.2 Phạm vi - Tổchức lực hoạt động đội ngũ QLCL, hồ sơ có liên quan - Văn bản, hồ sơ, tài ... ứng chức bảo vệ bóng đèn bị nổ, vỡ rơi vào thuỷ sản - Trong tình trạng bảo trì tốt 14 Biểu mẫu 1a-5 Nhóm Ðiều khoản tiêu tham chiếu (1) Kết đánh giá Diễn giải sai Mức đánh giá lỗi thời Nghiêm Tổng...
... phép sử dụng rõ nguồn gốc b Sử dụng, bảo quản cách 8.2 Hoá chất tẩy rửa, khử trùng diệt động vật gây hại: a Được phép rõ nguồn gốc b Sử dụng, bảo quản cách [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ ... rủi ro khác d Có phòng thay bảo hộ lao động, bố trí thích hợp (9) - 11 Hệ thống thoát nước thải a b c d Diễn giải sai lỗi thời hạn khắc phục [ ] a 10 Nặng Nghiêm (Ma) trọng (Se) Tổng hợp kết đánh ... giá (1) (2) (3) Ðạt (Ac) (4) Nhẹ (Mi) (5) Nặng Nghiêm (Ma) trọng (Se) (6) (7) [ [ ] ] [ ] [ ] e Tổchức giặt bảo hộ lao động phù hợp QCVN02-01:2009 2.1.4.8 2.1.12.2 15 16 17 QCVN 02-0:2009 2.2.5...
... Có - Lỗi nhẹ: Thiếu - Lỗi nặng: Không có Cách biệt với khu dân cư nguồn gây nhiễm - Đạt yêu cầu: Có - Lỗi nhẹ: Chưa đủ khoảng cách - Lỗi nặng: Không cách Vị trí đảm bảo không bị ngập, đọng nước; ... thống kiểm soát chất lượng GMP sản xuất [] [] Có phòng kiểm tra chất lượng trang bị đủ thiết bị dụng cụ hoá chất chuyên dùng [] [] [] hợp đồng thuê phòng kiểm nghiệm công nhận để phân tích kiểm ... để vệ sinh bên bên máy; khoảng cách tối thiểu thiết bị với tường vách ngăn 45 cm với 15 cm - Đạt yêu cầu: đảm bảo - Lỗi nhẹ: không đủ kích thước để bố trí khoảng cách với vách không đáp ứng -...
... trình chế biến rau 38 39 40 41 Có phận kỹ thuật giám sát trình sản xuất, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ghi chép đầy đủ kết Bộphận vào hồ sơ theo kỹ thuật dõi Bộphận Kỹ thuật phải có cán chuyên ... kế, bố trí nhà xưởng Có tường baongăn cách với bên không đầy đủ Tường bao Có tường bao ngăn ngăn cách cách với bên với bên đầy đủ Không có tường bao ngăn cách với bên Được xây dựng vững vật liệu ... động vật gây hại; thuận tiện cho việc làm vệ sinh Riêng phòng cấp đông, phòng đóng gói sản phẩm rau Biểu mẫu 1g đông lạnh không bố trí cửa sổ Các công trình phương tiện phụ trợ 15 16 17 Có công suất...