tính toán thấm ổn định mái đê 90

công nghệ sản xuất đổ hộp thịt sốt cà

Ngày tải lên : 17/02/2014, 16:54

... tra vi sinh vật : xát định vi sinh vật sau: - Xát định tổng số vi sinh vật hiều khí: TCVN: 5287 – 1994 - Xát định tổng số Coliforms E.coli: TCVN: 5287 – 1994 - Xát định tổng số Staphylococcus ... Xát định Salmonela: TCVN: 5287 – 1994 - Xát định Clostridium perfingens: NF V08 – 056 - Xát định bào tử nấm men, nấm mốc: TCVN: 4993 - 89 Bảng 2.1 Các tiêu vi sinh vật có sản phẩm: Tên tiêu Tổng ... Sau kiểm tra nước xốt, chủ yếu xác định trọng lượng, nồng độ, màu sắc, độ đục trong, có kết tủa không, có tạp chất không … Cuối cùng, cần tính tỉ lệ nước, xác định xem tiêu có phù hợp với tiêu...

65
1.3K
2

công nghệ sản xuất đổ hộp thịt sốt cà

Ngày tải lên : 21/11/2014, 02:35

... phẩm đáp ứng nhu cầu tính tiện ích nhu cầu dinh dưỡng người Trong để tài tiểu luận xin tìm hiểu công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà với nội dung: Tổng quan thịt heo, tổng quan cà chua, qui ... pH 5,5 – 6,2 Phản ứng Kreiss Phản ứng định tính dihydro sulphua (H2S) Hàm lượng amoniac, mg/100 g, không lớn Độ nước luộc thịt phản ứng với sulfat đồng âm tính 35,0 Cho phép đục 1.1.5.4 Các tiêu ... hồng đỏ: diện tích bề mặt từ > 60 -90% có mầu vàng đỏ - Thời kỳ chín đỏ: diện tích bề mặt từ 90% trở lên - Trên thời kỳ quan trọng trình chín Từ chín xanh đến chín tổng hợp thời gian khoảng 10-12...

77
643
1

Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp thịt gia cầm năng suất 30 tấn sản phẩm ngày

Ngày tải lên : 23/10/2015, 20:55

... công đoạn x1, x2,…xn- Hao hụt qua công đoạn ( %) Để cho việc tính toán dễ dàng thuận lợi ta tính cho 1000 kg nguyên liệu Quá trình tính toán qua công đoạn Tan giá Lượng nguyên liệu vào: 1000 kg ... thành phần tính chất vật lý sản phẩm hộp, nhiệt độ đồ hộp trước tiệt trùng, trạng thái chuyển động hộp tiệt trùng, mức độ nhiễm trùng, đặc tính nha bào sản phẩm * Thời gian tiệt trùng xác định theo ... xuất đồ hộp gia cầm tổn thất dịch bào mà vấn đề bay nước hay phần nước ngưng tụ bề mặt Vì yêu cầu kỹ thuật trình tan giá tổn thất dịch bào Tức tan giá chậm thời gian tăng Tổn thất khối lượng sản...

131
1.6K
5

Thử nghiệm quy trình sản xuất đồ hộp bao tử cá tra dồn thịt sốt khóm

Ngày tải lên : 03/10/2014, 22:14

53
478
0

nghiên cứu quy trình chế biến đồ hộp xíu mại tép thịt sốt cà chua

Ngày tải lên : 21/09/2015, 18:52

... đo cấu trúc Rhotex Thông qua việc cố định đƣờng (h = 10cm) tiết diện đầu đo (  = 5cm), ta xác định đƣợc g lực mẫu cần đo 1.2 Xác định mật số vi sinh vật tổng số (phƣơng pháp điếm khuẩn lạc)  ... môi trƣờng nhiệt độ bình thƣờng (Lý Nguyễn Bình, 2011) 2.4.4.2 Tính toán ảnh hưởng trình xử lý nhiệt (giá trị tiệt trùng F) Để xác định mức độ tiêu diệt vi sinh vật, cần biết trị số D z biểu thị ... đổi theo thời gian, ngƣời ta ghi nhận giá trị T(t), giá trị F đƣợc tính:  z FTref  10 T ( t ) Tef z dt Nó có ý nghĩa tính tổng thời gian ảnh hƣởng tức thời, mà đƣợc biểu thị giá trị 10(T –...

64
718
0

Thử nghiệm quy trình sản xuất đồ hộp bao tử cá tra dồn thịt sốt khóm

Ngày tải lên : 11/12/2015, 15:52

... đĩa cấy nồng độ đó, tính số khuẩn lạc trung bình cho mồi đĩa nhân với số lần pha loãng để có ước định tổng số vi sinh vật hiếu khí Đánh dấu kết dấu (*) để biết kết ước định tính từ đĩa nằm ngưỡng ... cho diện tích toàn đĩa Giá trị trung bình hai đĩa ghi nhận tổng số vi sinh vật hiếu khí ước định Đánh dấu (*) đế biết kết ước định tính từ đĩa nằm ngưỡng 25 250 > Dạng mọc lan Các dạng mọc lan ... để tính tổng số vi sinh vật hiếu khí > Đĩa khuẩn lạc Khi đĩa từ nồng độ pha loãng khuẩn lạc nào, ghi kết tổng số vi sinh vật lần nồng độ pha loãng thấp sử dụng Đánh dấu (*) đe biết kết ước định...

51
497
1

Khảo sát khả năng sử dụng chitosan trong chế biến sản phẩm đồ hộp thịt vụn đỏ cá tra nghiền.

Ngày tải lên : 01/11/2012, 11:53

... VÀ CHITOSAN 12 2.3.1 Thành ph n hóa h c 12 2.3.2 Tính ch t c a chitosan 13 2.3.3 ð c tính c a Chitosan 15 2.3.4 M t vài ng d ng c th c a chitosan ... văn t t nghi p khóa 31 năm 2009 Trư ng ð i h c C n Thơ 3.4 X lý s li u: K t qu thí nghi m ñư c tính toán th ng kê b ng ph n m m Statgraphic 4.0 33 CHƯƠNG IV K T QU VÀ TH O LU N ... u ñ c bi t c a l p màng t nguyên li u kh ăn ñư c th c ph m M t tính ch t ñáng ý c a chitosan liên quan ñ n vi c bao gói th c ph m tính ch t ch ng vi sinh v t Chính v y, có th kéo dài th i gian...

64
828
5

Đề tài "Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm đồ hộp cá Đỏ Củ chiên sốt cà chua"

Ngày tải lên : 06/11/2013, 17:15

... thái vật lý định Vì xác định thành phần hóa học chúng như: Protein, Lipid, Gluxit, nước, Vitamin, khống chất…và đặc điểm làm sở cho việc xác định độ tiêu hóa, độ sinh lượng, tính khơng độc hại sản ... bớt chất béo tự nhiên, số chất có mùi mạnh - Làm biến tính Protein, làm long thịt từ khung mạng - Tạo đặc tính mong muốn hương vị kết cấu, cố định màu sắc - Tiêu diệt vi sinh vật, bất hoạt enzym ... - Tổng khối lượng thực phẩm có hộp gọi khối lượng tịnh Tùy theo loại sản phẩm kích cỡ hộp mà hộp quy định khối lượng tịnh khác Như vậy, u cầu thực phẩm cho vào hộp phải khối lượng tịnh quy định...

55
874
9

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT HEO XỐT NƯỚC CAM

Ngày tải lên : 18/04/2014, 18:42

... chưa thấm gia vị, mùi thơm ít, không đậm đà Thịt thấm gia vị, mùi thơm đậm đà Thịt thấm gia vị, mùi thơm đặc trưng, có vị đậm đà Thịt thấm gia vị, mùi thơm đặc trưng, có vị đậm đà Thịt thấm gia ... độ nhớt đồng đều, chóng khô Chịu dằn ép ma sát máy móc, tính đàn hồi tốt đảm bảo độ kín cho đồ hộp Ngoài phải có tính chất hoá học ổn định, không tác dụng hay hoà tan thực phẩm, không gây độc ... xốt 2.3.2.3.1 Bố trí thí nghiệm Cố định Xác định Tỉ lệ muối, đường xác định mục 2.3.2.1 2.3.2.2, lượng nước cam, bột ngọt, hành, tỏi theo bảng 2.3 Yếu tố TN Xác định tỉ lệ tinh bột cho vào nước...

64
1.9K
7

nghiên cứu ứng dụng carrageenan trong sản xuất đồ hộp thịt xay

Ngày tải lên : 06/08/2014, 17:58

... vị, ổn định Iota - , lambda0,03 - 0,06 chất béo Kem caphê Ổn định hệ nhũ tương Lambda0,1 - 0,2 đánh kem phủ Ổn định hệ nhũ tương, Kappa-, iota0,1 - 0,3 bánh (giả tạo) khơng bị tan Bánh putding Ổn ... học - Xác định hàm ẩm phương pháp sấy đến khối lượng khơng đổi theo tiêu chuẩn TCVN 3700 – 90 - Xác định hàm lượng tro tổng số phương pháp nung theo tiêu chuẩn TCVN 5105 – 90 - Xác định hàm lượng ... 3705 – 90 - Xác định hàm lượng glucid phương pháp Bertrand theo tiêu chuẩn TCVN 3700 – 90 - Xác định hàm lượng cellulose cách tác dụng với acid mạnh kiềm mạnh theo TCVN 4 590 - 88 - Xác định hàm...

84
1.2K
1

Báo cáo tiểu luận: Đồ hộp thịt xay pps

Ngày tải lên : 07/08/2014, 19:22

... không hòa tan 0,1%, hàm lượng nước 3%  Tác dụng chung: Ổn định màu taọ màu cho thịt ướp Khả phòng thối nguyên liệu thịt tốt  Chương 1: Tổng quan nguyên liệu Đường Sử dụng đường kính trắng, đường ... Lượng calo Thịt lợn nạc 62 20,8 3,2 0,99 0,0015 109,1 Chương 1: Tổng quan nguyên liệu Muối ăn Sử dụng muối tinh, hàm lượng NaCl tính theo phần % khối lượng khô phải lớn 97% Tác dụng: - Tạo vị ... 1: Tổng quan  Chương 2: Công thức đồ hộp thịt xay  Chương 3: Quy trình thuyết minh quy trình công nghệ  Chương 4: Thiết bị dùng sản xuất  Chương 5: Sản phẩm đồ hộp thịt xay  Chương 1: Tổng...

22
454
0

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm đồ hộp thịt đà điểu sốt nước dừa

Ngày tải lên : 31/08/2014, 08:29

... 42 3.1.1 Kết xác định tỷ lệ muối dùng ướp thịt 42 3.1.2 Kết xác định tỷ lệ đường dùng ướp thịt 43 3.1.3 Kết xác định tỷ lệ rượu dùng ướp thịt 44 3.1.4 Kết xác định tỷ lệ ngũ vị ... Kết xác định tỷ lệ hành dùng ướp thịt 46 3.2 Kết xác định thành phần gia vị, hương liệu dịch sốt 47 3.2.1 Kết xác định tỷ lệ nước dừa dùng thành phần nước sốt 47 3.2.2 Kết xác định tỷ ... Kết xác định tỷ lệ bột dùng thành phần nước sốt 49 3.2.4 Kết xác định tỷ lệ muối dùng thành phần nước sốt 50 3.2.5 Kết xác định tỷ lệ bột dùng thành phần nước sốt 51 3.2.6 Kết xác định tỷ...

98
813
1

Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp bò sốt vang và đồ hộp cari bò

Ngày tải lên : 26/09/2014, 14:44

... khụng kớn I.2.6 Thanh trùng đồ hộp Các phơng pháp xác định mức độ trùng * Các phơng pháp cổ điển để tính toán chế độ trùng Các thí nghiệm để tính toán chế độ trùng đợc Bigelov Bohard Richarson, Ball ... sở xác định chế độ trùng nh nêu, nhng phơng pháp thực nghiệm phơng pháp tính toán khác Trong pháp vi luận văn áp dụng phơng pháp hiệu trùng F PGS.TS Phạm Công Thành Đây phơng pháp tính toán nhanh, ... tiêu diệt vi sinh vật, không gây nguy hiểm cho ngời tiêu dùng, ổn định tính chất sinh hoá đồng thời đáp ứng đợc tiêu cảm quan (mùi, vị, tính chất, cấu trúc) cần phải nghiên cứu có hệ thống vấn đề...

98
490
1

BÀI BÁO CÁO MÔN CÔNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỊT KHO TÀU

Ngày tải lên : 24/11/2014, 08:39

... địnhClostridium botulinum theo AOAC 977.26 c) Xác định tổng số bào tử nấm men, nấm mốc theo TCVN 5166 : 1 990 d) Xác định E.coli theo TCVN 5155 : 1 990 e) Xác định S.aureus theo TCVN 5156 : 1 990 ... TCVN 5156 : 1 990 f) Xác định hàm lượng chì theo TCVN 5151 : 1 990 g) Xác định hàm lượng thuỷ ngân theo TCVN 5152 : 1 990 h) Xác định hàm lượng cadimi theo AOAC 945.58 i) Xác định hàm lượng thiếc theo ... tươi quy định bảng Tên tiêu Độ pH Phản ứng định tính dihydro sulphua (H S) Hàm lượng amoniac, mg/100 g, không lớn Độ nước luộc thịt phản ứng với đồng sunfat (CuSO4) Yêu cầu 5,5 - 6,2 âm tính 35...

73
2.1K
5

Khảo sát sản phẩm đồ hộp: Sản phẩm CÁ NỤC SỐT CÀ – BA CÔ GÁI

Ngày tải lên : 22/03/2015, 09:56

... phẩm để bảo quản Trong thời gian bảo quản, thành phần đồ hộp tiếp tục ổn định mặt phẩm chất phát đồ hộp hỏng Thời gian ổn định đồ hộp tối thiểu 15 ngày Đồ hộp không xuất xưởng trước thời gian ... nát tránh xâm nhập vi sinh vật bị tổn thất dinh dưỡng chất dễ hòa tan đường, vitC, muối khoáng… Nước rửa phải có phẩm chất tốt, đạt tiêu chuẩn nước uống theo quy định nhà nước Phương pháp cấu tạo ... nhập trung bình-khá +Nghề nghiệp: nhân viên văn phòng, học sinh – sinh viên, người có công việc ổn định - Phân đoạn theo hành vi: + Những người thích cá nục sốt cà + Cần nhanh chóng ăn uống Công...

19
5.4K
16

Tiểu luận công nghệ chế biến đồ hộp thực phẩm cá nục sốt cà

Ngày tải lên : 29/04/2015, 11:29

... E.coli theo TCVN 5155 : 1 990 - Xác định S.aureus theo TCVN 5156 : 1 990 - Xác định hàm lượng chì theo TCVN 5151 : 1 990 - Xác định hàm lượng thuỷ ngân theo TCVN 5152 : 1 990 - Xác định hàm lượng cadimi ... vi sinh vật sản phẩm Tên Chỉ Tiêu ĐVT Yêu Cầu Tổng vi sinh vật hiếu khí Định tính - Tổng vi sinh vật kỵ khí Định tính - Tên tiêu Giới hạn tối đa Tổng số nấm men - nấm mốc, số khuẩn lạc g sản phẩm ... 4411-87 mg/kg 45 TCVN 3706 -90 Định tính Âm Tính TCVN 3699 -90 ppm Phương phápAAS ppm Phương pháp AAS ppm 250 Phương pháp AAS ppm 0,5 Phương pháp AAS ĐVpH

55
2.2K
4

tiểu luận công nghệ thực phẩm Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp Bò sốt vang và đồ hộp Cari bò

Ngày tải lên : 05/05/2015, 08:23

... kiểm tra hay tín toán têu, định mức kinh tế kỹ thuật tính suất thiết bị Độ rán thực tế : Chỉ lượng nước bay nguyên liệu sau rán Độ rán thực tế tổng độ rán biểu kiến với lượng dầu thấm vào nguyên ... đánh giá tiêu này, người ta xác định đồ hộp thành phẩm trùng để ổn định 15 ngày Vì thời gian trùng bảo quản, thành phần chất khô sản phẩm khuếch tán, tiến tới ổn định phần rắn lỏng Nên tỉ lệ - ... không kín I Than trùng đồ hộp Các phương pháp xác định mức độ trùng 45 * ác phương pháp cổ điển để tính toán chế độ trùng Các thí nghiệm để tính toán chế độ trùng Big elov Bohard Richarson, Ball...

144
516
0

Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp thịt heo xốt nước cam.DOC

Ngày tải lên : 26/05/2015, 23:24

... chưa thấm gia vị, mùi thơm ít, không đậm đà Thịt thấm gia vị, mùi thơm đậm đà Thịt thấm gia vị, mùi thơm đặc trưng, có vị đậm đà Thịt thấm gia vị, mùi thơm đặc trưng, có vị đậm đà Thịt thấm gia ... độ nhớt đồng đều, chóng khô Chịu dằn ép ma sát máy móc, tính đàn hồi tốt đảm bảo độ kín cho đồ hộp Ngoài phải có tính chất hoá học ổn định, không tác dụng hay hoà tan thực phẩm, không gây độc ... xốt 2.3.2.3.1 Bố trí thí nghiệm Cố định Xác định Tỉ lệ muối, đường xác định mục 2.3.2.1 2.3.2.2, lượng nước cam, bột ngọt, hành, tỏi theo bảng 2.3 Yếu tố TN Xác định tỉ lệ tinh bột cho vào nước...

63
935
1

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP THỰC PHẨM CÁ NỤC SỐT CÀ

Ngày tải lên : 15/12/2015, 21:04

... Xác định E.coli theo TCVN 5155 : 1 990 - Xác định S.aureus theo TCVN 5156 : 1 990 - Xác định hàm lượng chì theo TCVN 5151 : 1 990 - Xác định hàm lượng thuỷ ngân theo TCVN 5152 : 1 990 - Xác định ... sinh vật sản phẩm Tên Chỉ Tiêu ĐVT Yêu Cầu Tổng vi sinh vật hiếu khí Định tính - Tổng vi sinh vật kỵ khí Định tính - 45 Tên tiêu Giới hạn tối đa Tổng số nấm men - nấm mốc, số khuẩn lạc g sản ... 4411-87 mg/kg 45 TCVN 3706 -90 Định tính Âm Tính TCVN 3699 -90 ppm Phương phápAAS ppm Phương pháp AAS ppm 250 Phương pháp AAS ppm 0,5 Phương pháp AAS ĐVpH

51
2.6K
6

nghiên cứu các giải pháp bảo vệ bờ biển tỉnh nghệ an

Ngày tải lên : 03/10/2014, 13:17

112
1.7K
1