... đơn dung dịch muối trung tính có nồng độ khác alcohol, aceton nhiệt độ thấp protein giữ nguyêntínhchất kể tínhchất sinh học hoà tan trở lại gọi kết tủa thuận nghịch Các yếu tố kết tủa thuận ... dung dịch sử dụng 5.3 Tínhchất protein biến tính Những thay đổi dễ thấy protein biến tính thay đổi tính tan, khả phản ứng hoá học hoạt tính sinh học như: hemoglobin bị biến tính không kết hợp với ... (biến tính trở lại dạng ban đầu với tínhchất chức nguyên thuỷ nó, hoàn nguyên) biến tính không thuận nghịch (protein không trở lại dạng ban đầu nó) Lòng trắng trứng luộc ví dụ điển hình biến tính...
... 2.1.3 HóachấtCáchóachất dùng thí nghiệm dạng tinh khiết (bảng 2.2) Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 22 Bảng 2.2 Cáchóachất đƣợc sử dụng thí nghiệm Hóa ... dung môi hữu chất tẩy rửa 21 Chƣơng NGUYÊNLIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP 22 2.1 NGUYÊNLIỆU VÀ HÓACHẤT 22 2.1.1 Chủng giống 22 2.1.2 Thiết bị 22 2.1.3 Hóachất ... bào từ chủng A oryzae xác định tínhchấthóalý endo-β-1,4glucanase Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn CHƢƠNG I TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 ĐỊNH NGHĨA Endo-β-1,4-glucanase...
... cht vt lý nht Ch s nht bay hi Tớnh cht nhit thp Tớnh cht c hc Tớnh cht húa hc Tớnh n nh oxy húa Ch s kim v axit im anilin Ch s hydroxyle Cn cacbon Hm lng tro Cn khụng tan I Tớnh cht vt lý ...
... để thu nhận enzyme 2.2.3 Phơng pháp xác định hoạt tính cellulase 2.2.4 Phơng pháp xác định hoạt độ cellulase 2.2.5 Phơng pháp xác định tínhchấtlýhoá cellulase * Xỏc nh thi gian phn ng ti u * ... đầu Mục tiêu nghiên cứu Tổng quan tài liệu Vật liệu phơng pháp nghiên cứu Kết nghiên cứu thảo luận Kết luận đề nghị Ti liu chia s ti: wWw.SinhHc.edu.vn Mở đầu Lý chọn đề tài Cellulase l mt nhng ... vt cú kh nng sinh tng hp cellulase cao ỏnh giỏ cỏc tớnh cht lý húa ca cellulase Ti liu chia s ti: wWw.SinhHc.edu.vn Tổng quan tài liệu 1.1 Khỏi nim Cellulase Hỡnh 1.1 S thy phõn mi liờn kt...
... 17 1.7 TÍNHCHẤTLÝHÓACỦA ENDO-β-1,4-GLUCANASE 20 1.8 MỘT SỐ NGHIÊN CỨU CÓ LIÊN QUAN Ở VIỆT NAM 22 CHƢƠNG NGUYÊNLIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP 25 2.1 NGUYÊNLIỆU VÀ HÓACHẤT ... 29%, chất dinh dƣỡng cao 10% so với bể đối chứng [1] Số hóa bới Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên 24 http://www.lrc-tnu.edu.vn CHƢƠNG NGUYÊNLIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP 3.1 NGUYÊNLIỆU VÀ HÓACHẤT ... 2.7 TÍNHCHẤTLÝHÓACỦA ENDO-β-1,4-GLUCANASE Tùy thuộc vào cấu trúc nguồn gốc enzyme, hoạt tính enzyme đạt mạnh nhiệt độ, pH định Độ bền nhiệt độ pH hay mức độ tínhchất chịu ảnh hƣởng chất...
... 2.1.3 HóachấtCáchóachất dùng thí nghiệm dạng tinh khiết (bảng 2.2) Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 22 Bảng 2.2 Cáchóachất đƣợc sử dụng thí nghiệm Hóa ... dung môi hữu chất tẩy rửa 21 Chƣơng NGUYÊNLIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP 22 2.1 NGUYÊNLIỆU VÀ HÓACHẤT 22 2.1.1 Chủng giống 22 2.1.2 Thiết bị 22 2.1.3 Hóachất ... bào từ chủng A oryzae xác định tínhchấthóalý endo-β-1,4glucanase Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn CHƢƠNG I TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 ĐỊNH NGHĨA Endo-β-1,4-glucanase...
... 2.1.3 HóachấtCáchóachất dùng thí nghiệm dạng tinh khiết (bảng 2.2) Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn 22 Bảng 2.2 Cáchóachất đƣợc sử dụng thí nghiệm Hóa ... dung môi hữu chất tẩy rửa 21 Chƣơng NGUYÊNLIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP 22 2.1 NGUYÊNLIỆU VÀ HÓACHẤT 22 2.1.1 Chủng giống 22 2.1.2 Thiết bị 22 2.1.3 Hóachất ... bào từ chủng A oryzae xác định tínhchấthóalý endo-β-1,4glucanase Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn CHƢƠNG I TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 ĐỊNH NGHĨA Endo-β-1,4-glucanase...
... nước mắm phụ thuộc vào nguyênliệu mang chế biến IV.2 Cácchất bay hơi: - Rất phức tạp định hương vị nước mắm Hàm lượng chất bay hơitrong nước mắm mg/100g nước mắm IV.3 Cácchất cacbonyl bay hơi: ... IV.4 Cácchất khác: - Trong lít nước mắm 15-20 độ đạm(gN/lit) có: Cácchất vô cơ: Nacl chiếm 250-280 g/l số chất khoáng như: S, Ca, Mg, P, I, Br Vitamin: B1, B12, B2, PP V Phân tích tiêu hóalý ... nước chấm V.1.2 Nguyên tắc : - Trước tiên mẫu vô hóa H2SO4 đậm đặc nhiệt độ cao có chất xúc tác Các phản ứng trình vô hóa xảy sau: 2H2SO4 2H2O + 2SO2 +O2 Oxy tạo thành lại oxy hóanguyên tố khác:...
... 17 1.7 TÍNHCHẤTLÝHÓACỦA ENDO-β-1,4-GLUCANASE 20 1.8 MỘT SỐ NGHIÊN CỨU CÓ LIÊN QUAN Ở VIỆT NAM 22 CHƢƠNG NGUYÊNLIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP 25 2.1 NGUYÊNLIỆU VÀ HÓACHẤT ... 29%, chất dinh dƣỡng cao 10% so với bể đối chứng [1] Số hóa bới Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên 24 http://www.lrc-tnu.edu.vn CHƢƠNG NGUYÊNLIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP 3.1 NGUYÊNLIỆU VÀ HÓACHẤT ... 2.7 TÍNHCHẤTLÝHÓACỦA ENDO-β-1,4-GLUCANASE Tùy thuộc vào cấu trúc nguồn gốc enzyme, hoạt tính enzyme đạt mạnh nhiệt độ, pH định Độ bền nhiệt độ pH hay mức độ tínhchất chịu ảnh hƣởng chất...
... I CÁC KIỂU LIÊN KẾT TRONG CẤU TRÚC PROTEIN II HÌNH DẠNG, KÍCH THƯỚC VÀ CẤU TRÚC CỦA PHÂN TỬ PROTEIN III TÍNHCHẤTLÝHOÁCỦA PROTEIN IV BIẾN TÍNH PROTEIN I CÁC KIỂU LIÊN KẾT TRONG ... gan não VD: bệnh bò điên bò cừu III TÍNHCHẤTLÝHÓACỦA PROTEIN 3.1 Tính tan protein Các loại protein khác có khả hoà tan dễ dàng số loại dung môi định 3.2 Tính ngậm nước protein Trong môi trường ... làm biến tính protein 4.3 Tínhchất protein biến tính Những thay đổi dễ thấy protein biến tính thay đổi tính tan, khả phản ứng hoá học hoạt tính sinh học Người ta phân biệt hai dạng biến tính: ...
... -80°C Toshiba, Sanyo (Nhật bản) 2.1.3 HóachấtCáchóachất dùng thí nghiệm dạng tinh khiết (bảng 2.2) Bảng 2.2 Cáchóachất đƣợc sử dụng thí nghiệm Hóachất Hãng sản xuất (nƣớc) Cao nấm men ... chất tẩy rửa 21 Chƣơng NGUYÊNLIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP 22 2.1 NGUYÊNLIỆU VÀ HÓACHẤT 22 2.1.1 Chủng giống 22 2.1.2 Thiết bị 22 2.1.3 Hóachất 22 2.1.4 ... hấp thụ chất dinh dƣỡng Cácchất có vách tế bào thực vật, ngăn trở enzyme nội sinh tiếp cận với chất dinh dƣỡng nhƣ protein, tinh bột lipit có bào chất, từ cản trở tiêu hóa, hấp thụ chất dinh...
... tng ( TBN) Hỡnh 21: Ht hp kim ng trc x lý nhit 77 78 83 85 85 85 86 87 87 88 88 90 90 90 91 92 94 94 94 95 96 -gHỡnh 22: Ht hp kim ng cựng loi sau ó c x lý nhit Hỡnh 23: Ht mi mũn bỏnh rng Hỡnh ... c x lý nhit Hỡnh 27: Ht mi oxit st Hỡnh 28: Ht mi oxit st en Hỡnh 29: C trc khuu ng c b mi xc nghiờm trng Hỡnh 30: Bc lút ng c b chy Hỡnh 31: Ht mi ct Hỡnh 32: Ht mi mũn oxit Pb/Sn trc x lý nhit ... cỏc nhc im: - Gõy cỏc h hỏng bt thng lm dng ton b thit b - Gõy b ng vic qun lý sn xut, tiờu th vt t nh- cụng tỏc qun lý bo dng - Khi lng chi tit thay th cn chun b nhiu khụng nh trc c h hỏng gõy...
... độ tác nhân biến tính đến mức độ liên kết ngang số tínhchấtlýhóatinh bột sắn - Khảo sát ảnh hƣởng thời gian nhiệt độ biến tính đến mức độ liên kết ngang số tínhchấtlýhóatinh bột sắn - ... tinh bột hồ hóa, tinh bột xử lý nhiệt ẩm - Phƣơng pháp biến tínhhóa học: phƣơng pháp sử dụng hóachất cần thiết nhằm thay đổi tínhchấttinh bột, sản phẩm chủ yếu phƣơng pháp biến tínhhóa học tinh ... kết Tínhchấtlý màng phụ thuộc tƣợng xảy giai đoạn Ngoài tinh bột có tínhchất nhƣ: Khả tạo sợi, khả đồng tạo gel với protein, khả phồng nở, tínhchất cấu trúc tinh bột 2.2.3.2 Tínhchấthóa học...
... bin hỡnh bng phng phỏp: vt lý, sinh hc v húa hc Tinh bt cú th c bin i v 20 vt lý ci thin hũa tan nc v thay i t tớnh ca ht Cỏc phng phỏp bin i vt lý liờn quan n vic x lý ht tinh bt t nhiờn vi ... axetol, butenol 2.3.1 Phng phỏp bin hỡnh tinh bt bng vt lý Cỏc dng tinh bt bin tớnh ny nhn c nh cỏc tỏc ng vt lý nh ct, trn hay x lý nhit Kt hp x lý nhit v ct thng c dựng sn xut cỏc sn phm ộp ựn v ... Cỏc sn phm ph bin nh l tinh bt alpha v tinh bt x lý 21 nhit m nhn c sau cỏc qua trỡnh nhit Sau õy l cỏc phng phỏp bin tớnh tinh bt bng phng phỏp vt lý 2.3.1.1 Bin tớnh trn vi cht rn tr Tinh bt nu...
... 17 1.7 TÍNHCHẤTLÝHÓACỦA ENDO-β-1,4-GLUCANASE 20 1.8 MỘT SỐ NGHIÊN CỨU CÓ LIÊN QUAN Ở VIỆT NAM 22 CHƢƠNG NGUYÊNLIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP 25 2.1 NGUYÊNLIỆU VÀ HÓACHẤT ... trao đổi ion DEAE 56 3.4 NHỮNG TÍNHCHẤTLÝHÓACỦA ENDOGLUCANASE 57 3.4.1 Ảnh hƣởng nồng độ chất 57 Số hóa bới Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn ... đƣợc endo-β-1,4glucanase đánh giá số tínhchấtlýhóa Số hóa bới Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn CHƢƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 KHÁI NIỆM VỀ CELLULASE VÀ ENDO-β-1,4-GLUCANASE...
... ẨM NGUYÊNLIỆU KHÁI NIỆM VỀ ĐỘ ẨM NGUYÊN LIỆU: Nguyênliệu ẩm, coi hỗn hợp học gồm chất khô tuyệt đối nước tự do: m = mo + w (1) Trong đó: m - Khối lượng chung nguyênliệu ẩm mo - Khối lượng chất ... chứa nguyênliệu + Độ ẩm tương đối (ω) nguyênliệu ẩm: Là tỷ số khối lượng nước khối lượng chung (m) nguyênliệu ẩm, tính phần trăm: ω= w w × 100 = × 100% m mo + w (2) + Độ ẩm tuyệt đối (ωo) nguyên ... lớn đem nghiền nhỏ + Đối với vật liệu rời đường cát, bột ngọt, loại bột có kích thước nhỏ không cần xử lý + Xử lýnguyênliệu cần thực nhanh, nguyênliệu xử lý xong cần đựng hộp kín - Dùng cân...